Crveni baršunasti kolač s glazurom od krem ​​sira

Sastojci

Torta

• ¾ kupa višenamjensko brašno

• ¾ kupa integralno brašno za pecivo

  umak od patke vs slatko-kiseli umak

• ¼ kupa nezaslađeni kakao prah, prosijani

• 2 čajne žličice prašak za pecivo

• ½ čajna žličica sol

• 3/4 šalice plus 2 žlice šećera

• 6 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće (pogledajte Savjeti za pečenje kolača)

• 2 velika jaja, na sobnoj temperaturi (vidi Savjete za pečenje kolača), odvojena

• 2 čajne žličice ekstrakt vanilije

• 1/2 unce crvene prehrambene boje, (4 žličice), po izboru (vidi bilješku o sastojcima)

• 1 kupa nemasna mlaćenica

Glazura od krem ​​sira i ukras

• 12 unce meki svijetli krem ​​sir

• ¾ kupa šećer u prahu

• 1 ½ čajne žličice ekstrakt vanilije

  krumpirići životinja u n out

• 1/2-1 unca čokolade, naribane, za ukras (po želji)

Upute

1. Za pripremu kolača: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Premažite dva okrugla kalupa za kolače od 9 inča sprejom za kuhanje.

2. U srednjoj posudi umutite višenamjensko brašno, integralno brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.

3. Tucite šećer i maslac u velikoj zdjeli električnom miješalicom na srednjoj brzini dok ne postanu mrvičasti, oko 2 minute. Umutite žumanjke jedan po jedan, zatim vaniliju i prehrambenu boju (ako je koristite) dok smjesa ne postane glatka.

4. Tucite polovicu mlaćenice na maloj brzini dok ne postane glatka, a zatim polovicu mješavine brašna. Ostružite stijenke zdjele, zatim umiješajte preostalu mlaćenicu. Umiješajte preostalu smjesu brašna dok se ne sjedini.

5. Očistite i osušite mutilice. Tucite bjelanjke u čistoj srednjoj zdjeli velikom brzinom dok se ne formiraju mekani snijeg. Gumenom lopaticom nježno umiješajte bjelanjke u tijesto dok se ne sjedine, dugim, ravnomjernim potezima. Podijelite tijesto između pripremljenih posuda, raširite do rubova. Lagano udarite tavama o radnu površinu jednom ili dvaput da se tijesto slegne.

6. Pecite dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista, 15 do 20 minuta. Ohladite na rešetki 10 minuta, zatim preokrenite slojeve na rešetku, izvadite posude i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, još oko 45 minuta.

7. Za pripremu glazure i sastavljanje torte: U velikoj zdjeli električnom miješalicom na srednjoj brzini izmiksajte krem ​​sir, slastičarski šećer i vaniliju dok smjesa ne postane glatka. Stavite jedan sloj torte gornjom stranom prema dolje na tanjur za posluživanje; prekrijte polovicom glazure, raširite samo do rubova. Postavite drugi sloj na vrh, gornjom stranom prema dolje. Preostalu glazuru namažite samo po vrhu. Po želji pospite naribanom čokoladom.

   Wendy je napunila pečeni krumpir

Savjeti

Savjet za pripremu: Zamotajte slojeve kolača u plastičnu foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi do 1 dana. Sastavite i zamrznite kada ste spremni za posluživanje.

Savjeti za pečenje kolača:
Kada koristite kalupe za torte, morate ih namastiti i pobrašniti kako biste stvorili tanki sloj zaštite od vrućine pećnice. Za veću praktičnost koristite sprej za kuhanje koji sadrži brašno u mješavini, kao što je Pam for Baking, Baker's Joy ili Crisco sprej za brašno koji se ne lijepi.

Brašno od tijesta od cjelovitog zrna pšenice ima manji potencijal stvaranja glutena od običnog brašna od cjelovitog zrna pšenice, što ga čini boljim izborom za nježne pekarske proizvode.

Za pravilno mjerenje brašna tijekom pečenja, žlicom lagano grabite brašno iz posude u mjernu posudu. Kada stavite u posudu za mjerenje, nožem ili drugim ravnim rubom poravnajte brašno s vrhom posude. Ako se mjerna posuda umoči izravno u posudu – što je uobičajena pogreška – brašno će biti upakirano u posudu i rezultirat će dodatkom dodatnog brašna u recept, čime će se dobiti čvrsta, gusta peciva.

Maslac sobne temperature za tijesto jedan je od najvećih kulinarskih pogrešaka. Zapravo, maslac mora biti ispod 68°F kako bi zarobio molekule zraka i izgradio strukturu. U protivnom će se masnoća otopiti i kolač će biti ravan. Za dobivanje hladnog maslaca: izrežite ohlađeni maslac na komade i ostavite ih da odstoje u zdjeli 5 minuta prije tučenja.

Jaja moraju biti na sobnoj temperaturi kako bi se bjelančevine dovoljno odmotale da izdrže mrvice kolača. Stavite jaja na pult 15 minuta ili ih u ljusci potopite u zdjelu s mlakom (ne vrućom) vodom na 5 minuta.

Iako ne možete pretjeći jaja, šećer i maslac, brašno možete. Ako to učinite, razvit ćete gluten i napraviti brzi kruh umjesto višeslojnog kolača. Tucite brašno samo dok ne budu vidljiva bijela zrnca neotopljenog brašna, ali ne dok tijesto ne postane glatko.

Napomena o sastojcima: Ako radije ne koristite prehrambenu boju, možete je potpuno izostaviti: samo dodajte još 4 žličice mlaćenice u tijesto (vaš će kolač, međutim, biti više smeđi nego crven). Prirodne prehrambene boje, iako manje žive od konvencionalnih boja, ne sadrže kemikalije, laktozu i gluten, ali se uvelike razlikuju u dostupnosti. Potražite ih u lokalnoj trgovini prirodne hrane.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu