Na isti način na koji je Škotska poznata po viskiju, a Jamajka je sinonim za rum, Meksiko ima reputaciju tekile, destiliranog duha koji se širom svijeta uživa često u margariti ili uz sol i krišku limete. Sjedinjene Države najveći su svjetski potrošač pića, a više od 171 milijuna litara uvezeno je u 2017. (putem Bloomberg ).
Amerikanci su pobijedili druge zemlje velikom razlikom, dok je Španjolska bila drugi najveći svjetski potrošač s relativno oskudnih 5 milijuna litara. Slično šampanjcu ili burbonu (nazivi koji se legalno mogu koristiti na etiketi samo ako je piće proizvedeno u određenom dijelu Francuske, odnosno Kentuckyja), tekila je također zakonski zaštićen pojam. Može se koristiti samo ako je alkoholna pića proizvedena u meksičkoj državi Jalisco ili u određenim dijelovima država Guanajuato, Michoacán, Nayarit ili Tamaulipas (putem Regulatorno vijeće za tekilu ). Tequila je obično 80-postotna (što znači da sadrži 40 posto alkohola) i može se proizvesti samo pomoću jednog vrlo specifičnog sastojka.
Neophodan sastojak tekile
Tequila je napravljena od biljke plave agave, člana sočne obitelji, porijeklom iz Meksika (via Svijet sukulenata ). Biljka posebno dobro uspijeva u suhom tlu na nadmorskoj visini od 5000 stopa i oprašuju je šišmiši (putem Biljke za budućnost ).
Ljudi koji beru agavu poznati su kao džimadori i smatraju se stručnjacima u svom području koji agavno znanje prenose generacijama (putem U potrazi za plavom agavom ). Postupak izrade tekile započinje jezgrom ili ananas biljke, što se otkriva kad se agavinim bodljikavim listovima odstrani džimadori .
Jezgra biljke naziva se ananas (ananas na španjolskom) jer podsjeća na ogroman ananas. Svaki ananas može težiti između 80 i 300 kilograma (putem Izkali Tekila ). The ananas soče se prvo zagrijavanjem, a zatim drobljenjem, a ekstrahirana tekućina fermentira i destilira da postane tekila (putem Huffington Post ). Za proizvodnju jedne litre tekile, oko 15 kilograma ananas koristi se.
