Brent Hofacker/Shutterstock Rachael Grow
zašto kokice u kinu imaju bolji okus
Vrhunska ugodna hrana i savršen prilog za svaku priliku, makaroni sa sirom u svoj svojoj raskošnoj slavi obožavaju gotovo svi. Čak će i osobe koje ne podnose laktozu krišom zalogaj samo da nakratko popiju zalogaj njegovog kremastog, bogatog okusa. Cjevasti makaronski rezanci nastao u Italiji i vjerojatno je bio inspiriran arapskom kuhinjom, ali kako je postao klasično sparivanje s umakom od sira kakav poznajemo danas?
Možda ste čuli da je Thomas Jefferson bio taj koji je stvorio moderni mac and cheese, što je razumljiva pretpostavka budući da je treći predsjednik SAD-a naručio 20 funti makarona nakon svog putovanja u Italiju u kasnim 1700-ima. Čak je zatražio da mu se na dom pošalje autentična talijanska preša za makarone Monticello , a postoji i nabavljeni recept za makarone ispisan njegovim rukopisom.
Međutim, sve se to uredno uklapa u priču da je Jefferson utemeljio izvornik recept za mac and sir , ovo je samo mit. Iako je Jefferson bio domaćin mnogih večera na kojima se to jelo posluživalo i pomogao popularizirati jelo u Americi, on nipošto nije izumitelj.
James Hemings stvorio je današnji mac and cheese
harexape/Shutterstock
Na put u Europu, Thomas Jefferson je sa sobom poveo svog porobljenog kuhara, Jamesa Hemingsa, kako bi naučio detalje francuske kuhinje od stručnog kuhara - uključujući francusku verziju mac and cheese-a. Međutim, pravi razlog zašto su Jefferson i njegovi gosti toliko zavoljeli jelo je taj što je Hemings iskoristio svoje kulinarsko umijeće da poboljša jelo na svoj način. Prema 'Ding at Monticello: In Good Taste and Abundance', 'Porobljeni crnci učili su slijediti pisane recepte; ali su također bili talentirani kulinarski umjetnici sami po sebi, i kao što je to s hranom za dušu danas, dodali su vlastiti dodir izvan teksta ' (putem Afroameričke novine ).
Hemings se pobrinuo da tajne recepata prenese svom bratu Peteru, koji će postati Monticellov sljedeći kuhar. Iako je Hemings dobio slobodu od ropstva godine 1796 , njegov recept za mac and sir ostao je Monticellov favorit i od tada će se nalaziti u povijesnim kuharicama. Do danas, mac and sir ima poseban značaj u crnačkoj kulturi, prepoznat kao simbol napretka i domišljatosti. Po EatingWell , izvorno se jelo pripremalo u stilu složenca, s kuhanim makaronima, maslacem i cheddar sirom poslaganim u posudu, prelivenim mlijekom i pečenim dok ne postanu gnjecavi.
