Copycat In-N-Out burger za vožnju kroz iskustvo kod kuće

Da su sendviči s brzom hranom sposobni postati legenda, to bi definitivno bio In-N-Out Double-Double burger. Naravno, njegov status kao najbolji hamburger za brzu hranu je godinama osporavan od strane onih koji tvrde Whataburger i Petorica napravite vrhunski sendvič. No, čak i ako ste prešli na ljubav prema drugim hamburgerima, gotovo je nemoguće tvrditi da je In-N-Out nadahnuo kult koji slijedi tijekom godina. Ljudi putuju stotinama kilometara po hamburgere, unajmljuju Unutar-van izlazni kamion za kuhanje kako bi poslužili hamburgere na svom vjenčanju, a neki su čak i smislili kako doći do njih hamburgeri isporučeni svojim kućama.

Izbornik je zapanjujuće jednostavan i ima samo nekoliko opcija (ne računajući njihove ne baš tajni jelovnik , naravno). To je jednostavnost za kojom žudimo. To su samo dvije nikad smrznute goveđe pljeskavice, kuhane po narudžbi i ugušene s ooey, gnjecavim američkim sirom, poznatim tajnim namazom In-N-Out-a i prelivenim svježe narezanim lukom, zelenom salatom i rajčicom. Pitali smo se je li tako lako replicirati poznati hamburger kod kuće. Ispostavilo se da nije samo moguće to izvesti, već vam čak nije potrebna ni magija da biste to ostvarili.

Okupite sastojke kako biste napravili In-N-Out Burger copycat recept

Prije nego što smo napravili popis sastojaka za naš In-N-Out Burger copycat recept, skočili smo na službena stranica kako bi provjerili što je In-N-Out bio spreman otkriti o svojim poznatim hamburgerima. Prvo smo saznali da hamburgere rade od 100 posto USDA mljevene stezne glave. Zapravo imaju tim posvećen uklanjanju kostiju, mljevenju mesa i oblikovanju pljeskavica. Budući da većina nas kod kuće nema strojeve za mljevenje mesa, za svoj recept za kopiranje nismo započeli s pečenicom od chucka. Umjesto toga, izabrali smo prethodno mljevenu govedinu. Budući da je chuck obično 80 do 85 posto mršavih , pokupili smo govedinu 85/15 za testne pljeskavice, ali 80/20 govedina bi jednako dobro djelovala.

Također smo saznali da je njihova salata 'ručno lišće', pa smo se odlučili za cijelu glavicu sante leda i kod kuće razdvojili lišće. Odatle smo zgrabili ostatak Double-Double sastojci : pravi američki sir iz delikatesa, žuti luk, sočna, zrela rajčica i pakiranje mekanih lepinja s hamburgerima. Jedino što je preostalo za odgonetnuti bio je poznati namaz In-N-Out, recept koji je nepromijenjen od 1948. godine.

zašto ne bi trebao jesti tilapiju

Potpuni popis sastojaka i detaljne upute potražite u uputama na kraju ovog članka.

Što ulazi u kopiju čuvenog širenja In-N-Out Burgera?

In-N-Out širenje je tajna zašto njihovi hamburgeri (i pomfrit u životinjskom stilu) tako su vraški ukusni. Tajna je i prava riječ za odabir, jer tvrtka ne otkriva nikakve informacije o tome što ulazi u ovu ukusnu poslasticu. Jedino što sigurno znamo je da sadrži jaja, zahvaljujući njihovim mrežne informacije o alergenima . Pa kako smo u svijetu smislili kako to ponovno stvoriti? Pa, koristili smo pomoć kuhara i prehrambenog znanstvenika J. Kenjija Lopez-Alta.

U Ozbiljno jede Članak u kojem se opisuje kako napraviti In-N-Out dvostruki dvostruki hamburger u životinjskom stilu, Lopez-Alt je izračunao sastojke u namazu na temelju kalorijske šminke. Sjajno! Isprao je dvije žlice namaza kroz cjedilo s finom mrežicom kako bi odredio točnu količinu užitka od kiselih krastavaca (jedna čajna žličica) i matematikom utvrdio koliko je preostalih kalorija kečap i majoneza. Na kraju se ispostavilo da je ovaj tajni umak samo verzija preljeva na Thousand Island: majoneza, kečap, slastica od kiselih krastavaca, šećer i destilirani bijeli ocat.

Tako smo sastojke pomiješali u maloj posudi i dali test okusa. U našoj prvoj verziji koristili smo slasticu od slatkog kiselog krastavca i utvrdili da umak nije dovoljno ljut. Kad smo fino mljeli kisele krastavce za drugu verziju, ispalo je savršeno. Dodajte prstohvat soli, pokrijte posudu i pustite da odmara u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Kako napraviti savršene pljeskavice za ovaj In-N-Out Burger copycat recept

Sad kad smo znali kako napraviti najvažniju komponentu In-N-Out Double-Double-a - tajno širenje - započeli smo s izradom samih burgera. In-N-Out svoje hamburgere može kuhati svježe po narudžbi, jer hamburgerima trebaju samo oko četiri minute kuhanja. To je zato što su pljeskavice izuzetno tanke. To možete ponoviti kod kuće tako što ćete rasporediti pljeskavice od dvije unce i poravnati ih koliko god možete na komad voštanog papira. Do trenutka kada je pašteta okrugla od četiri inča, bit će dovoljno tanka da se kuha za otprilike dvije minute po strani.

arbys market svježe obloge

Druga stvar zbog koje su hamburgeri In-N-Out toliko dobri je to što su kuhani do savršenog prčka na ravnoj ploči. Ključ za to je soljenje hamburgera neposredno prije nego što udari u roštilj. Cook's Illustrated objašnjava da sol uklanja vodu iz mesa, a istovremeno otapa neke od njegovih bjelančevina. To bi moglo biti dobro za stvaranje sočan odrezak , ali soljenje mljevenog mesa unaprijed može dovesti do suhog, mlitavog burgera. Kad hamburger posolite neposredno prije kuhanja, sol nema vremena izvući tu vlagu, što rezultira hrskavom izvana, sočnom iznutra.

Zagrijte tavu i nazdravite lepinje za svoj In-N-Out Burger recept za kopiranje

Ključ za izradu savršenog burgera je pažnja na teksturama. Želite topljeni sir, malo hrskave - ali sočne - burger pljeskavice i svježu, hrskavu salatu. U svemu tome lako je previdjeti ulogu teksture lepinje u stvaranju savršenog burgera. Napokon, većina ljudi pažljivije pazi na okus dodataka. Ali bitno je noktiju zakucati ili inače hamburger neće okupiti.

Za početak vam treba vrlo mekana punđa. Ovo nije vrijeme ni mjesto za hrskavu ciabatu ili baguette. Puter lepinje od brioša postale su popularne (posebno za sendviče s piletinom), ali za burger In-N-Out odabiremo klasičnu kruh od krumpira. Mekan je i relativno je bez okusa, ali ima savršenu mekušastu teksturu koja nadopunjuje dodatke iznutra. Najbolji način da se pobrinete da vaš hamburger ispadne kao pravi recept za kopiranje burgera In-N-Out je prženice prije tostiranja na suhoj tavi, zagrijanoj na srednje jakoj vatri najmanje četiri minute. Dodavanjem ove hrskave, gotovo izgorjele komponente odvest ćete vaše pljeskavice da kušaju kao da ih je napravio dvorišni novak i uvrstit će vas među sezonske profesionalce brze hrane.

Začinite govedinu i skuhajte pljeskavice od hamburgera za savršeni In-N-Out Burger copycat recept

Nakon što su lepinje tostirane, izvadite ih iz posude i pripremite se za ostvarenje čarolije. Svakako pripremite sve do ove točke jer će kuhanje ići vrlo brzo. Ne želite se petljati s narezanim rajčicama ili lukom i slučajno zapaliti burger pljeskavice.

Obrišite posudu kako biste uklonili ostatke lepinje i lagano poprskajte posudu s neprianjajućim sprejem za kuhanje. Obilno začinite vrh svake pljeskavice s košer soli i dodajte vruće pljeskavice prema dolje u vruću tavu. Oni će odmah početi cvrčati i smanjivati ​​se. Ako ne možete smjestiti sve četiri pljeskavice u tavu odjednom, počnite s dvije odjednom. Začinite drugu stranu pljeskavice košer stranom i pustite da se pljeskavice kuhaju dok ne postanu lagano hrskave i smeđe na dnu, oko dvije minute. Ako se paštetama kuhaju duže od dvije minute, lagano pojačajte vatru u tavi.

Preklopite sir prije nego što ga dodate u svaku pljeskavicu za autentični In-N-Out Burger copycat recept

Ovaj potpuno genijalan savjet dobiva ljubaznošću Todda Wilbura iz Haker za hranu . Kad je Wilbur pokušavao ponoviti poznate hamburgere In-N-Out-a, trudio se otkriti koliko kriški američkog sira treba dodati po pljeskavici. Kad je pogledao promotivne fotografije hamburgera, čini se da ima dvije kriške sira na vrhu svake pljeskavice. No, pravljenje hamburgera s četiri kriške sira bilo je previše sirasto iskustvo (znamo, je li to uopće moguće?).

je li goli sok stvarno dobar za vas

Tada je saznao da lanac upućuje zaposlenike da 'nasmiju hamburger' preklapanjem sira na prednjoj strani. Preklapanjem gornje četvrtine svake kriške sira i okretanjem prema ovom udvostručenom komadu sira na prednjoj strani hamburgera, zaposlenici In-N-Out daju svojim pljeskavicama izgled da imaju dvostruko više sira, a da ih zapravo ne moraju udvostručiti. Pokušali smo s hackom, i sigurno je uspjelo! Kako se sir topi, ionako se probija do stražnjeg dijela hamburgera, tako da nismo propustili tu četvrtinu sira u posljednjim zalogajima burgera.

Preokrenite hamburgere da biste dovršili ovaj recept za kopiranje burgera In-N-Out

Sad kad su pljeskavice kuhane s jedne strane, vrijeme je da ih preokrenete i završite postupak kuhanja. Tankom lopaticom preokrenite svaku pljeskavicu i prelijte je pripremljenim preklopljenim sirom. Stavite presavijeni dio sira blizu ruba pljeskavice kako biste ga kasnije mogli vidjeti kroz pecivo. Dok se hamburger završi s kuhanjem na drugoj strani (oko dvije minute), sir bi se trebao dovoljno otopiti. Ako nije, možete skinuti posudu s vatre i pokriti je poklopcem na minutu kako biste pomogli.

Druga stvar koju ćemo učiniti u ovom koraku je dodati krišku luka na vrh jedne od sirastih pljeskavica. Luk će i dalje imati ugodno sirov okus, ali para od burgera za kuhanje pomoći će mu da malo omekša. Ako ideš Životinjski stil sa svojim hamburgerom ovdje možete preskočiti sirovi luk i umjesto njega umutiti seriju luka na žaru.

Na donjoj lepinji napravite preljeve za recepte In-N-Out Burger copycat

Skoro smo na cilju! Dok se hamburgeri kuhaju, morat ćete pripremiti lepinje. Već su lijepi i prepečeni, pa sve što trebate je složiti sve preljeve. Počinje dodavanjem gomile žlice namaza na donju kiflicu. Ako se čini da se puno širi, to je zato što jest. U našim testnim serijama otkrili smo da je ova količina namaza stvorila najnezgodnije jelo - kad smo dodali pljeskavicu, ona je prešla preko punđe i izlila se na naše prste. To je ujedno bilo i najautentičnije iskustvo prehrane. Prepolovljeni namaz nije imao baš isti okus, pa je nered vrijedan toga.

Nadjev namažite sočnom kriškom rajčice. Naše rajčice imale su otprilike iste veličine kao lepinja, pa nam je trebala samo jedna. Ako ste se kući vratili s malom rajčicom, dodajte samo dvije kriške. Zatim izvucite nekoliko listova salate ledenice i stavite ih između ruku. To pomaže da ih se dovoljno zbije tako da pljeskavica nije masivno visoka.

Složite svoj hamburger i uživajte u ovom receptu za kopiranje burgera In-N-Out

Posljednji korak u izradi vašeg In-N-Out Burger copycat recepta je dodavanje pljeskavica. Lopaticom složite pljesku sa sirom na vrh pljeskavice s lukom. Morat ćete se brzo preseliti ovdje, jer sir voli klizati i stvarati nered. Nježno stavite pljeskavice na salatu ledenog brijega ukrašene donje lepinje. Zatim dodajte gornju punđu na vrh i voila: In-N-Out Double-Double Burger, napravljen u udobnosti vlastitog doma. Poslužite hamburger kakav jest, ili razmutite hrpu krumpirića In-N-Out ići uz to. Ako ste napravili dodatni namaz, prelijte ga pomfritom, dodajte sir i pospite malo luka s roštilja kako biste stvorili krumpiriće u Animal Styleu.

što se dogodilo s brakom Paule Deen

Oduprite se nagonu da pritisnite hamburger kako bi bilo lakše jesti. Kompresijom hamburgera izravnat ćete mekanu kiflicu i riješiti se lepršave teksture koja je bitna za doživljaj prehrane. Ako smatrate da je hamburger previše neuredan (što je, upozoravajuće na spojler), umotajte ga u voštani papir prije nego što ga pojedete. Nismo htjeli riskirati mljackati punđu, pa smo uživali bez zamotavanja.

Koliko smo se približili originalnom In-N-Out Burgeru Double-Doubleu?

Sad kad znamo kako je jednostavno kod kuće napraviti recept za kopiranje In-N-Out Burger, možda više nikada nećemo posjetiti lanac. Ozbiljno, nismo mogli razlikovati između našeg domaćeg burgera i restorana brze hrane. Obje pljeskavice od pljeskavica bile su slasno slane, a lepinje izvana mekane, a iznutra hrskave. Razlika između dva tajna umaka gotovo se nije mogla razlikovati, a oba su pljeskavice imala savršenu kombinaciju teksture i okusa.

Je li bilo lakše napraviti hamburger kod kuće? Pa ne. U kuhinji smo napravili sićušan nered između pripreme umaka i prženja pljeskavica na štednjaku. I zasigurno smo napravili nered za našim kuhinjskim stolom kad smo jeli drski burger. Dakle, ako želite izbjeći čišćenje, samo naprijed i posjetite najbliži ulaz-izlaz. U suprotnom, postići ćete puno zadovoljstva zavaravajući svoje prijatelje misleći da ste internirani u restoranu brze hrane kako biste usavršili ovaj recept.

• 3 žlice majoneze
• 1 žlica kečapa
• 2 žličice užitka od kiselog krastavca
• ½ žličica šećera
• ½ žličica destiliranog bijelog octa
• 2 prstohvata košer soli
• Ground kilograma mljevene stezne glave, po mogućnosti 80/20
• 2 male obične lepinje za hamburgere
• Neprianjajući sprej za kuhanje
• 4 kriške američkog sira
• 2 kriške bijelog luka, ne odvojeno
• 2 velike kriške rajčice, debele približno ¼ inča
• 2 lišća salate ledeni breg, uklonjena jezgra i poderana kako bi pristajala pecivu

1. Namaz napravite kombiniranjem maja, kečapa, užitka od kiselih krastavaca, šećera, bijelog octa i prstohvata soli u maloj zdjelici. Pokrijte posudu i smjesu čuvajte u hladnjaku dok ne bude spremna za upotrebu.
2. U međuvremenu pripremite pljeskavice s hamburgerima tako što ćete govedinu podijeliti na četiri dijela od 2 unce. Stavite dijelove na veliki komad voštanog papira i poravnajte svaki komad rukama u izuzetno tanku pljesku.
3. Zagrijte veliku tavu od nehrđajućeg čelika na srednje jakoj vatri. Dodajte peciva za hamburgere prerezanom stranom prema dolje i kuhajte dok ne postanu duboko zlatno smeđe i hrskave, oko 4 minute. Izvadite kiflice iz posude i ostavite sa strane.
4. Lagano poprskajte tavu neljepljivim sprejem za kuhanje i začinite gornju stranu pljeskavice s košer kosher soli. U vruću tavu dodajte pljeskavice, prema dolje soli. Možda ćete odjednom moći kuhati samo dvije pljeskavice. Začinite drugu stranu košer soli i kuhajte pljeskavice dok ne postanu lagano hrskave i smeđe, oko 2 minute.
5. Preokrenite pljeskavice. Prije dodavanja sira, preklopite gornju četvrtinu svake kriške sira na sebe, stvarajući dio sira koji je udvostručen. U svaku pljeskavicu dodajte jednu preklopljenu krišku sira. Na vrh jedne od kriški sira stavite jednu krišku luka.
6. Nastavite kuhati pljeskavice oko 2 minute, dok dno ne porumeni. Ako se sir za to vrijeme nije potpuno otopio, maknite posudu s vatre i pokrijte je poklopcem na 1 minutu.
7. Dok pljeskavice završe kuhanje, sastavite donju kiflicu hamburgera. Stavite gomilu žlice namaza na donju kiflicu, a zatim krišku rajčice. Šalite nekoliko listova salate ledenog brijega između ruku da ih zbijete i stavite salatu na vrh rajčice.
8. Kad pljeskavice završe s kuhanjem, lopaticom složite pljesku sa sirom na vrh pljeskavice s lukom. Lagano postavite pljeskavice na ukrašenu donju punđu i dovršite hamburger gornjom punđom. Pazite da ne pritisnete hamburger koji će izravnati mekanu kiflicu.
9. Prije posluživanja umotajte hamburger voštanim papirom. Poslužite odmah.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu