Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt za koji znate da ga želite napraviti

Steak 'n Shake otvorena trgovina 1934., ali doista na nacionalnu scenu nije stigao puno prije 1990-ih , i sada ima preko 500 lokacija širom svijeta. Prodajna točka su svježi, ukusni pljeskavice, koje se kuhaju po narudžbi. To nije brza hrana - u svakom slučaju, u stvari može biti prilično sporo - ali izvest će vas s vrata punog želuca i prokleto ukusnog burgera. Jedna od najpopularnijih stavki jelovnika je Frisco Melt, dvostruka pljeskavica smještena između dva komada kiselog tijesta, s dva različita sira i pikantnim umakom zbog kojih ćete se vratiti po još. To je naravno, osim ako ne želite napraviti svoj vlastiti kod kuće. To je lakše učiniti nego što mislite.

Skupite svoje sastojke

Evo što vam treba da napravite savršeni Steak 'n Shake Frisco Melt. Mljevena okrugla, mljevena pečenica, mljevena t-kosti, kruh od dizanog tijesta, američki sir, švicarski sir, tisuću otočnih preljeva, francuski preljev, kečap, Worcestershire umak. Potpuni popis sastojaka i detaljne upute možete pronaći na kraju ovog članka.

Meso

Steak 'n Shake izvorno mljeli njihovo meso upravo u trgovini, pred kupcima. To više ne rade (fuj!), Ali meso je i dalje svježe - pa da biste postigli pravi okus, kupujte meso ono što kuhate i nemojte ga zamrzavati. Jedinstveni okus 'steakburgera' mješavina je mesa. Koriste tri reza - mljeveni okrugli, mljeveni pečen i mljeveni ... T-kosti . Vaša lokalna trgovina mješovitom robom vjerojatno ne prodaje mljevenu T-kost, pa morate zgrabiti T-kost i zamoliti mesara da vam je samelje. Nakon što vas mesar začuđeno pogleda, samo ispustite 'Znam, vjerujte mi ...' i nadam se da će otputovati bez da glasno ispita vaše mentalno stanje.

Ako se to čini previše ponižavajućim, jednostavno možete kupiti smrznutu kutiju hamburgera Steak 'n Shake - ali molim vas nemojte.

Dunkin krafne hash smeđi recept

Kruh

„Frisco“ dio taline Frisco odnosi se na kruh. Steak 'n Shake koristi kruh od kiselog tijesta - koji je započeo u San Franciscu . Neću vas opterećivati ​​lekcijom iz povijesti kiselog tijesta, ali kruh je sinonim za 'Frisco i sada znate zašto ga tako zovu umjesto Pittsburgh s juga Topiti. Kruh od dizanog tijesta nije nešto fensi, pa kiselo tijesto možete pokupiti iz svoje trgovine.

Sir

Frisco Melt koristi dva sira - švicarski i američki. Dva sira pružaju ying i yang jelu; Swiss je svilenkast, tvrdi sir s a orašasti okus , dok je američki a topljeni sir koji ima čarobnu sposobnost da se topi i ne pretvara u narančini svježi sir. Redoslijed ovih sireva je ključ jela. Onaj koji se neće raspasti na toplini dobiva najviše izlaganja toplini, gdje će se Švicarci dobiti taman toliko da postanu savršena tekstura u jelu.

Maslac'

Tu je maslac aroma na Frisco Melt, ali to nije maslac. Steak 'n Shake koristi margarin - možete koristiti bilo koju vrstu koju želite. Uzmite to za vožnju u mikrovalnoj pećnici otprilike 35-45 sekundi, ovisno o snazi ​​vaše mikrovalne pećnice. Ovo ne mora biti vruće cjevovode, već se otopiti kad ga koristimo.

je li ostao kakav chi chi restoran

Umak

Ako ste ikada umočili prst u mali Frisco umak koji vam je kapao na tanjur, vjerojatno možete odmah odabrati dva okusa - tisuću otočnih preljeva i francuski. To su prevladavajući okusi, ali postoji i nešto drugo - slani prizvuk dubine. A tu je i kečap, jer uvijek postoji.

Za to kombinirajte tisuću otoka s kečapom i francuskim preljevom, a one pogodite s dvije prskice Worcestershire umaka. Promiješajte i pustite da se ohladi u vašem hladnjaku 30 minuta da se okus sjedini.

Priprema za hamburger

Koliko točno hamburgera dobivate? Kuhana pljeskavica bila je teška oko 2,5 unci. Pljeskavica približno izgubi 25 posto njegove težine tijekom kuhanja, stoga moramo početi s oko tri unce mesa kako bismo se približili mjestu kamo idemo. Očito će najjeftinije meso činiti glavninu, s onom vrlo skupom T-kosti koja dolazi do stražnjeg dijela. Cilj će biti oko četiri pljeskavice, pa krenimo s 9,5 unci mljevenog kruga, 4 unče pečenice i 2 unci T-kosti. To bi nam trebalo dati pravu mješavinu okusa. Sve to spojite ručno i stavite u hladnjak na 10 minuta, samo da se postavi.

Oblikujte pljeskavice

Imati hokejaški pak kao hamburger obično je loša stvar, ali od čega biste još nazvali oblik od kojeg polazi Steak 'n Shake? Postoje dva različita načina za stvarno postizanje ispravnog oblika. Prvo možete napraviti kuglice od tri grama, a zatim ih prošetati oko malog okruglog posuđa - slučajno imam kremšnitu koja nije stisnuta oko rubova i koja je izvrsno funkcionirala. Samo ga preokrenite da poravnate obje strane, napravite dva potpuna kruga oko male posude i na nebu ste hokeja.

Naravno, možete kanalizirati svoj unutarnji Eddie Shore i jednostavno oblikovati 'pak' ručno - samo se potrudite da ga dobijete u obliku paka.

Tehnika razbijanja

Ravni gornji dio odrezaka nalazi se na 375 stupnjeva Fahrenheita - to je otprilike šest na postavci gumba na štednjaku. Primijetio sam da Steak 'n Shake ne podmazuje njihov ravni krov, ali ako vam to nije ugodno, možete baciti malo margarina prije nego što ispustite pak - doslovno. Pa kako doći do paka u ravni, okusni hamburger? To je točno, razbijački-razbijački. Tehnika u trgovini sastoji se u tome da nježno jednom lopaticom dodirnete vrh 'paka', a zatim se vratite na njega otprilike 15-30 sekundi kasnije, preokrenite ga i razbijte lopaticom i dugim zupčanikom. Steak 'n Shake ima prednost - lopatica je čvrst komad bez rupa. Ako nemate nijednu od njih, omotajte komad aluminijske folije oko lopatice kako biste spriječili da bilo koji dijelovi hamburgera pobjegnu.

kockice leda na pljeskavicama

Omotanom lopaticom preokrenite patty, a zatim počnite pritiskati lopaticom i uređajem za pomoć tisku - koristio sam veliku žlicu. Uzmi taj pak što je moguće ravniji.

Priprema kruha

Steak 'n Shake ima ovaj strašan mali kotačić s maslacem na kojem namotaju komadić kiselog tijesta i sve to podmažu. Samo zapamtite, oni ne koriste maslac, oni koriste margarin. Pretpostavljam da nemate takav kotač, pa nanesite svoj rastopljeni margarin četkom na dva komada kiselog tijesta i stavite ih na 325 stupnjeva Fahrenheita - to je postavka oko četiri na vašem gorioniku štednjaka. Steak 'n Shake kuha kruh otprilike 3-4 minute, tako da se čini da je približno odgovarajuće temperature.

Komad švicarskog sira gotovo se odmah spusti na jednu krišku kiselog tijesta. Samo ga ostavite tamo i pustite ih da se malo zaustave. Vrućina će omekšati Švicarce, ali se neće raspasti.

Preokrenite ih

Treba nam još samo jedan flip za naše pljeskavice - pa ga nakon kuhanja 1-2 minute kuhanja preokrenite. Promatrao sam kuhara kako pritiska hamburgere nakon prevrtanja, a ne pritiska pljeskavice nakon prevrtanja - tako da je izbor na vama, postanite srednjovjekovni ili ih ljubazno preokrenite.

Ako vam se hamburger raspadne naglo, to bi mogao biti jedan od dva razloga. Imali ste previsoku toplinu, zbog čega se hamburger raspao, ili ste hamburger izravnali pretanko.

Početak gradnje

Nakon što su hamburgeri gotovi, Steak 'n Shake započinje postupak gradnje s kruhom na gradelama, pa počnite tako da na švicarski sir stavite jednu od kuhanih pljeskavica. Na taj hamburger stavite komad američkog sira i lopaticom nježno dodirnite vrh sira. Ne znam ni zašto, ali oni to rade. Neki hamburgeri čak će i tapkati sir kako se ne bi otkotrljao sa strana hamburgera, ako ste toliko skloni tome, imajte na umu. Nakon što se poigrate sirom, složite drugi hamburger na taj, tako da se sir naslanja između dva komada mesa.

su pileći grumenji bez krila

Upijajući to

Nemojte još završiti taj stog. Premjestite sve na tanjur, jer vrijeme je da nanesete umak Frisco. Ako obratite pažnju na to kako vam serviraju Frisco Melt u Steak 'n Shakeu, uvijek vam donesu dodatne salvete - ili barem pretpostavljaju. To je zato što nanosite umak i kruh i meso . Nanesite umak na gornji dio kruha, a zdrav dio na vrh mesa. Umak bi trebao praktički kapati s kruha kad ga prepolovite.

Vrijedno je napomenuti da sam dva puta zaredom promatrao Frisco Melt koji su gradili dva različita sendvič-tehničara Steak 'n Shake, ali u istom restoranu. Jedan je stavljao umak i na pljeskavicu i na meso, a drugi je stavljao umak samo na kruh, premda gomilu. U svakom slučaju, samo pazite da stavite 'puno' umaka; i budimo iskreni, ti želite puno umaka. Stavite krišku prekrivenu umakom i izrežite sendvič od kuta do kuta.

Koliko smo blizu?

Može mrtva? Ovaj je hamburger točno poput Steak 'n Shakea. Umak Frisco savršen je, a kruh ima točnu količinu tosta. Izgleda baš tako, istog je okusa - i usuđujem se reći čak i malo bolji od originala.

• ½ šalica tisuća otočnih preljeva
• ¼ šalica francuski preljev
• ¼ šalica kečapa
• Dva prskanja (oko ⅛ žličice) Worcestershirea
• 9,5 unci prizemnog kruga
• 4 unce mljevene pečenice
• Mljeveni odrezak od T kostiju od 2 unce
• 2 žlice margarina
• 4 kriške kruha od dizanog tijesta
• 2 kriške američkog sira
• 2 kriške švicarskog sira

1. Kombinirajte preljev, kečap i Worcestershire umak u srednjoj zdjeli. Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
2. Ručno pomiješajte meso i stavite u hladnjak 10-30 minuta.
3. Stvorite četiri pljeskavice od otprilike 3 unče, oblikovane u oblik hokejaškog paka.
4. Premažite margarin na dva komada kruha od dizanog tijesta.
5. Stavite dva komada margarina od kiselog tijesta prema dolje na 325 stupnjeva Fahrenheita (4 na ploču štednjaka).
6. Na jedan komad kruha u tavi stavite krišku švicarskog sira.
7. Skuhajte dvije mesne paštete na ravnom krovu ili tavi od 375 stupnjeva Fahrenheita (6 na ploči štednjaka). Lagano pritisnite vrh svake, kuhajte 30 sekundi, preokrenite i pritisnite čvrstom lopaticom, Kuhajte 1-2 minute, a zatim ponovo preokrenite.
8. Na svaki komad otopljenog švicarca složite kuhani burger, zatim komad američkog sira i drugu pljeskavicu.
9. Premjestite sve na tanjur, gornju gomilu hamburgera s običnim prepečenim kruhom s puno Frisco umaka.
10. Prelijte umačenim kruhom, izrezanim pod kutom, na kraju uživajte!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu