Nata Bene/Shutterstock Hannah Skinner
Ovih dana u Starbucksu možete dobiti mnogo više od kave — možete dobiti doručak, ručak i niz slatkih poslastica (naravno, ne računajući pića koja više sliče desertima poput Frappucina i osvježavajuća pića, naravno) i sve to u sveprisutnom lancu. Od sendviča za doručak do peciva, ima ih mnogo Starbucksovi imitacijski recepti popularnih predmeta koje obožavatelji mogu napraviti sami kod kuće. Jedan od njih je ljuta Starbucksova štruca s limunom.
SN razvijač recepata Lindsay D. Mattison pažljivo je proučavao ovo pecivo kako bi stvorio kopija Starbucksovog recepta za štrucu s limunom . Ovaj recept utjelovljuje ono što ljudi vole kod Starbucksove štruce — nježne mrvice, blistavi okus limuna i gustu glazuru koja se ulijeva na vrh i curi sa strane. Mattison's copycat štruca je riječ po riječ (ili bolje rečeno, zalogaj za zalogaj) slična verziji koja se prodaje u Starbucksu, a sve je to zahvaljujući uključivanju jednog posebnog sastojka s kojim ste se možda susreli u palačinkama i keksima: mlaćenici.
Mlaćenica dodaje vlažnost i okus
Lindsay D. Mattison/SN
Mlaćenica je vitalni sastojak mnogih pekarskih proizvoda i kruha koji se brzo priprema, poput palačinki, muffina i štruca. To je fermentirano mlijeko, koje daje oštar miris i višu razinu kiselosti od standardnog mlijeka. Ova kiselost je supermoć mlaćenice. Kada se soda bikarbona pomiješa s kiselinom, ona reagira i digne tijesto ili tijesto. To nije sve: mlaćenica također razgrađuje čvrste proteine u glutenu, stvarajući mjesto za nježnu i vlažnu teksturu.
Uz uključivanje mlaćenice (koja je također u stvarnom Starbucksovom receptu), rezultirajuća imitirana štruca s limunom je nježna i vlažna s visokim porastom. Također daje nešto od svog ljutog okusa štruci, koji je u harmoniji sa šećerom i limunom.
Mlaćenica nije nužno najčešći sastojak koji biste koristili u kuhinji. Međutim, nakon što napravite štrucu s limunom, ostatak mlaćenice ne mora stajati u hladnjaku dok mu ne istekne rok trajanja. Ima ih dosta načini korištenja ostataka mlaćenice , uključujući pravljenje palačinki ili domaće pečenje (plus, poželjet ćete ispeći još jednu štrucu s limunom). Unatoč tome, Mattison predlaže upotrebu mlaćenice u prahu koja je stabilna na polici tako da se ne morate brinuti hoćete li je odmah potrošiti.
