Za mnoge hamburger entuzijasti, srednje rijetki izjednačavaju se s sočnim i aromatičnim, dok je dobro odrađeno kratica od 'suhi hokejski pak'. Zbog toga se okusni pupoljci nekih ljudi mogu skloni pobuniti protiv CDC-a, koji preporučuje kuhanje mljevene junetine sve do dobro urađene - s 160 stupnjeva Fahrenheita iznutra - kako bi se spriječila infekcija E. coli ili drugim gadnim bakterijama. Sada ga nećete naći u američkom Biltu o pravima, ali sloboda izbora visoko je cijenjena u društvu, pa vam mnogi restorani omogućuju da svoj hamburger naručite bilo gdje u spektru 'gotovosti', od rijetkih do dobro odrađenih.
Ali s izborom dolazi i odgovornost. Ako želite izbjeći bakterije od kojih vam može pozliti (ili vas čak ubiti), tada ne biste trebali naručiti taj hamburger srednje rijetko. Izbijanje E. coli 2014. godine oboljelo je 12 ljudi i potaknulo opoziv 900 tona mljevene govedine, navodi CDC. 'Većina bolesnih osoba u ovoj epidemiji izvijestila je da jede nedovoljno pripremljenu mljevenu govedinu u restoranima', rekao je CDC na svom web stranica .
suknji odrezak vs biftek s vješalicama
Rijetki odresci nisu toliko opasni kao mljevena govedina
Ljubitelji odrezaka ne trebaju se toliko brinuti oko ovoga. To je dobro, jer anketa FiveThirtyEight otkrila je da većina ljudi kaže da vole svoje odreske srednje rijetke. Na sličan način, Ozbiljno jede anketirali ljude na mreži o njihovim temperaturnim preferencijama za hamburgere, a ne za odreske. Iako je 24 posto reklo da im se sviđa rijetko ili srednje rijetko, 46 posto je reklo da im je dobro ili dobro. Zvuči kao da vijesti o opasnostima mljevene govedine izlaze tamo.
Mljevena junetina je opasnija od odreska iz nekoliko razloga. Od mesnog prerađivača do stola, mljevenom govedinom rukuje se više nego odrescima, a mlin može miješati bakterije u središte hamburgera, što se naravno neće dogoditi s rezom govedine koja nije samljevena (putem Smreka jede ). Također, jedan paket mljevene govedine može potjecati od više krava, što povećava rizik od onečišćenja (putem Zdravlje ). Između 2003. i 2012., prema Potrošačka izvješća , više od tisuću ljudi razboljelo se u 80 odvojenih slučajeva govedine kontaminirane E. coli - uglavnom mljevene govedine. Ti su brojevi samo vrh filota, da tako kažem, jer oko 96 posto slučajeva E. coli ostane neprijavljeno.
Krave koje se uzgajaju održivo daju zdraviju govedinu
Potrošačka izvješća kopao dublje, testirajući 300 paketa govedine kupljene u trgovini na E. coli i četiri druge bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom. Svo meso bilo je zagađeno fekalnim bakterijama (ovdje umetnite emojije bolesnog lica). Zahvaljujući, Potrošačka izvješća nisu pronašli u svojim uzorcima zloglasni soj E. coli koji je obolio od ljudi 2014. Pronašli su salmonelu i clostridium perfringens, što je povezano s oko milijun bolesti godišnje.
jalapeno vs duh papar
Mogu li osobe koje jedu meso smanjiti rizik od trovanja hranom, a da pritom uživaju u rijetkim hamburgerima? The Potrošačka izvješća studija je otkrila manje bakterija u govedini od krava koje se uzgajaju održivo. Krava se kvalificirala kao održiva ako je bila organska, bez antibiotika ili hranjeno travom . Ako vaša mljevena junetina potječe od jedne životinje, to također smanjuje rizik od onečišćenja. Uzmite u obzir sve ovo samo jedan od razloga zašto biste trebali slijediti mantru o održivosti, 'Upoznaj svog farmera' (putem Farma Lilly ).
Iako se pokazalo da je zdravstveni rizik povezan s bakterijama u svježoj mljevenoj govedini nizak za zdrave odrasle osobe, starije osobe i trudnice izloženi su većem riziku (putem Danas ). Za sve koji žele biti na sigurnoj strani spektra termometra za hranu, laboratorijski tim na Potrošačka , izdanak od Potrošačka izvješća , smislio je još jedan zgodan osvrt: načini kako skuhati goveđu pljeskavicu do kraja, tako da je i dalje ukusna. Potrošačka razbio popularni mit o hamburgerima. Ispostavilo se da svoj hamburger možete dobro pripremiti, a i sočan.
