Facebook Puno je vrlo dobrih razloga za odlazak u Costco - zapravo previše. Znate da kada trgovina nudi doslovne kante maca i sira, to je mjesto koje biste svakako trebali kupiti. Ali tu je i sud za hranu koji treba razmotriti, a koji bi trebao biti na vrhu vašeg popisa razloga za često posjećivanje skladišta.
Iako je većina svega što prodaje sud s hranom Costco krajnje ukusna, i premda su vjerojatno najpoznatiji po svojoj kombinaciji s hot dogom i soda od 1,50 dolara, njihova je pizza glavna. Nekako, nekako, trgovina poznata po rasprostranjenom toaletnom papiru po povoljnim cijenama i kokošima rotisserie od 5 dolara uspjela je napraviti pizzu ukusniju od stvarnih pizzerija.
Kako to oni rade? Ispostavilo se da, osim obilne količine sira i dodataka, sud za hranu Costco zapošljava ne samo ljude, već i robote koji rade svoje tako ukusne pite. Počevši od neugledne kuglice tijesta i završavajući tim gromoznim gotovim proizvodom, evo kako se točno izrađuje pizza Costco.
Počinje s izvrsnim tijestom
Sve pizze moraju početi s izvrsnim tijestom, zar ne? Ali većina nas može se prisjetiti posjeta takozvanoj najboljoj pizzeriji u susjedstvu, da bi je razočarala kora. Nekad je pregusto, nekad pretanko, nekad pretijesno, nekad previše hrskavo. Uglavnom, ako ste Zlatokosa, sud za hranu Costco je pravo mjesto za vas jer je njihova kora sasvim u redu.
Prema Thrilist , Costco kupuje njihovo tijesto od njujorškog distributera - točnije iz Brooklyna - koji svakodnevno dostavlja tijesto. Dakle, ne samo da znate da je super svježa, već znate i da je legitimna (ako ste ljubitelj pizze u njujorškom stilu, ionako - ljubitelji dubokih jela u čikaškom stilu, možda se nastavite kretati). Jednom kad skladišta dobiju tijesto, ono se odmara i provjerava, a Kaiwen Zhao, nadzornica u Costcou, objasnila je u Quora nit da je odvajanje vremena s tim koracima velik dio ukupnog uspjeha pizze. 'Mnogo vremena trošimo na upravljanje tijestom, obično treba 24-27 sati da tijesto bude spremno za prešanje', rekao je.
Eno tisera za tijesto
Youtube Nakon što se tijesto s ljubavlju njeguje jedan dan, vrijeme je da krenemo prema onome što volimo nazivati squher za tijesto (što je zasigurno njegov tehnički naziv). Ova izmišljotina uzima kuglu već izrađenog tijesta i za nekoliko sekundi pretvara je u savršenu koru za pizzu.
U čemu je stvar? Pa, za početak je potrebna potencijalna prilika da se tijesto pogrešno izbaci iz jednadžbe, što gotovo jamči a bolje , ukusnija kora - kada stroj radi posao umjesto vas, nema varijabli. Ali ovaj uređaj za mljevenje ne izravnava samo tijesto za pizzu pukom snagom, već zapravo koristi malo topline da odradi posao. Prema Thrilist , tanjuri poravnavaju tijesto sedam sekundi pod 130 stupnjeva vrućine. Ova minimalna, ali učinkovita temperatura jamči da se tijesto zgnječi i podrazumijeva da će svaki put biti upravo one debljine.
Dock za tijesto važan je alat
Youtube Jednom kad se tijesto za pizzu stavi na tavu, njime se minimalno rukuje, ali još uvijek treba rastegnut da stane. Zasad je ovo prilično standardno u poslu s proizvodnjom pizze, zar ne? Ali u ovom će trenutku zaposlenik Costco suda za hranu poduzeti još jedan vrlo važan korak (uz pomoć posebnog alata) kako bi osigurao da gotov proizvod bude lijep i ravan te da nije pun divovskih mjehurića zraka koji ometaju ključni umak u siru odnos kore.
Alat se naziva dock za tijesto, a od vitalne je važnosti za izradu pizze Costco koju svi znamo i volimo. To je valjak sa šiljkom srednjovjekovnog izgleda, a izum se kotrlja po tijestu za pizzu i oko njega, ostavljajući udubljenja svugdje gdje se dotakne, i što je još važnije, iskače zrak mjehurići to se zadržava. Jednom kad se ti uvredljivi mjehurići eliminiraju, kora se može više peći ravnomjerno . Preskočite ovaj korak i vaša bi kriška Costco mogla imati jedan divovski prazan zračni džep u sredini, što, nepotrebno je reći, nije optimalno.
Vrsta posude je presudna
Youtube U redu, rezimirajmo: zasad znamo da je samo tijesto, usitnjavač tijesta i spremnik tijesta od najveće važnosti u procesu izrade pizze Costco. No, postoji još jedan dio slagalice usmjeren na tijesto koji pita od skladišta čini onim što jesu, a to je sama tava za pizzu. Tijesto za pizzu možete voljeti i masirati sve što želite, ali bitna je vrsta tave koja kuhate tu pitu.
Costco koristi tave za pizzu s rupama, inače poznatim kao perforirane tave, i ove rupe dopustite da se kora peče hrskavije zahvaljujući dvjema stvarima: 1. Umjesto da čvrsti metal hvata svu toplinu, rupe osiguravaju da se ona izravno prenosi na koru. 2. Rupe omogućuju vlagi da izlazi s dna, umjesto da upije koru, i omogućuje cijeloj stvari da se ravnomjerno kuha. I, kao dodatni bonus, pizze pečene na perforiranim tavama brže se kuhaju.
Suprotno tome, čvrste posude stvarale bi pizzu sa žvakaćom korom od one pečene na perforiranim tavama, a mogle bi čak spriječiti pravilno kuhanje preljeva zahvaljujući neravnomjernoj raspodjeli topline.
Ali možda se neće često prati
Youtube Teško je pronaći puno krivog u Costcoovom pojednostavljenom procesu izrade pizze, ali ako vjerujemo svemu što čitamo na internetu, postupanje s tim tavama za pizzu od suda za hranu moglo bi vam dati malu stanku.
Prema jednom Redditoru kojega su pitali bi li i dalje jeli na sudu za hranu s obzirom na svo njihovo unutarnje znanje o bilo kakvim sumnjivim postupcima, pala mi je na pamet jedna stvar. 'Neki ljudi imaju prekide zbog činjenice da ne peremo diskove s pizzom svaki put kad ih koristimo', kažu oni prosuti .
Je li ovo doista velika stvar? Ako ste mesožder, očito nema razloga za brze sokove od mesa koji zamjenjuju vašu pitu od sira, ali vegetarijanci vjerojatno neće voljeti tu ideju. Očigledna je zabrinutost ako imate alergiju na jedan od dodataka za koji bi čak i trag mogao krenuti. Ako niste vegetarijanac i nemate alergije, ali nalazite se u kampu 'prazno je ne brinuti', mislite na to kao na pleh - kad pravite kolačiće, ne perete pladnjevi između, zar ne?
jesu winka barovi stvarni
Tu je robot za umak
Youtube Jeste li mislili da se šalimo kad smo rekli da Costco zapošljava robote u procesu izrade pizze? Nismo bili. A ovaj automatizirani stroj za umakanje je slučajno najhladniji korak u cijelom procesu.
Kako to radi? Nakon što se tijesto za pizzu izlije i pristane, pripremljena tava stavlja se na robot za umak od strane zaposlenika suda za ljudsku hranu (vidite, još uvijek smo potrebni). Pritiskom na gumb, izum okreće tavu i ispljune umak u vrlo preciznom mlazu dok se njegova ruka pomiče prema središtu pite. Rezultat je svojevrsni spin art efekt na tijesto, a iako je očaravajuće za promatrati, stvarnost je takva da robot ne samo da osigurava da se baš svaka količina umaka nalazi na svakoj pizzi, već osigurava i pravu količinu umaka je podjednako raspoređena. To znači da nikada nećete zagristi krišku i dobiti ogroman zalogaj umaka, niti ćete dobiti suhi zalogaj. Pobijediti, pobijediti.
Što je u umaku?
Možda nemamo službenu potvrdu Costca o tome što je u njihovom umaku, ali možemo pretpostaviti da je to proizvod koji prodaje Costco i nazvan 'Costco koncentrat za umake od pizze' vjerojatno bi nam trebao dati prilično dobru ideju o njegovim sastojcima, zar ne?
Prema jednom kupcu koji je objavio na PizzaMaking.com foruma, svojedobno je umak od pizze Costco prodavan u njegovim poslovnim centrima. Ove gromozanske kutije koncentrata sadržavale su šest paketa umaka od 108 unci, koji su se trebali miješati s 82 unci vode, što je ukupno 1140 unci tog slavnog umaka za samo 19,99 dolara. Ali zapravo nas nije briga koliko bi koštalo pravljenje doma, zar ne? Stalo nam je do onoga što je u umaku koji prelijeva našu omiljenu pizzu.
Prilično je osnovno: pire od rajčice (pasta od rajčice i voda), šećer, limunska kiselina, začini, dehidrirani češnjak, sol i ekstrakti začina. Izrazit okus Costcovog umaka za pizzu očito dolazi od nekih začina i ekstrakata koji nisu navedeni, ali nismo ljuti na njih jer to drže u tajnosti - s 1,99 dolara po kriški i 9,95 dolara po piti, teško je nadmašiti Costcovu vrijednost, čak i kad uzmete u obzir niska cijena domaće pizze.
Tona je dodataka
Instagram Čak i ako nikada niste imali zadovoljstvo uživati u komadu Costca Pizza , koji u potpunosti zataškava papirnati tanjur na kojem se poslužuje na sudu s hranom, možete samo jednim pogledom reći da to ima ozbiljne poteškoće. I svatko tko ga je ikad podigao, potvrdit će da je istina ono za što ste sumnjali: te kriške doista teže 1 tonu.
Postoje kora i sir, naravno, ali dodaci - posebno kod kombinirane sorte - nisu šala. Prema Costco veza , kombinirana pizza dolazi u kompletu s talijanskom kobasicom, feferonima i mješavinom narezane zelene paprike, crvenog luka, gljiva i crnih maslina. Prilično standardno, zar ne? Ali ovdje postaje impresivno: gotova pizza teži 4,49 kilograma.
Što se tiče feferoni pizze, svaka pita dobiva ukupno 60 kriški, što objašnjava zašto je svaka pojedinačna kriška prekrivena rubom do ruba u tom sjajno masnom, savršeno začinjenom mesu.
Toliko je sira
Facebook Znamo da svi ti dodaci predstavljaju dio gomile Costcovih pizza, ali ako mislite da ćete naručivanjem običnog sira biti kratko promijenjeni u odjelu za dodavanje, ne biste mogli pogriješiti - Costco nije namjerava ostaviti svoje ljubitelje sira u prašini.
Prvo, razgovarajmo o vrsti sira koji prelijeva te pite. The Costco veza opisuje ih kao 'odležane i maslacene sireve (smjesa od 80 posto-20 posto nemasne mocarele s dijelom obranog mlijeka i provolona) i usitnjeni parmezan star 10 mjeseci.' Možda to ne zvuči tako izvanredno, ali s obzirom na druge lance pizza poput Pizza Hut i Papa John's koristite samo mozzarellu, ta kombinacija sama po sebi trebala bi izdvojiti Costco.
No, količina tih sireva koje Costco koristi na piti sa sirom ono će vas oduševiti: Jedna pizza sadrži ogromnih 24 unci smjese mozzarelle i provolona. Tako je - samo kilogram i pol sira.
A budući da se Costco zalaže za održavanje svojih niskotarifnih prehrambenih predmeta, Thrilist izvještava da cijene sira zaključavaju godinama unaprijed, omogućavajući im izbjegavanje poskupljenja zbog tržišnih fluktuacija. Pametan.
Umiješano je malo ulja
Instagram Ako ste ikad naručili cijelu Costco pitu, vjerojatno ste primijetili nešto na dnu kutije nakon što završite posljednju krišku: pomalo je masna. Treba očekivati malo masnoće s pizzom, između masnog sira i masnih feferona. No, jedan nepoznati Redditor izrazio je zabrinutost zbog toga koliko ulja zaposlenicima suda za hranu Costco treba koristiti u izradi pite.
'Jedino što me brine je koliko se ulja potroši u procesu izrade kože od pizze (razvučeno i umačeno tijesto za pizzu). Previše 'oni objasnio . 'A kada ne koristite korporativni traženi iznos jer mislite da je to previše i korporativne obavijesti? Upotrebljavate više ulja da ne biste imali problema. Neki menadžeri prekomjerno nadoknađuju i prilikom izrade koriste četvrtinu šalice ulja +. '
1/4 šalice ulja (ili više) po kori definitivno bi objasnila taj fenomen dna kutije.
Sve se to događa super brzo
Youtube Kada imate stvari poput automatskih uređaja za uklanjanje tijesta i robota za umake u kombinaciji sa zaposlenicima suda za hranu koji podrazumijevaju poslovanje u odjelu sira i preljeva, možete pretpostaviti da je Costcoov postupak izrade pizze, od početka do kraja, prilično vraški brz. I nije samo stvaranje pizze brzo, već je i pečenje.
Zahvaljujući znatiželjnim kupcima Costco-a koji se bave događajima na prehrambenom sudu, znamo da je potrebno samo nešto više od 30 sekundi da se kuglica tijesta pretvori u umačenu pitu, spremnu za prelijevanje. Dio postupka s dodacima također je zapanjujući, a čak je i kombinacija koja sadrži najviše sastojaka spremna za pećnice za otprilike 45 sekundi zahvaljujući majstorskim rukama dugogodišnjeg zaposlenika suda za hranu. Napokon su u pećnici. Svaka vrsta pizze ima svoju transportna peć postavite za točno vrijeme za određenu pitu i nadzornik Costco-aKaiwen Zhao kaže da se to događa ispod šest minuta .
Ovdje želimo reći da Costco pravi ove pizze za manje od osam minuta. To je impresivno.
starbucks starbucks hladna kava
Precizno se režu svaki put
Instagram Jedna stvar oko koje se nikada ne morate brinuti kad zgrabite komadić sa suda s hranom Costco jest da ćete biti prevareni, a to je zato što zaposlenici suda za hranu koriste zgodno rezanje vodič što osigurava da je svaka kriška potpuno iste veličine. S obzirom da je svaka pita apsolutno masivna, znate da ćete nakon rezanja dobiti i masivnu krišku - šestinu 18-inčna pizza , točnije.
Ako naručite cijelu pizzu, radnici će jednom presjeći vodilice, a zatim je zakrenite kako biste te kriške ponovno prepolovili, a u ovom slučaju svaka kriška možda neće biti tako ujednačena. Ali hej, imaš cijelu pitu za raditi.
Samo još jedan dokaz da Costco sve aspekte procesa izrade pizze svodi na znanost - čak i na nešto tako jednostavno kako je najbolje rezati.
Uvijek je svježe
Instagram Nisi mislio Costco potrošili biste svo ovo vrijeme i energiju usavršavajući svaki korak u procesu pizze samo da se sve to raspadne poslužujući pite manje od svježe, zar ne? Nema šanse.
Kad je znatiželjni Redditor pitao masu zagrijava li Costco ostatke pizze od prethodnog dana kako bi jeli najraniji kupci (jer tko ne želi pizzu za doručak?), Još jedan poznati Redditor odgovorio , 'Ne, sve što je ostalo baci se nakon što noću zakotrljamo vrata, a ujutro se osvježi.' Štoviše, nadzornik Costcoa Kaiwen Zhao objasnio je u Quora nit da pizza nije stara ni nekoliko sati. 'Svaka kriška pizze koja se ne proda u roku sat vremena izbaci se i zamijeni kako bi se održala svježina', rekao je.
Stvarno, ako ćemo biti iskreni, mislimo da je ovo jednosatno pravilo vjerojatno tek postavljeno kako bi zaposlenici češće koristili tog sjajnog robota s umakom.
Zašto je kriška boljeg okusa od cijele pite?
Instagram Sad kad znamo detalje Costcovog čudesnog postupka izrade pizze, još uvijek postoji jedno pitanje na koje treba odgovoriti: Ako su kriške iste kao i cijele pite, zašto imaju toliko bolji okus?
Očito je da veličina nešto razlikuje - kriška je otprilike dvostruko veća od kriške cijele pizze, ali to zapravo ne čini njezin okus boljim, sviđa nam se samo ideja da ih imamo više. Pa što daje?
Kao i uvijek u ovakvim situacijama, obratili smo se Redditu i odgovor je zaista vrlo jednostavan: Vlaga koja dolazi zadržan unutar kutije cijele pizze nastoji upijeti cijelu situaciju. Dodatno, Redditors pretpostavili su da kriške imaju koristi od sjedenja pod grijačima lampe na prozoru hrane, postajući malo hrskaviji od svojih kolegica u boksu.
Poznavajući Costco, vjerojatno neće proći dugo dok ne patentiraju nevjerojatnu kutiju za pizzu koja isparava vlagu, kako bi dodali svoju ionako nevjerojatnu operaciju pizze.
