Shannon O'hara / Getty Images Zatvorite oči i zamislite ikoničnu krišku pizze. Šanse su da na njemu ima feferona. Prema anketi iz 2019 YouGov , ova začinjena začinjena salama najpopularniji je preljev za pizzu u Americi. Godišnje naša ljubav prema feferoni pizzi iznosi oko 252 milijuna (da, milijun) kilograma feferona konzumiranih u moru umaka od rajčice i sira mozzarella (putem Vaš vodič za pizzu ). Ispada da je pizza feferoni ukorijenjena u američkoj kulturi (putem Thrilist ).
Američka pizza, naravno, potomak je talijanske pite. Doseljenici iz Napulja donijeli su danas sveprisutni običaj prehrane u inozemstvo, poslužujući kriške u gradovima poznatima po pizzerijama, uključujući New Haven i Chicago (putem Povijest ). Pepperoni je, s druge strane, dodatak Novom svijetu. Pisac i povjesničar hrane John Mariani nazvao je feferone 'čisto talijansko-američkom kreacijom, poput pilećeg parmezana' (putem New York Times ). Zapravo, talijanska riječ 'peperoni' odnosi se na veliku papriku, a ne na sušenu salamu. Izvorni somuni u Napulju prelivali su rajčicama, sirom, uljem, inćunima i češnjakom.
Pizza feferoni rođena je u Americi
Shannon O'hara / Getty Images Začinjena zračno sušena salama, poznata kao feferoni, prvi se put pojavila na talijansko-američkim tržištima nakon Prvog svjetskog rata, ali svoj debi kao preljev za pizzu imala je tek puno kasnije. Fotografski dokazi zidnog jelovnika u pizzeriji New Haven pod nazivom The Spot ukazuju na 1950-e. Suprotno tome, 1930-ih su kobasice, slanina i druge vrste salama bili tipični dodaci. Pizza učenjak i autor knjige New Haven Apizza Colin Caplin sumnja da su se feferoni prvi put pojavili na jelovnicima restorana kao dio predjela od suhomesnatih proizvoda. Caplin je rekao Thrilist , 'Tako su mnogi dodaci uopće došli do pizze: ljudi eksperimentiraju.'
Zašto su feferoni ostali na jelovnicima, sasvim je druga priča. Putanja feferona kao omiljenog američkog preljeva za pizzu slijedi isti vremenski raspored kao i rastuća popularnost pizze kao brze hrane. Kad lanci pizze Pizza Hut i Domino otvorili su svoje peći 1960-ih, tražili su preljeve koji su bili jeftini i dobro putovali, prema Caplinu. Rekao je da bi lanci pizze 'pronašli proizvode koji bi se mogli masovno proizvoditi.' Feferoni se uklapaju u račun, a ostalo je povijest.
