Američki tacosi tipična su taco noćna hrana - poznati su po tome što imaju tvrde, hrskave školjke, a obično se pune mljevenom govedinom i gomilaju preljevima poput zelene salate, rajčice i isjeckanog sira. Međutim, oni nisu ništa poput autentičnih meksičkih tacosa, koji koriste kukuruzne tortilje i imaju puno jednostavnije preljeve, obično samo svježu cilantro i bijeli luk, prema Hrana i vino . Pa budući da su se tacosi u američkom stilu gotovo potpuno različiti, kako su evoluirali i odakle su došli?
pregled piletine carbonara domino
Iako to dvoje definitivno nisu isto, meksička je kuhinja i dalje imala snažan utjecaj na američke tacose. Profesor povijesti Jeffrey Pilcher rekao je za Smithsonian Magazine da se najraniji spomen tacosa koji je mogao otkriti pojavio u novinama 1905. godine. Doseljenici iz Meksika dolazili su u SAD i etablirali se, a tacos i druga meksička hrana počinju povećavati popularnost kao ulična hrana. Dio promjene sastojaka proizašao je iz onoga što je bilo dostupno u SAD-u u usporedbi s onim što je bilo u Meksiku - dijelom je tako meso hamburgera zamijenilo meso organa u američkim tacosima, a salata, rajčica i sir postali su dodaci. Iako su se taco punjenja i preljevi razvili od onoga što je već bilo dostupno i popularno u SAD-u, malo je teže točno utvrditi odakle su potekle tvrde školjke po kojima su poznati američki tacosi.
Odakle tvrde ljuske?
Prema Magazin Mel , ne postoji pojedinačni izumitelj tacosa s tvrdom ljuskom. U SAD-u je prvi recept za tacose objavljen na engleskom jeziku L.A. Times i poziva na tvrdu ljusku. I prema Uvrnuti Taco , prženi tacos s tvrdom ljuskom koji većina ljudi zna i voli prvi put se pojavio u 1940-ima, a Meksikanci su ga patentirali kako bi ubrzali postupak izrade taco školjki.
Međutim, dok imigranti iz Meksika mogu tražiti prava na stvaranje tvrde ljuske, Taco Bell je ono što ih je učinilo popularnima u cijeloj zemlji. Prema riječima profesora Jeffreyja Pilchera, Glen Bell, osnivač Taco Bell, sve što je znao o tacosima naučio je od meksičkih imigranata. Izvorni patenti za tvrde školjke taco dani su meksičkim restoranima 1940-ih, ali Bell je pokušao tvrditi da ih je izumio i patentirati postupak 1950-ih. Tvrde ljuske bile su ključne za popularizaciju tacosa u američkom stilu i pretvaranje u brzu hranu jer se drže puno duže od kukuruznih tortilja, što znatno olakšava kuhanje velike serije i pripremanje za punjenje po narudžbi.
Iako su tacos u američkom stilu rođeni iz meksičko-američke fuzije, danas autentični meksički tacos definitivno stječu popularnost u SAD-u. Puno je češće pronaći meksičke restorane koji koriste tradicionalne sastojke umjesto američkih. Iako tacos u američkom stilu još uvijek ima svoje mjesto u našim srcima, definitivno nisu bili strogo američka kreacija.
