Šanse su da imate svoju omiljenu rođendansku tortu, ali kako bi bilo uživati u onoj koju su svi jeli na dan kada ste se rodili? Prošećimo trakom za pamćenje i pogledajmo sve najveće, najbolje i najpopularnije kolače koji su se tijekom godina kretali u trendu. Neki su bili popularni desetljećima, neki su bili popularni samo godinu ili dvije, ali odjednom su bili svima na stolu.
1948-1956: Šifonska torta
Šifonska torta lagana je torta bez mliječnih proizvoda koja puno sliči na Angel Food. Ima istu spužvastu teksturu, ali ovaj kolač radi se i od bjelanjaka i žumanjaka, zajedno s voćnim sokom. Ima i nešto grozne povijesti, kaže Rake . Povijest torte seže u 1920-te, a to je stvaranje supertajanstvenog pekara koji se zvao (a ovo ne izmišljamo) Harry Baker. Svoj je recept prodao Betty Crocker 1948. godine, a kad je to učinio, sljedeća marketinška kampanja učinila je šifonske kolače jednim od novih trendova u hrani koji su se pojavili pedesetih godina prošlog stoljeća. Godinama su kolači od šifona od naranče i limuna bili ponos i radost mnogih domaćih kuhara, a kruna je bila i činjenica da su gosti s večere 'Ooh'ed' i 'Aah'ed' završili.
1957-1960: njemačka čokoladna torta
Njemački čokoladni kolač zapravo nije njemački, kaže NPR , a umjesto toga dobio je ime po Samu Germanu, tvorcu slatke čokolade za pečenje, prikladno nazvanoj German's Chocolate. Iako se čokolada pojavila na tržištu 1852. godine, tek je 1957. postala izuzetno popularna - a i sam German s njom nije imao nikakve veze. Kad je pekarica iz Teksasa poslala recept za čokoladnu tortu u novine u Dallas, ljudi su ga pokušali napraviti za sebe i apsolutno su ga voljeli. Njemačka slatka čokolada za pečenje bila je ključni sastojak, a torta je bila toliko popularna da im je prodaja porasla za oko 73 posto.
1961-1965: Ružičasta torta od šampanjca
Vjerojatno ste vidjeli objave na društvenim mrežama o sjaju stavljanja gaziranih pića u kolače, a to definitivno nije nova stvar. Čokoladni kolači napravljeni s kolom popularni su diljem juga SAD-a desetljećima, ali početkom šezdesetih upravo je torta od ružičastog šampanjca na zapadnoj obali.
U njemu se zapravo nalazi šampanjac, i Epicurious kaže da je to jedan od najtraženijih recepata iz Los Angeles Times . Njihova verzija zahtijevala je ¾ šalice šampanjca, a drugi koji su željeli napraviti kolač koji je bio malo manje pijan zamijenio je sodu jagodom. Slojevi ove slatke, lagane torte obično su bili odvojeni slojem kokosove ili bavarske kreme koja je tada bila prekrivena fondanom, a za života nas ne možemo zamisliti zašto je ova ikad pala s američkog radara.
martha stewart zatvorska kazna
1966: Tunel od Fudge torte
1966. Amerika je bila posvećena dekadentnoj torti Tunel od Fudgea. Američki stol kaže da se priča o ovoj torti vraća u Drugi svjetski rat, kada je vojnik koji se vratio osnovao tvrtku za pečenje posuđa Nordic Ware. Ženska cionistička skupina zatražila je da proizvede tavu određenog oblika, a on ju je zaštitio imenom Bundt. Gotovo je ukinut do 1966. godine, kada ga je Houstonova Ella Helfrich iskoristila za svoju Pillsbury Bake-Off kolač. Njezin Tunnel of Fudge kolač - s čokoladnim oraščićem, kolačem u obliku Bundta i mekom sredinom - došao je na drugo mjesto, ali ozbiljno, nije važno tko je ušao prvi. Njezina je torta bila toliko popularna, da je Nordic Ware dnevno izrađivao 30 000 tava Bundta kako bi išao u korak s potražnjom. To je i dalje najpopularniji recept koji je izašao iz konkurencije Pillsburyja, ali slava koju je uživao 1966. godine bila je bez premca.
1967-1971: Torta od mrkve
Ljudi zapravo rade slastice punjene mrkvom od srednjeg vijeka i Torta špijun kaže da je povijest prehrane prošarana oživljavanjem popularnosti mrkve i u slatkim i slanim jelima. No, kolač od mrkve dobio je veliki poticaj za popularnost jer su se desetljeća prebacila iz 1960-ih u 1970-e, iz nekoliko razloga. Tek krajem šezdesetih godina prošlog stoljeća glazura od krem sira koju danas poznajemo i volimo postala je glavni izbor za prelijevanje kolača od mrkve, a budimo iskreni ovdje - čini ga glazura. U paru sa državom koja je sve više zdravstveno osviještena, a kolač od mrkve naglo je porastao. I godinama je ostao pri vrhu, jer ga mrkva čini zdravim, zar ne?
1972-1973: Torta čarapa
Što? Sad to možemo čuti. Torta Sock-to-to-me iz 1970-ih bila je svojevrsna torta od kave, a izvana je izgledala prilično dosadno. Izrežite ga, pa ćete pronaći sloj punjenja smeđeg šećera, cimeta i oraha. Čitava je stvar obično bila prelivena glazurom i to je ono što je bilo tko radio bio za svoje goste. To je djelomično zato što je to ime bilo referenca pop kulture na jednu od najvećih emisija na televiziji u to vrijeme, Smijeh . Prema Times-News , kolač Sock-it-to-me nije se samo oslanjao na naziv komične skice - bio je ozbiljno ukusan.
1974: Torta Watergate
Neki događaji definiraju doba, a Watergate je bio jedan od tih događaja. Bilo je toliko zemljotresno da je iznjedrio čak i desert, bijelu tortu obojenu svijetlo zelenom bojom uz pomoć gazirane sode i pistacije Jell-O. Zvuči čudno? Bilo je u potpunosti, a također je bilo i popularno u vrijeme ostavke predsjednika Nixona. Prema Atlas Obscura , definiran je kao kolač koji skriva tonu orašastih plodova ispod teškog pokrivača šlagom, i to pravovremeno. Barem je Watergate torta obično imala slatki centar.
1975-1977: Jell-O poke torte
Ne možemo ni početi naglašavati koliko je Jell-O bio važan u 1970-ima. Bilo je brzo, lako, a koristilo se čak i u kolačima. Ideja je zapravo prilično briljantna, a postoji gotovo beskrajan broj kombinacija koje ste mogli pripremiti za obiteljski desert. Kada Chicago sada Abbie Claire imala je svoju prvu Jell-O poke tortu nadahnutu 1970-im, bila je to limunova torta s limetama Jell-O, dok je autor kuharica Jeremy Jackson rekao da je recept njegove bake bio bijeli ili žuti kolač s jagodnim Jell-O (putem NPR ). Integracija torte i Jell-O-a je sjajan dio, a za to je potrebno samo probušiti rupe u torti (otuda i naziv) i uliti Jell-O. To je to. Ozbiljno. Jell-O se stavlja u tortu i nije čudo što je ova pomalo psihodelična torta bila toliko popularna.
1978-1983: Kolač od kolibrija
Kolač od kolibrija prilično je prigodno nazvan jer je lagana torta punjena slatkim okusima banane i ananasa. Također je pomalo čudno što znamo točno kada je postao toliko popularan: s izdanjem časopisa iz veljače 1978. godine Južnjački život . Tada je objavljen recept gospođe LH Wiggins, koji desetljećima ostaje njihov najtraženiji recept.
Bila je izuzetno popularna kad je posebno izašla, jer je bila prilično nova ideja s urednim imenom. Govori se da je toliko slatka da bi privukla čak i kolibri, a ranije verzije slatke, voćne torte u sloju zvale su se torta Doctor Bird, koju je kreirala jamajčanska zrakoplovna kompanija. Bio je to recept gospođe Wiggins, u koji se Amerika zaista osjeća zaljubljeno, donoseći djelić tropskog dijela na desertne tanjure posvuda.
1984-1987: Tiramisu
Do 1985. god. Izjelica kaže da je tiramisu bio toliko popularan da New York Times pitao se kako se to dogodilo. Spužvasta, čokoladna torta s espresso prašinom doista se upoznala s restoranima u Americi tek 1980-ih, i Amerika ju je odmah zavoljela. Prije toga dugo se šutiralo, ali to je bio nešto poput slastice, koju su bake posluživale prema receptima koje su prenosile generacije. Nije potpuno jasno samo kako je započela pomama za tiramisuom, ali znamo da je do 1987. u restoranima i pekarama diljem zemlje bilo stotine različitih varijacija iste ideje. Kruh ili kolačići, punjeni pićem ili bez pića, kakao ili čokolada ... postojali su različiti načini na koje možete dobiti svoj tiramisu, ali svi su jeli neku njegovu verziju.
1988: Čokoladna torta sa slojem praline
Natjecanje Pillsbury Bake-Off predstavilo je Bundt tavu u zemlji 1966. godine, a 1988. predstavilo je još jednu zvijezdu. The čokoladni sloj torte od pralina izgledao puno, puno teže za napraviti nego što je bio, a imao je još bolji okus. Recept Julie Bengtson za Đavolju prehrambenu tortu naslaganu slatkim pekanom i šlagom dokazao je da mješavina torti u kutijama definitivno ne mora biti dosadna i da slojeviti kolači ne moraju biti teški. Nije ni čudo što je to bio masovni hit!
1989-1990: Funfetti
Pomama za Funfettijem započela je 1989. godine kada je Pillsbury učinio nešto revolucionarno: u samo tijesto za kolače stavili su dugin prskalice, umjesto na vrh. To je prilično jednostavna ideja, ali prema New York Times , pokrenula je pomamu koja je definirala kolače iz 1990-ih - posebno rođendanske torte. Funfetti je originalna verzija zaštitnog znaka Pillsbury, ali ostali deserti u duginim bojama došli su brzo i bijesno.
Ni ovaj trend kolača nije zaboravljen. S generacijom koja je odrasla usred ludosti Funfettija, a sada su kuhari i pekari u vlastitim restoranima, opet se pojavljuju dugini posipi. Sjećanja!
1991-1994: Čokoladna torta od lave
Čokoladna torta od lave toliko je uobičajena da je glavna namjena na desertnim jelovnicima u restoranima određene kvalitete. Znate one o kojima govorimo, one koje su dobre, a da nisu sjajne. Lako je zaboraviti da je ova topla čokoladna torta s tekućim središtem nekada bila najhladnija stvar koju ste mogli dobiti za desert. Prema Thrilist , postoji malo rasprava o tome tko je izumio čokoladnu tortu od lave, ali bez obzira na to, posluživao se u svim najtoplijim restoranima ranih 1990-ih. Podrijetlom s istočne obale ubrzo se proširio, a slastičarka Sherry Yard odnijela je ovu tortu na zapad. Nazvala ga je 'virusnim desertom 90-ih', i to je prilično točno opažanje. Od vrhunskih restorana do Disneya, spirala prema dolje započela je kad je svaki restoran u zemlji (otprilike) počeo raditi svoju verziju, a ispostavilo se da možete imati previše dobre stvari.
1995: Viennetta
Nismo mogli zaboraviti sladoledne torte, a 1995. niste mogli uključiti televiziju, a da niste vidjeli reklame za Breyerovu Viennettu. Izjelica nazvao ga 'najuglednijom sladolednom tortom 90-ih', i definitivno je bio. Bila je to torta koju ste poslužili ako ste željeli biti otmjena, desert vrlo masovnog europskog osjećaja, koji ste mogli pokupiti u trgovini, a zatim - ako je vjerovati reklamama - poslužiti sa srebrnog pladnja. Nažalost, ovo je jedna nostalgična torta kojoj se više nećete moći prepustiti ako ste u SAD-u. Još uvijek ga možete kupiti u nekim dijelovima Europe, a to je svakako nešto što morate imati na umu za buduće odmore.
1996-1999: Crveni baršun
Postoji samo nešto u torti od crvenog baršuna, to ne možete poreći. Zapravo datira iz 19. stoljeća, kaže povjesničarka hrane Kim Severson (via Hrana i vino ). Desetljećima su 'ugledni' pekari to gledali svojim kolektivnim nosom, a ta crvena boja? Totalni je marketinški trik bio prodati više boja za hranu. No, stvari su se počele mijenjati za crveni baršun 1989. godine, kada je ušao u kameru Čelične magnolije . Malo je duže trajalo, a kada se 1996. godine otvorila pekara Magnolia iz New Yorka s njihovim uzimanjem crvenog baršuna, popularnost je naglo porasla. QZ kaže da je to otvorilo vrata crvenom baršunu, i dok su kolači postali omiljeni u pekarnicama diljem zemlje, okus i dalje postaje jak. Sad možete dobiti sve, od crvenog baršunastog Oreosa do proteinskog praha ... u dobru ili u zlu.
2000: Sve u obliku kolača
Cupcakesi postoje oduvijek, ali cupcake mania započela je redefiniranje kolača 2000. godine Business Insider , Pekara Magnolia je dijelom kriva i za porast ovog trenda. Kad su bili predstavljeni u epizodi Seks i grad , ljudi su počeli ludovati za ovom najnovijom pomamom za kolačima. Njujorčani su to najviše osjetili, a teško je sažeti koliko su ljudi ludo išli na kolače. Emma Forrest napisala je cijeli članak o utjecaju Seks i grad , kolačiće i pekaru Magnolia's u susjedstvu za Telegraf , i nije bilo lijepo. Magnolijin uspon do slave istisnuo je neobično i donio super trendovski, a takvi su i kolačići postali. Uslijedile su, naravno, i druge trgovine s kolačima, a kolači doslovno nikada nisu bili isti.
2001-2007: Torte od slanine
Teško je reći upravo kada je slanina postala kulinarski džindžur u 21. stoljeću, ali prema Nacionalnom odboru za svinjetinu (putem Vrijeme ), stvarno je započeo 2001. godine s povećanjem prodaje slanine od 25 posto. To uključuje slaninu koja se koristi za sve, ali ovdje smo da razgovaramo o kolačima od slanine.
Bilo je recepata za kolače od javorove slanine, kolače od slanine i borovnice, kolače od burbonske slanine i kolače punjene smeđim šećerom i dobrotom slanine. Torte i kolači, nema veze - slanina je kralj. U kolačima od slanine i danas se uživa, ali ne na razini koja je bila tada.
2008: Sve u obliku kolača
Zahvaljujući društvenim mrežama, sve je u trendovima. Torte su ustupile mjesto kolačima, a 2008. godine Bakerella je kreirala tortu. CNBC nazvali su ih 'ubojicom za kolače', i premda kolačić nisu ubili više nego što su kolačići zamijenili kolače, još uvijek su u bijesu.
Izvorno su bili kreacija blogerice Angie Dudley, koja je 2007. pohađala tečaj ukrašavanja torti i nikad se nije osvrtala. Ne samo da je Babycakes pop maker (koji je bio potpuno nepovezan s Dudleyem) vrući blagdanski poklon za 2008. godinu, već se pretvorila u New York Times najprodavanija autorica za svoju knjigu Cake Pops: Savjeti, trikovi i recepti za više od 40 neodoljivih mini poslastica . Koliko su bili popularni? Popularniji nego što je Dudley ikad očekivao, a ona je jednostavno rekla: 'Kažem ljudima da je ludo.'
