Ima nešto u sočnom hamburgeru koji može potaknuti apetit u bilo koje doba dana i noći. Bilo da se radi o tankoj pljeskavici prelivenoj tekućim jajetom na marendi, siru napunjenom, domaćem Kopiraj ulazeći i izlazni , ili veliko, ukusno čudovište od hamburgera koje roštiljate na večeri s prijateljima, cilj u svim vašim pothvatima hamburgera je isti: sočnost. Prema Kitchn , tajna sočnih burgera leži u kombinaciji dva važna čimbenika: temperature i vremena.
Lako je pomisliti da možete samo zapaliti roštilj, pivo u jednoj ruci, lopaticu u drugu, a pojavit će se ukusni pljeskavice. Ali, ako želite hamburger koji zahtijeva salvetu ili dvije kad ga pojedete (i jeste), morat ćete tim pljeskavicama dati malo dodatne pažnje. Usredotočite se na temperaturu roštilja i vrijeme koje vaši hamburgeri provode na njemu. Evo kako.
Pravilno pripremite svoj roštilj za sočne pljeskavice
Prvo, prvo morate zapaliti tu vatru. Ako si pomoću plinskog roštilja , idite na srednje jaku vatru. Iskušenje je uvijek sve peći na roštilju na jakoj vatri - to je napokon kuhanje na otvorenom, zašto biti dragocjen zbog toga? Pa, osim ako ne želite paštetu od kostiju suhu koju morate zauvijek žvakati prije gutanja, zavladajte tim instinktima špiljskog čovjeka i zagrijte svoj roštilj na srednje visoku. Ako upotrebljavate roštilj na drveni ugljen, napunite ga ravnomjernim slojem od dvije do tri četvrtine zapaljenog ugljena. Kad je vaš izvor topline pripremljen i spreman, možete dobiti one ukusne pljeskavice na roštilju.
U ovom trenutku možete pokrenuti dodatne poteškoće ako želite. Gordon Ramsay zapošljava najboljeg prijatelja kuhara, maslac, kako bi postigao hrskavu koricu i održavao sočan centar u svojim pljeskavicama. Još jedan savjet? Kuhar Adam Perry Lang rekao je Thrilist , 'Najčešća pogreška koju ljudi čine kad kuhaju pljeskavice na roštilju jest njihovo prebrzo premještanje.' Dakle, nakon što su vaše pljeskavice na mjestu, bez obzira koristite li maslac ili ne, odolite želji da prerano prevrnete.
Koliko dugo pečete hamburgere, važno je
Vrijeme je sve. Imate svoj roštilj na savršenoj temperaturi, ali ovdje treba razmotriti još jednu stvar. Siguran način da se osujeti sočnost i na kraju završi čvrst i žvakast burger jest prekuhavanje. Međutim, nema propusnice ni za nedovoljno kuhanu mljevenu govedinu. Fino kuhanje objašnjava da bakterija na komadu mesa živi na površini. Kad je meso mljeveno, ono raspršuje bakterije po mesu, što znači da ćete ga morati temeljito skuhati kako biste ubili sve one cootie.
FDA preporučuje kuhanje pljeskavica na 160 stupnjeva, ali budući da se štetne bakterije uništavaju na 140 stupnjeva, prema Studeni 150 stupnjeva može biti lijepo slatko mjesto Fino kuhanje . Ta srednje jaka temperatura održavat će sočnu dobrotu vašeg hamburgera i spriječiti neželjeno bacanje bakterija. Na roštilju koji bruji na srednje jakoj, vaši će pljeskavice doseći 150 stupnjeva za otprilike četiri minute; upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni.
U osnovi, sve što stoji između vas i najsočnijeg burgera u vašem životu su pravilno zagrijani roštilj i četiri minute. Pripremite salvete!
