Za ovaj tajlandski recept potrebno je manje od 30 minuta

Pad Thai savršeno je jelo: balans rezanci, slatki i tangi umak, zdrava doza povrća i ne jedan, već tri izbora proteina. Preliveno hrskavim kikirikijem i stiskom limete, ovo je jelo koje ćete željeti raditi uvijek iznova.

Vjerojatno najrasprostranjenije jelo na Tajlandu, pad Thai je klasik i za vegetarijance i mesojede. Ali s pažljivo postignutom ravnotežom okusa i jednostavnom pripremom, nema razloga da ovo jelo ne napravite kod kuće - pogotovo jer se skupi za manje od 30 minuta!

Možda ćete se iznenaditi kad saznate da je povijest tajlandskog jastučića prilično kontroverzna - i to ne baš tajlandska. Američki jastučić tajlandski nije toliko autentičan i jelo nije nastalo zbog dugo razvijenih regionalnih okusa; umjesto toga, izumljen je 1930-ih kada Tajlandski populistički premijer zaključio je da zemlji treba novo nacionalno jelo, zajedno s novim, modernijim nacionalnim identitetom. Stoga je preimenovao zemlju, nametnuo nacionalni dijalekt i zamolio svoje kuhare razviti hranjivo i pristupačno nacionalno jelo . Rižinih jufki bilo je u izobilju, ali ostatak sastojaka posuđen je iz drugih kultura - kineske, malezijske. i drugi.

I tako je rođen Pad Thai. A danas je teško zamisliti Tajland bez njega.

Skupite sastojke za Thai Thai

U našem autentičnom, ali malo pojednostavljenom jastučiću Thai, većina sastojaka je lako dostupna u većini glavnih supermarketa. Jedini koji ćete možda teško pronaći je pire Tamarind, ali mi nudimo i zamjenu za njega.

Da biste blazinicu učinili tajlandskom, počnite s pakiranjem rižinih rezanaca u tajlandskom stilu od 4 oz. To su nešto deblji, ravni rižini rezanci; možete kupiti i vijetnamske rezance jer su gotovo isti.

Za jastučić tajlandski umak trebat će vam smeđi šećer, umak od ribe, umak od soje i pire od tamarinda. Ako ne možete pronaći tamarind pire, umjesto toga upotrijebite 1 žlicu kečapa i 2 žlice rižinog octa. Za povrće trebat će vam luk, češnjak, đumbir, klice graha, mladi luk i limeta. Sjeckani kikiriki daje faktor drobljenja.

Proteini koji se koriste u tradicionalnom tajlandskom jastučiću su kajgana, tofu i kozice - iako kozice također možete izostaviti ili umjesto njih koristiti piletinu (u početku ćete samo trebati piletinu malo duže kuhati.

Pripremite japansko povrće i proteine

Jednom kad počnete kuhati, priprema jastučića Thai zapravo ide vrlo brzo, pa pomaže da se sve postavi i pripremi prije početka.

pile fil a pomfrit

Luk narežite na oblike polumjeseca. Češnjak sitno narežite na kockice. Naribajte đumbir na ribežu za mikroplane. Narežite vapno na klinove, a kikiriki nasjeckajte ili zdrobite. Sve ih posložite u zdjelice sa svakim sastojkom u svoju zdjelu.

Umutite jaja u maloj posudi s malo soli i ostavite sa strane. Tofu narežite na kockice od 1 inča i ostavite sa strane. Postavite kozice i klice graha blizu ploče za kuhanje.

Skuhajte rezance i napravite tajlandski umak od jastučića

Kuhajte rezance od riže prema uputama na pakiranju. Ako vaš paket nema upute, ono što obično morate učiniti je podesiti veliku posudu s vodom na jaku vatru i prokuhati. Isključite vatru i maknite lonac sa ploče za kuhanje. Dodajte rižine rezance u lonac i pustite da se namaču u vrućoj vodi pet minuta, dok se napola ne skuhaju. Odmah ocijedite vodu, a rezance odložite sa strane.

U zdjeli srednje veličine pomiješajte smeđi šećer, umak od ribe, umak od soje i pire od tamarinda (ili kečap i rižin ocat). Podstavite tajlandski umak sa strane.

Skuhajte tajlandske bjelančevine

Zagrijte wok ili velika tava do srednje jake vatre. Dodajte 2 žlice ulja, mljeveni češnjak, narezani luk, naribani đumbir i pirjajte jednu minutu. Dodajte kozice (ili piletinu) i tofu te pirjajte, miješajući često, tri minute ili dok ne skuhate.

Premještajući proteine ​​na jednu stranu posude, oslobodite prostor i dodajte 1 žlicu ulja u tavu. U tavu dodajte umućena jaja i pomoću lopatice ih odmah izmrvite, razdvajajući ih na komadiće. Ne brinite ako se vaša jaja pomiješaju s povrćem i ostalim proteinima; to je potpuno normalno i neće naštetiti okusu ili teksturi gotovog jela.

Pomiješajte pržite rezance za tajlandski podmetač

U tavu dodajte napola skuhane rezance od riže i, pomoću kliješta, prelijte ih smjesom jaja i proteina. Nastavite kuhati 3-4 minute uz neprestano miješanje, dok rezanci ne postanu potpuno mekani i podatni.

Dodajte Pad Thai umak u tavu. Miješajte dok se potpuno ne pomiješa i uklopi u rezance, proteine ​​i jaja. Ne brinite ako vam se rezanci od riže počnu lomiti; zapravo ih čini lakšima za jelo, tako da je sve dobro!

Dodajte klice graha i nasjeckani kikiriki, rezervirajući šaku kikirikija sa strane za kasnije. Miješajte dok se sve dobro ne izmiješa i maknite posudu s vatre štednjaka.

Tajske poslužite s klinovima od limete i mlazom vašeg omiljenog ljutog umaka

Tajlandski jastučić odmah prenesite na veliku pladnju ili zdjelu - što prije poslužite jastučić tajlandski nakon kuhanja, to će biti boljeg okusa! Gornja podloga tajlandska s više mladog luka i rezerviranim nasjeckanim kikirikijem, te s nekoliko klinova vapna sa strane. Možete poslužiti i azijski ljuti umak po želji Sriracha , na strani.

Ostatke jastučića Thai čuvat će u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku četiri dana. Međutim, imajte na umu da će se početi stvrdnjavati i izgubiti dio okusa dok sjedi. Najbolja tajlandska podloga jede se svježa iz voka, kao na plutajućim tržnicama u Bangkoku.

Sad kad ste kušali svježi jastučić tajlandski iz vlastite kuhinje, znat ćete kako je jednostavno ponoviti ono što vam nedostaje - i nikad ga više ne naručiti.

• 1 paket rezanca od riže u tajlandskom stilu
• 1,5 žlice pirea Tamarind ILI 1 TB kečapa + 2 TB rižinog octa
• 3 žlice smeđeg šećera
• 3 žlice ribljeg umaka
• 1 žlica sojinog umaka
• ½ luk
• 2 češnja češnjaka
• Komad đumbira od 1 inča
• 2 jaja, umućena
• 1 šalica (4 oz) ekstra čvrstog tofua, narezanog na kocke od 1 inča (
• 1 šalica (4,5 oz) oguljenih, pročišćenih kozica
• 1,5 šalice klica graha
• ½ šalica nasjeckanog kikirikija
• ¼ šalica sjeckanog mladog luka
• 1 vapno, izrezano na klinove

1. Stavite veliku posudu s vodom na jaku vatru i prokuhajte. Isključite i uklonite sa ploče za kuhanje. Dodajte rižine rezance u lonac i pustite da se namaču 5 minuta. Odmah ispustite vodu.
2. U zdjeli srednje veličine pomiješajte smeđi šećer, umak od ribe, umak od soje i pire od tamarinda (ili kečap i rižin ocat). Podstavite tajlandski umak sa strane.
3. Zagrijte veliku tavu ili wok na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja, češnjak, luk i đumbir i pirjajte 1 minutu. Dodajte kozice i tofu te pirjajte, često miješajući, 3 minute ili dok ne skuhate.
4. Premještajući proteine ​​na jednu stranu posude, oslobodite prostor i dodajte 1 žlicu ulja u tavu. U tavu dodajte umućena jaja i pomoću lopatice ih odmah izmrvite, razdvajajući ih na komadiće.
5. U tavu dodajte napola skuhane rižine rezance i prelijte smjesom jaja i proteina. Nastavljajući kuhati 3-4 minute uz neprestano miješanje, dok rezanci ne postanu potpuno mekani i podatni.
6. Dodajte tajski tavanski umak u tavu. Miješajte dok se potpuno ne promiješa i uklopi u rezance, proteine ​​i jaja.
7. Dodajte klice graha i nasjeckani kikiriki, kikiriki rezervirajte malo sa strane za kasnije. Miješajte dok se sve dobro ne izmiješa i poslužite uklonite s vatre.
8. Prelijte mladim lukom, dodatnim nasjeckanim kikirikijem i sa nekoliko vapnenih klinova sa strane. Sa strane možete poslužiti azijski ljuti umak po vašem izboru, poput Srirache. Poslužite odmah.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu