Svi imamo svoje omiljene stavke na jelovniku što se tiče kineske hrane, većina ih stiže na naše tanjure ostakljena u ljepljivim umacima ili zamotana u hrskave, pržene premaze. Te su stvari luksuz koji inače ne biste pripremili kod kuće, a ukusne su. Osim toga, naručivanje u restoranu znači da na kraju noći nećete biti opterećeni sudoperom posuđa.
Nisu, međutim, sve stavke jelovnika kineskog restorana jednake. Neki čak nisu autentično kineski, poput piletine generala Tsoa , a neka su, poput kineskih rezervnih rebara, prehrambena crna rupa. Kolačić sreće nije mogao ni predvidjeti pretjeranu količinu masti i kalorija upakiranih u ovo jelo. Prema Živi Snažno , jedna porcija kineskih rezervnih rebara od 8 unci sadrži 949 kalorija. To je gotovo polovica dnevnog preporučenog kalorijskog unosa (putem Health.gov ), i to je samo predjelo! Nemojmo ni govoriti o 74 grama masti. Pa, što točno čini ovo jelo tako prekomjernim? Sve je u sastojcima.
Rezervna rebra sadrže puno prirodne masti
Pogledajmo komponente ovog klasičnog kineskog restorana: pržena svinjska rezervna rebra i slatki i slani umak koji jednostavno neće prestati. Bilo bi lako pretpostaviti način kuhanja i da je sirupasti umak kriv za svu nezdravnost ovog jela. Međutim, prema riječima, sama rezervna rebra odgovorna su za dvije trećine masti i kalorija Kralj kalorija . Porcija sirovih rezervnih rebara od 4 unce sadrži 323 kalorije i 26 grama masti. Udvostručite to da biste izjednačili obrok vašeg tradicionalnog kineskog restorana od 8 unci i gledate gomilu predjela.
Rezervna rebra dolaze iz svinjskog donjeg dijela i sadrže više masti nego mesa, što objašnjava zašto nas ovo jelo toliko privlači. Znamo, kao Kralj ugljena podsjeća nas, masnoća je jednaka okusu. Te su stvari ukusne i prije nego što uđu u fritezu. Zatim, na sve to sočno prženo svinjsko meso ide umak. Većina kineskih recepata za rezervni umak od rebara, poput onih koji se nalaze na Hrana52 , sadrže kombinaciju sherryja, umaka od soje, octa i šećera. Ti su sastojci sami po sebi prilično bezazleni, ali se stvarno mogu složiti u kale kad ih dodate bogatim, krupnim rezervnim rebrima.
U kineskom restoranu postoje zdravije mogućnosti
Dakle, rezervna rebra mogu biti na vrhu popisa stvari koje trebate izbjegavati u kineskom restoranu ako pazite na prehranu. Kao Dnevni obrok ističe, i drugi predmeti prepuni kalorija, poput klasika za kojim se žudi, piletina generala Tsoa i nebeski, noduski lo mein, mogu se ogrebati i s vašeg popisa. (Postoji nekoliko razloga za prenesite lo mein zapravo.)
Ipak nismo ovdje da bismo zamahnuli loptom kroz vaše snove o kineskoj hrani, niti je vaša jedina zdrava opcija kuhano povrće i smeđa riža. Škampi s umakom od jastoga, wonton juha te govedina i brokula pametne su alternative, kaže Oblik , a zasigurno su uzbudljiviji od običnog povrća i riže.
Ako ste stvarno raspoloženi za nešto pikantno i popustljivo (a spremni ste za pranje posuđa), razmislite o tome da sami napravite svoju kinesku hranu kod kuće, gdje možete kontrolirati sastojke i veličine porcija. A za one dane kada će to biti samo pržena svinjetina, uljuštena u umaku, povremeno razmetanje kineskim rezervnim rebrima vjerojatno vas neće ubiti.
