Vjerojatno ne trebamo biti ti koji će vas podsjećati da ništa ne traje vječno. To nigdje ne postaje očiglednije u našoj svakodnevici kao u kuhinji. Bilo bi vam teško pronaći nešto osim vaše konzervirane hrane koja će trajati duže od kratkog vremena, a hrana koja pokvari može biti frustrirajuća. To je u osnovi bacanje novca u kanalizaciju.
To ne mora nužno biti slučaj, a neke stvari - čak i među možda i najkvarljivijim vrstama hrane (izvan mliječnih proizvoda) - mogu, s malo TLC-a, trajati mnogo duže nego što biste vjerojatno očekivali. Spremite ih pravilno i dobro se ophodite s njima, a ovo voće i povrće može trajati tjednima, mjesecima ili možda i više.
To je voće i povrće koje traje najduže.
Jabuke
Mogli ste primijetiti da jabuke obično ne prerano pokvare. Čak i ako ih izostavite, svježe jabuke može trajati do četiri tjedna u smočnici . Međutim, ako ih držite u hladnjaku, trajat će puno dulje - jabuke u hladnjaku mogu izdržati i do dva mjeseca. U svakom slučaju, ako vam se čini da je koža naborana, a unutrašnjost meka, jabuka vam je pokvarila. Baci to.
Kupus
Kupus je jedno od korisnijih vrsta povrća jer nije samo svestran, već ima i značajan rok trajanja. Tamo su nekoliko zlatnih pravila slijedite kako biste osigurali da je vaš kupus pravilno uskladišten: Ne perite ga dok ga ne budete spremni upotrijebiti, postupajte pažljivo - modrice će ozbiljno skratiti vijek kupusa - i pokušajte ga držati u ladici hidrata ako možeš.
Slijedite ta pravila i kupus može trajati bilo gdje do dva mjeseca. Ako ga držite (ili bilo koje drugo korijensko povrće na ovom popisu) u a korijenski podrum u optimalnim uvjetima , trajat će puno, puno duže, iako bi to mogao biti malo previše napora ako niste sezonski uzgajivač i vrtlar.
Agrumi
Vaše manje limunsko voće, kao što je limuni i limete , obično potraju prilično vremena (obično nekoliko tjedana) na šalteru. Još jednom, ako ih držite u hladnjaku, to će potrajati nekoliko mjeseci. Držite ih u ladici hladnjaka i nemojte ih držati u plastičnim vrećicama ili posudama jer će na kraju završiti idući brže pljesnivim putem .
Iskoristite ih samo kad ih izrežete - u hladnjaku će se pokvariti za nekoliko dana, a u hladnjaku vjerojatno neće izdržati do kraja dana. Moći ćete znati jesu li se limun ili limeta pokvarili ako su mekani ili su u boji. Jednom kad uočite stvarni plijesan, igra je gotova.
Češnjak
Korisno, češnjak je jedno od najdugovječnijih povrća. Ako žarulju ostavite nerezanu, vjerojatno će potrajati i pola godine prije nego što se počne kvariti, a čak će i odvojeni klinčići izdržati mjesec ili dva. Jednom kad ti nasjeckajte ga , vjerojatno imate tjedan dana prije nego što se pokvari. Ako češnjak želite održavati dobrim, spremite ga u taman i suh prostor gdje može doći do zraka. Ako ga držite u papirnatoj vrećici u kuhinji, mora biti sasvim u redu. Ako je nasjeckano, držite ga u posudi u hladnjaku.
Jednom kad vidite kako se na klinčićima pojavljuju smeđe mrlje ili ako požute, češnjak vam ide loše. Ako se na lukovici češnjaka pojavljuju nove klice (zelene su i pojavit će se u sredini lukovice), ipak ih možete iskoristiti ako saditi i uzgajati neke svoje.
Nar
Rok trajanja šipak ovisi u potpunosti o tome imate li u kuhinji cijelo voće ili samo sjemenke. Potonji će trajati samo otprilike tjedan dana - osim ako ih ne zamrznete, što možete učiniti bez kvarenja ako ih držite u spremniku - dok će prvi držati u hladnjaku i do tri tjedna. Kako bi sjemenke nara bile jestive izvan zamrzivača, stavite ih u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu, iako izbjegavajte plastiku - više su nego sposobne upiti kemikalije koje se nalaze u većini plastičnih masa.
Ako vam šipak porumeni ili je na dodir mekan ili lomljiv, tada je propao. Sa sjemenkama ćete moći reći da su pokvarile ako počnu smeđe. Ako izgledaju kao da ih ne biste trebali jesti, vjerojatno ne biste trebali.
Luk
Poput mnogih korjenastih povrća, luk imaju prilično velik rok trajanja. Na pultu će izdržati više od mjesec dana i do šest tjedana u pravim uvjetima: na tamnom i suhom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Još jednom, u papirnatoj ili mrežasti vrećici na pultu bit će im dobro. Međutim, ako ih držite u hladnjaku, trebali bi im dodati još nekoliko tjedana u život, a u zamrzivaču će trajati do osam mjeseci.
Jednom kad se izvade iz kože, puno će se brže pokvariti, tako da oguljene držite u posudi u hladnjaku. U tom će slučaju vjerojatno potrajati tjedan ili nešto više. Loš luk obično je smeđi ili crni ako je izostavljen posebno dugo. Jednom kad i oni omekšaju, gotovi su.
Anthony Bourdain kći 2018
Naranče
Naranče imaju tendenciju trajati otprilike isto vrijeme kao i njihovi manji rođaci, poput limuna ili limete. Svježe naranče dva će ili tri tjedna ostati u kuhinji. Držite ih, međutim, u hladnjaku - po mogućnosti u ladici s voćem - i ostat će dobri do dva mjeseca.
Ako ste je izrezali, naranča će trajati samo jedan dan bez kvarenja, ili najviše nekoliko dana u hladnjaku. Pripazite na vlažne mrlje, bijelu plijesan i promjenu boje na vašoj naranči, jer ćete tako znati da ih treba uništiti. Kao i kod bilo kojeg drugog voća ili povrća, jednostavno upotrijebite svoju najbolju prosudbu i pokušajte ne jesti ništa što ne biste dali nekome drugome.
Krumpir
Sve što ćemo reći je ovo - zahvalni smo na korjenastom povrću. Kao i ostali, krumpir imaju zadivljujući životni vijek, no koliko će daleko otići ovisi malo o tome kakvu vrstu krumpira gledate. Općenito, ipak, možete očekivati da krumpir traje od dva do pet tjedana u smočnici ili bilo gdje do četiri mjeseca u hladnjaku. Ako ih spremate u smočnicu, pobrinite se da ih držite podalje od toplijih temperatura. Ako su pripremljeni, držite ih u spremniku ili će brzo poći po zlu.
Možete zamrznuti i određene vrste krumpira, uključujući pomfrit, kuhani ili pečeni krumpir i pire. U tom će slučaju vjerojatno potrajati do osam mjeseci. Nakon toga ste sami. Nećemo pitati zašto krumpir držite više od pola godine.
Mrkva
Duljina a mrkva život u velikoj mjeri ovisi o tome u kakvom je stanju. Cijela, svježa mrkva obično traje oko četiri ili pet tjedana, dok inačice za bebe neće uspjeti dulje od četiri. Jednom kad se mrkva skuha, malo je vjerojatno da će potrajati nakon kraja tjedna. Moguće je zamrznuti i mrkvu, ali prije nje svakako je blanširajte.
Kao i kod većine povrća, čuvajte ga u hladnjaku, neoguljeno, u plastičnoj vrećici ili ladici za povrće. Ako na mrkvi uspijete uočiti bijele točkice, nemojte se uzrujavati - ona se samo suše i treba biti u redu jesti sve dok ne čekate predugo. Jednom kad postanu mekani i kašasti (ili još gore), gotovi su. Riješi ih se što prije.
Squash
Squash , budući da je još jedno korijensko povrće, prirodno ima prilično strašan rok trajanja. Ako je svjež i cjelovit, tikvica (bila to zima, špageti ili butternut) trajat će od mjesec dana do tri mjeseca, neovisno o tome hladite li ih u hladnjaku ili ne, iako bi to moglo dovesti do toga da se tikvica malo promijeni u svom okusu i teksturi , pa je vjerojatno najbolje držati ga na pultu.
Ako je pak kuhano, nemojte očekivati da će ostati netaknuto duže od nekoliko dana. U zamrzivaču se tikva čuva i do osam mjeseci. Pokušajte ih pohraniti na hladnom i tamnom mjestu i imajte na umu ako počinje mekati ili curi - kad se to dogodi (ili ako primijetite plijesan) vrijeme je da ga izbacite.
Cikla
Ako prije niste mogli pronaći dobar razlog da jedete repu, sada ih imate: Dugo traje ako se pravilno čuvaju u hladnjaku. Počet će brzo omekšavati ako napustite zeleni vrhovi netaknuti, pa ih obavezno uklonite čim se vratite kući iz trgovine. Vrhovi su jestivi, ali dobri su samo nekoliko dana. Korijeni će, s druge strane, zadržati svoju čvrstoću iz jedan do tri mjeseca ako ih stavite u plastičnu vrećicu i stavite u oštriju ladicu s visokom vlagom. Nemojte ih prvo prati; koji će dodati vlagu u vrećicu i ubrzati kvarenje.
Odatle postoje tone načine uživanja u repu mjesecima na kraju. Ogulite i isjeckajte korijenje i jedite ih sirove u salatama i kupusu. Još bolje, ispecite ih u pećnici kako bi im omekšali teksturu i nagovorili slatki okus. Ako im trebate produžiti život još više, nemojte se bojati napraviti ukiseljenu repu.
Prokulica
Prokulice su jedno od povrća koje je tijekom godina dobilo lošu reputaciju. Toliko smo od nas odrasli s prokuhanim prokulicama koje su imale sumporni i kašast okus. Srećom, prokulice su se preobrazile u posljednjih nekoliko godina, a iznenađujuće je lako ih ispeći ili pržiti kako bi postale hrskave i divne. Ali prvo, morate ih pravilno pohraniti kako biste im produžili vijek trajanja dulje od tjedan dana.
Prokulice će dulje trajati što su hladnije pohranjene. Na temperature skladištenja blizu 32 stupnjeva Fahrenheita, mogu trajati i pet tjedana. Uzimajući u obzir da većina nas nema korijen, sigurno je pretpostaviti da vaše prokulice mogu živjeti i do dva tjedna . Najbolje ih je staviti u čistu plastičnu vrećicu i držati u oštrijoj ladici. Ako su slučajno došli na peteljku, ostavite ih uključene i odaberite samo one koje planirate jesti. I njih ćete htjeti održavati što je moguće sušima, pa se suzdržite od pranja dok ne budete spremni za kuhanje.
Rutabaga
Možda ste vidjeli prehrambene rutabage (zvane i šveđanke) u trgovini, a nikada niste povukli obarač za kupnju ovog čudnog povrća. Oni su član Obitelj Brassica (Kao brokule i cvjetače ), a zapravo su hibridni križanac između repe i kupusa. Imaju slatko, okus poput krumpira , pa ih slobodno upotrijebite kao zamjenu za krumpir za jela poput pasirane rutabage, pastirske pite, juhe ili variva.
Još jedan dobar razlog za davanje šanse rutabagi je njezin rok trajanja. Kad se čuvaju u hladnijoj posudi s visokom vlagom u hladnjaku, ovi korijeni mogu trajati do četiri mjeseca . Imaju najbolje šanse da dugo traju ako ih pohranite u čistom plastična vrećica , i pobrinite se da budu što suhiji. Ne gulite ih ni prije vremena. Koža osigurava vlagu za meso iznutra, a ako ih prethodno ogulite, osušit će se.
Batat i jam
Vjerovali ili ne, postoji velika razlika između batata i jama. Za početak, jam je usko povezan s ljiljanima i travama, dok je batat u obitelji jutarnje slave. U slučaju da se pitate, tehnički nije ni krumpir, koji je dio obitelj noćastera . Ali, Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) ne regulira označavanje hrane za slatki krumpir i jam, pa možda nećete znati što kupujete u trgovini.
Srećom, oboje čuvaju isto, pa nije važno koju ćete ponijeti kući. Kad je riječ o maksimalnom skladištenju slatkog krumpira i slatkog krompira, poželite ih čuvati izvan hladnjaka. Dobro im ide na hladnom i tamnom mjestu i čuvaju ih smeđe papirnate vrećice može optimizirati vrijeme skladištenja. Također je najbolje držati ih podalje od drugog povrća. Luk je posebno loš pratilac pri skladištenju jer oslobađa plinove koji mogu uzrokovati nicanje i truljenje batata. Ako sve učinite kako treba, slatki krumpir i jam vam mogu trajati četiri do šest mjeseci.
Kelj
Vjerovali ili ne, prije nego što je kelj postao superhrana u Hrvatskoj 2012. godine , najveći kupci ovog krstastog povrća nisu ga posluživali u obrocima. Korišten je kao ukras za oblaganje salatnih barova i izložbi hrane! Danas je kelj koliko je u trendu, a koristi se kao tajni sastojak u tonama recepata od pestoa do kolača. Ako ste ovisni o dodavanju kelja u jutarnji smoothie, nemojte se uzrujavati. U hladnjaku može trajati dulje nego što mislite.
Najveći problem kod dugotrajnog čuvanja zelja je u tome što može mlitavo. Da bi vaš kelj bio svjež i svjež, pobrinite se da lišće bude suho. To znači da dio za pranje spremite neposredno prije nego što ih upotrijebite. Neoprane listove stavite u veliku posudu i prekrijte ih vlažni papirnati ubrus . Pokrivenu posudu čuvajte u najhladnijem dijelu hladnjaka i mijenjajte papirnati ručnik svakih nekoliko dana kako bi lišće ostalo hidratizirano. Kelj bi trebao biti u dobroj formi do dva tjedna .
Brokula i cvjetača
Na ovom je popisu već puno povrća Brassica, a mi ćemo mu dodati još dva: Brokula i cvjetača. Ovo križano povrće prilično je izdašno, ali zahtijeva određene postupke skladištenja kako bi tjednima bilo na vrhuncu. Za karfiol , najbolje je ukloniti višak lišća i neopranu cvjetaču zamotati u vlažni papirnati ubrus. Zatim ga stavite u perforiranu plastičnu vrećicu i držite u oštrijoj ladici do četiri tjedna.
Brokula obično vene brže od cvjetače i općenito traje tjedan nakon što ga donesete kući iz trgovine. Jerry James Stone predložio je inovativan način produljenja roka trajanja brokule. Započnite odsijecanjem donje četvrtine inča od stabljike i odsječenu stabljiku stavite u zidanu posudu s oko centimetra vode. Ideja je da je brokula cvjetni dio biljke, pa biste je trebali čuvati u vodi poput cvijeta. U hladnjaku u ovom stanju brokula može izdržati nekoliko tjedana.
Celer
Bez obzira koristite li ga za izradu soka od celera ili ga dodajete u juhe, juhe, variva ili tepsije, celer je glavni sastojak za kuhanje. Iako možda sami ne biste uživali u nježnom, vodenom okusu i svježoj teksturi celera, on je bitna komponenta mirepoix , baza okusa za većinu francuskih recepata. U kombinaciji s lukom i mrkvom, celer može dodati tonu okusa i dubine vašem kuhanju.
zašto se zovu vražja jaja
Pa, kako da ne budete tužni i mlitavi u hladnjaku? Zamotajte ga aluminijska folija ! Moglo bi zvučati čudno kako čuvati povrće, ali celer stvara plin etilen koji ubrzava sazrijevanje. Kad se taj plin zarobi u plastičnu vrećicu s celerom, ubrzava kvarenje. Umotajte je u foliju i zadržavat ćete vlagu unutra dok ispuštate plin. Foliju možete koristiti nekoliko puta ako ste zabrinuti zbog stvaranja otpada.
