Mikhaylovskiy/Shutterstock Allen Foster
Tekila je toliko kultna da ima svoju pjesmu. Međutim, podrijetlo ovog pića datira mnogo prije nego što je singl The Champsa bio na vrhu ljestvica kasnih 1950-ih. Vjerovali ili ne, smatra se da ideja o korištenju soka biljke agave kao napitka potječe od civilizacije Olmeka koji su nastanjivali nizine Meksika 1000. godine prije Krista.
Prvi zapisi o piću napravljenom od biljka agava su piktogrami pronađeni na kamenim zidovima od oko 200. godine nove ere, ali još se nije zvala tequila. Umjesto toga, Asteci su to nazivali pulque . Koristili su ga u svrhe poput uspavljivanja ritualnih žrtvovanih žrtava i slavljenja herojstva.
Tek otprilike 1300 godina kasnije, kada su Španjolci pokorili Asteke, destilacija je došla na scenu. Općenito se vjeruje da su Španjolci povisili sadržaj alkohola u nektaru agave korištenjem primitivnih destilatora blata kada su zalihe rakije bile niske, stvarajući mezkal . To je otvorilo put velikoj destileriji. Izgrađen je u Tequili, Jalisco, gradu u Meksiku. Tako je rođena tekila.
Što tekilu čini tekilom?
Pixel-Shot/Shutterstock
Kada kupujete tekilu, jedna od prvih stvari koje možete primijetiti je velika raznolikost na policama. Zbog toga biste mogli pomisliti da je riječ 'tequila' generički pojam poput piva. Međutim, način na koji se tequila proizvodi i odakle dolazi dva su ključna čimbenika koji ovo piće čine jedinstvenim.
Prvi, tekila se može napraviti samo fermentacijom i destilacijom soka koji dolazi iz biljka plava agava . Ovaj sok se zove aguamiel i potrebno mu je sedam do deset godina rasta prije berbe. Da bi se nazvala tequila, jaka alkoholna pića moraju sadržavati najmanje 51 posto destilata biljke plave agave.
Drugo, i jednako važno, da bi se napitak zvao tequila, piće mora biti destilirano u Meksiku. Regulatorno vijeće Tequile vrlo je strogo po tom pitanju. Zato nikada nećete pronaći američku tekilu. A ako to učinite, možete biti sigurni da nije autentičan.
