Ako ste ikada proveli vrijeme zureći u vrećice basmati i jasminove riže u trgovini, možda biste imali poteškoća u donošenju zaključka o tome koju kupiti. Često se tretiraju kao zamjenjivi, oboje mogu poslužiti kao dobra zamjena za obične dugozrnate žitarice bijela riža u jelima. Ukratko, ako se zapitate koja je stvarna razlika, vjerojatno niste sami.
Basmati i jasminova riža smatraju se aromatičnom rižom, koja se nalazi u bezbrojnim jelima, od bliskoistočne preko indijske do azijske kuhinje. Riža od jasmina izvorno dolazi s Tajlanda i tipičnija je za kuhinju jugoistočne Azije, dok riža basmati potječe iz Indije i češće se jede na Bliskom istoku. Kuhana jasminova riža ima slatkast, cvjetni miris sličan, no, jasminu; basmati (koji se u prijevodu prevodi sa 'pun mirisa') sličan je ugodnom mirisu. Iako između njih postoje jasne geografske i njušne razlike - barem ako znate po čemu mirišete - postoje i druge, manje očite razlike. Jednostavno morate pažljivo pogledati obje sorte riže da biste to primijetili.
Razlika je najočitija nakon kuhanja riže
Prva razlika koju biste mogli primijetiti između kuhanog jasmina i basmati riže više je taktilna: jasminova riža obično je mekša od basmatija, a zrna se puno više drže zajedno. Dakle, ako osjetite vrlo škrobnu i ljepljivu rižu kad zabodete vilicu u posudu, velika je vjerojatnost da je to jasmin; ako imate pahuljastu zdjelu punu neovisnijih žitarica, vjerojatno je basmati.
Postoji i fizička razlika koju ćete vjerojatno moći uočiti samo gledajući rižu ako ste upoznati ili imate oboje ispred sebe. Iako se jasmin i basmati rice smatraju sortama dugog zrna, zrna basmati imaju tendenciju da budu duža i tanja od zrna jasmina. Ovo je najkorisniji pokazatelj kojeg morate biti svjesni kad kupujete u rinfuzi, jer zrna ne morate kuhati ili čak dodirivati da biste ih razlikovali.
Razlike u kuhanju između jasmina i basmati riže
Iako možda mislite da sve vrste riže možete kuhati na isti način - kuhanjem u vodi na ploči štednjaka ili u a kuhalo za rižu - to nije nužno slučaj. Neke se vrste riže mogu kuhati na različite načine ili zahtijevaju dodatne korake prije kuhanja, kao što je slučaj i za jasmin i za rižu basmati.
zašto Arby's kaže za sendviče
Ispravno kuhanje riže basmati rezultira suhim, pahuljastim zrnima. Da bi se to postiglo, sastojak je potrebno namočiti u vodi najmanje 30 minuta prije kuhanja, što pomaže zrnima da se ravnomjerno kuhaju. Jasmininu rižu, s druge strane, uopće nije potrebno namakati. Sastojak se jednostavno može isprati prije kuhanja na pari ili kuhanja s određenim omjerom vode.
Ovisno o tome koliko vremena imate, možete eksperimentirati s kuhanjem obje vrste riže kako biste pronašli najbolje što odgovara vama i vašim potrebama.
Prehrambene razlike između dvije rize
Kao što možete pretpostaviti, mala je razlika između količine kalorija koju pružaju basmati i jasminova riža. Prema Okus okusa , jasmin riža ima 205 kalorija po šalici, dok basmati riža sadrži 238 kalorija. Iako biste mogli doći u iskušenje da se odlučite za jasmin na temelju nekoliko kalorija koje se mogu uštedjeti, postoji još jedan nutricionistički standard koji biste možda trebali uzeti u obzir.
Iako dvije vrste riže imaju mnogo zajedničkog u prehrambenom smislu, jasminova riža ima znatno višu ocjenu glikemijskog indeksa. Jasminova riža zauzima 109. mjesto po glikemijskom indeksu, dok je basmati riža samo 58 - što znači da će vas basmati riža dulje držati sitima jer se sporije probavlja. S GI ocjenom gotovo upola manjom od jasmina, oni koji žele jesti manje trebali bi odabrati ribu basmati ako svoju odluku temelje samo na tome.
djeca giada de laurentiis
Jela i kuhinje s basmati i jasmin rižom
Budući da je riža basmati porijeklom iz Indije, često se nalazi u indijskoj kuhinji. Jela poput curryja, pilavima , i biryani kao i svi oni koji pozivaju na basmati rižu; ali zašto se zaustaviti na indijskoj hrani? Postoji tona drugih kuhinja i jela s kojima se basmati izvrsno slažu. The Mreža hrane predlaže upotrebu basmatija u receptima poput piletina i riža , šafran riža s tahdigom, i Ina vrtu riža basmati s tonama nasjeckanog mladog luka i peršina.
Jasminova riža (po kojoj ćete se sjetiti tuče s Tajlanda) često se koristi u receptima za jugoistočnu Aziju, često se nalazi pored ili ispod glavne mreže, ili čak u desertima poput puding od riže . Okus doma predlaže jasminovu rižu za recepte poput riže od cilantro-limete, puding od riže od višnje i začina, tajlandski crveni pileći curry , i na žaru škamp od škampa .
Bez obzira koju rižu odabrali, sigurni smo da će to biti mirisno i zapanjujuće jelo.
