Joe Raedle / Getty Images Od svojih skromnih početaka kao male taquerije 1993. do velikog međunarodnog lanca brzih povremenih koji je danas, Meksički roštilj Chipotle stekao je široku sljedbu od vjernih kupaca širom svijeta. Do sada svi imamo redovitu narudžbinu kad god svratimo do mjesta Chipotle. Među vrstama mesa koje možete odabrati kao izbor proteina za zdjelu s burritom ili tacose, jedno se od ostalih izdvaja kao glavni favorit - Chipotleov barbacoa.
Barbacoa se obično odnosi na svako sporo pečeno meso s roštilja, ali barbacoa u Chipotleu posebno je govedina i sadrži okuse kojima obožavatelji oduševljeni. U pregledu lanca brzih povremenih, Thrilist svrstao je svoj barbacoa na prvo mjesto među svim Chipotleovim mesnim opcijama - a čak i profesionalni kuhari vole ovu sočnu, sezonsku govedinu. Kuhar i bloger Tariq Nasir rekao je za Upućeni da je u Chipotleu '[T] najprikusnije meso barbacoa s fuzijom češnjaka i kima.'
Po čemu je Chipotleov barbacoa toliko poseban?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle se ponosi korištenjem onoga što brzi lanci nazivaju govedinom 'Odgovorno uzgojeno'. Marke web stranica pokazuje da njegovi dobavljači mesa uzgajaju životinje na pašnjacima s humanim uzgojem životinja, a ne sadrže neterapeutske antibiotike ili dodane hormone. Kad Chipotle dobije govedinu od dobavljača, rez koji se koristi za barbacoa 'uglavnom dolazi s ramena, jer ti rezovi imaju dovoljno masnoće da meso ostane vlažno tijekom naše duge metode pirjanja', kao što se vidi u dubinski opisi njegovih sastojaka u lancu . Ova se govedina kuha sous-vide da zaključa vlagu, marinira se preko noći u vlasničkom začinjenom pikantnom chipotle biberu adobo, začinjenom začinima poput origana, klinčića i lovorovog lista, polako dinstanog na niskoj temperaturi dok ne omekša, a zatim ručno usitnjeno .
Rezultat je barbacoa koji u prosječnoj porciji Chipotlea sadrži: 165 kalorija, sedam grama masti (od kojih je 2,5 zasićenih), 530 miligrama natrija, dva grama ugljikohidrata, jedan gram vlakana i 24 grama proteina (preko Jedi ovo, ne ono! ).
