Vrijeme kuhanja: 25 minuta Dodatno vrijeme: 5 minuta Ukupno vrijeme: 30 minuta Porcije: 4 Iskorištenje: 4 porcije Nutritivni profil: Bez mliječnih proizvoda, Visoka količina proteina, Nisko dodani šećeri, NiskokaloričnaPrijeđite na nutritivne podatke Sastojci
-
8 unci soba rezanaca ili špageta od cjelovitog zrna pšenice
čaj od medicinske kuglice starbucks
-
3 žlice bijelog misoa, (vidi napomene o sastojcima)
-
2 žlice mirina, (vidi napomene o sastojcima)
-
2 jušne žlice rižin ocat
-
2 jušne žlice uljane repice
-
1 čajna žličica mljevenog svježeg đumbira
-
1 čajna žličica mljeveni češnjak
-
1 funta suhe morske kapice (vidi napomene o sastojcima), čvrsti mišići su uklonjeni
-
2 čajne žličice ekstra djevičansko maslinovo ulje
-
1 kupa narezani mladi luk
Upute
-
Zakuhajte veliki lonac vode. Kuhajte rezance, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, 6 do 8 minuta ili prema uputama na pakiranju. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu.
što je u mlijeku
-
U međuvremenu pomiješajte miso, mirin, ocat, ulje repice, đumbir i češnjak u srednjoj zdjeli. Dodajte jakobove kapice i lagano promiješajte da se prekrije. Ostavite da se marinira 5 minuta (kakovske kapice će se početi raspadati ako se duže mariniraju). Pomoću šupljikave žlice izvadite jakobove kapice, a marinadu ostavite za umak.
-
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jakobove kapice i kuhajte dok ne porumene, oko 3 minute po strani. Prebacite na tanjur i pokrijte folijom da ostane toplo. Dodajte rezerviranu marinadu u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne poprimi smeđu boju, oko 1 minutu. Prelijte umak preko rezanaca, dodajte mladi luk i pomiješajte. Na vrh stavite jakobove kapice i odmah poslužite.
Savjeti
Bilješke o sastojcima: Miso: pasta od fermentiranog graha napravljena od ječma, riže ili soje koja se koristi u japanskoj kuhinji za dodavanje okusa jelima kao što su juhe, umaci i preljevi za salate. Malo ide daleko zbog svog koncentriranog, slanog okusa. Miso je dostupan u različitim bojama, ovisno o vrsti žitarice ili graha i koliko je dugo fermentirao. Općenito, što je svjetlija boja, to je okus blaži. U hladnjaku će stajati više od godinu dana.
Mirin: Niskoalkoholno rižino vino neophodno za japansku kuhinju. Potražite ga u odjelu azijskih ili gurmanskih sastojaka u vašem supermarketu. Jednaka porcija šerija ili bijelog vina s prstohvatom šećera može se zamijeniti za mirin.
Preferiramo kuhanje sa suhim morskim kapicama (kakovastim kapicama koje nisu tretirane natrijevim tripolifosfatom ili STP). Jakobove kapice koje su tretirane STP-om (mokre kapice) bile su podvrgnute kemijskoj kupki i ne samo da su kašaste i manjeg okusa, nego neće pravilno smeđiti.
