Ako mislite da je u današnjem lokalnom prodavaonici mliječnih proizvoda malo gužve, u potpunosti ste u pravu. Prošla su vremena kad je trebalo birati između samo mlijeko i ... mlijeko. Sada se većina nas suočila s nekoliko vrsta mlijeka za životinje, zajedno s nepreglednim izborom mlijeka biljnog podrijetla, mlijeka s okusom i jednako toliko mliječnih proizvoda.
Odluka o tome što je najbolje za vas i vašu obitelj može se osjećati neodoljivo, pa je ovo pogled na prednosti i nedostatke nekih od najpopularnijih opcija. Trebate li napraviti promjenu, dodati drugu opciju ili se pridržavati provjerenih izbora? Izbor ne mora biti težak, samo treba znati što vaša obitelj treba i što vam je najvažnije. Pogledajmo dublje što se nalazi u svakoj vrsti mlijeka kako bismo vam pomogli da donesete bolju, informiraniju odluku.
Prehrana u kravljem mlijeku
Započet ćemo s osnovama, a to znači razgovarati o onoj koja je trenutno u vašem hladnjaku. Ako imate pri ruci malo kravljeg mlijeka, u dobrom ste društvu. Ljudi ga koriste najmanje 7500 godina, a današnja znanstvena zajednica napredovala je velikim koracima u određivanju što je u tome dobro, što je loše u njemu i zašto smo se držali toga. Ovaj stara dijetalna spajalica ostaje dobar izvor kalcija (koji nam je potreban da bismo održali zdravlje krvi i kostiju), a sadrži i veliku količinu holina (koji nam pomaže u upravljanju rasporedom spavanja, izoštrava pamćenje i povećava učenje). Treća velika hranjiva u mlijeku je kalij koji naše tijelo koristi za sprečavanje moždanih udara. Također pomaže u upravljanju našim krvožilnim sustavom i presudan je dio održavanja gustoće kostiju.
Pogledajte svoje mlijeko. Je li mlijeko obogaćeno? Ojačano mlijeko dodaje mu se malo više, a ono je sjajan izvor vitamina D. To pomaže u podršci našem imunološkom sustavu i opet igra ulogu u održavanju naše gustoće kostiju. Vitamin D također je povezan s proizvodnjom serotonin , koji pomaže u regulaciji naše energije i raspoloženja. Tko to ne želi?
Mlijeko je povezano i s drugim dijelom održavanja mozga. Studija koju je provelo Sveučilište u Kansasu otkrila je vezu između konzumacije mlijeka i prisutnosti antioksidansa nazvanog glutation u mozgu, što je još jedna novootkrivena korist za zagovornike kravljeg mlijeka.
Potencijalne opasnosti kravljeg mlijeka
Naravno, čak i nešto s tom vrstom drevne povijesti ne dolazi bez brige, a možda ste u posljednje vrijeme puno čuli o razlozima da ne pijete dnevnu čašu kravljeg mlijeka. Koliko pogrešno može biti gotovo osam tisućljeća ljudske povijesti? Ništa nije savršeno, a postoje i valjani razlozi za zabrinutost. Jer je toliko visoko u kalij i fosfor , pijenje mlijeka zapravo može biti opasno za osobe s oštećenim radom bubrega. Ako bubrezi ne mogu ukloniti suvišne hranjive sastojke, te će se hranjive tvari vratiti natrag u krvotok, a previše kalija ili fosfora u ekstremnim slučajevima može biti smrtonosno. Previše kalcija također može stvoriti problem i može dovesti do zatajenja bubrega ili razvoja bubrežnih kamenaca. Opet, to su ekstremni slučajevi.
Jedna od glavnih briga o kojoj ćete možda puno čuti je upotreba goveđih hormona rasta u mliječnoj industriji. Glavni se zove somatotropin goveda , a izvorno je razvijen 1930-ih. Masovno je proizveden tek 1980-ih. Kada ga je FDA procijenila i odobrila, utvrđeno je da je siguran za prehranu ljudi, uglavnom zato što postoji kao protein koji, ako uđe u ljudski probavni trakt, razgrađuje naš gastrointestinalni sustav. (A sigurno je i za krave.)
ja’nel witt
Također je važno pročitati etiketu na bilo kojoj vrsti mlijeka koje kupujete. Mliječna industrija je ogromna i postoji jednako velik broj načina na koji se mlijeko mijenja iz sirovog oblika prije nego što se pojavi na policama. Vrste s niskim udjelom masti mogu biti zdravija opcija za vašu obitelj, ali neke (posebno aromatizirano mlijeko i ono koje se prodaje djeci) mogu imati tonu dodanih šećera i zaslađivača.
taco zvono i koliba za pizzu zajedno
Trebate li ga kupiti?
Ne brinite, nećemo vam reći da morate izbaciti kravlje mlijeko. Sveukupno, slučaj uglavnom ide u prilog tome da taj galon držite na svom mjestu u hladnjaku. Zabrinutost zbog kalorija i sadržaja masti u punomasnom mlijeku može se zaobići odabirom nekih drugih opcija mlijeka, a ako to učinite, neće doći do gubitka proteina, kalcija i drugih dobrih stvari. Iznimka od ovog pravila su, naravno, osobe koje ne podnose laktozu. Napredak u znanosti i pripremi mlijeka mogao bi dovesti do velikih promjena na ovom polju, s tim da neke tvrtke već prodaju bez laktoze inačica kravljeg mlijeka.
Kravlje mlijeko ima još jednu prednost u odnosu na druge vrste mlijeka, i to ekološku. Oni koji su zabrinuti zbog utjecaja njihovih prehrambenih navika na prehranu mogu utjecati na činjenicu da mnoga područja mogu lokalno proizvoditi svoje kravlje mlijeko kako bi smanjila troškove prijevoza i utjecaj na okoliš. Izvori mliječnih alternativa mogli bi imati manje zeleni utjecaj na planet, a mnogi supermarketi održavaju poslovanje lokalnih proizvođača mliječnih proizvoda.
Prehrana u sojinom mlijeku
Sojino mlijeko ostaje jedna od glavnih mogućnosti za one koji traže alternativu mlijeku životinjskog podrijetla, a vjerojatno je i jedna od prvih alternativa koje ste vidjeli na policama. Ja sam mlijeko je napravio mljevenje soje koje su natopljene vodom, a zatim procijeđene preostale krutine. Dobiveno mlijeko ima nevjerojatno puno bjelančevina i kalija, a ima malo masnoće koja brine mnoge ljude o kravljem mlijeku.
Poput kravljeg mlijeka, i sojino se mlijeko može obogatiti kako bi pojačalo svoje prirodne blagodati. Ako ste zabrinuti zbog popunjavanja dnevne potrebe za kalcijem, utvrđeno sojino mlijeko često sadrži sav kalcij koji vam može zatrebati, a ne sadrži laktozu zbog čega neke mogu loše reagirati na druge vrste mlijeka. Što se tiče sadržaja kalorija, sojino mlijeko uglavnom je približno čak i s obranim kravljim mlijekom. Dio popularnosti sojinog mlijeka također dolazi iz činjenice da u njemu nema kolesterola, a držanje na oku kolesterola uvijek je prisutna briga mnogih ljudi.
Potencijalne opasnosti od sojinog mlijeka
Studije su pokazale da je sojino mlijeko možda mač s dvije oštrice, a ako donosite odluke s obitelji na umu, možda ćete dobro razmisliti o promjeni. Jedna studija koju je radio Sveučilište Harvard , pronašao vezu između konzumacije sojinog mlijeka i niže koncentracije sperme. Studije su također tražile vezu između konzumacije soje i rak dojke , ali nalazi o tome bili su vrlo neuvjerljivi.
Još jedan potencijal pad sojinom mlijeku znači da soja nastoji blokirati neke tjelesne sposobnosti da apsorbira hranjive sastojke, što bi moglo poništiti neke blagodati za koje mislite da ih dobivate pijenjem. Prema Američkom udruženju za prehranu, sojino mlijeko također može uzrokovati neke velike probleme kada se daje maloj djeci. Budući da djeca trebaju određenu količinu kolesterola za zdrav razvoj svog živčanog sustava, nadomještanje sojinim mlijekom može nanijeti ozbiljnu štetu djetetovom tijelu u rastu.
Također je utvrđeno da su djeca koja su konzumirala sojino mlijeko patila od hormonalne neravnoteže, a visoka razina estrogena pronađena u toj djeci natjerala je istraživače da se pitaju bi li to moglo biti povezano s razvojem određenih karcinoma u odraslih. (Opet, presuda još uvijek nije na snazi.) Također je moguće razviti alergiju na soju, posebno kada joj je izložena u mladoj dobi. Previše soje, čak i u prehrani odrasle osobe, znači povećani rizik od razvoja alergije, a poznato je da nekim ljudima izaziva nadutost i nelagodu. Ako se pokušavate riješiti laktoze u prehrani, soja dugoročno možda neće biti dobar izbor.
Trebate li ga kupiti?
Sve se svodi na odabir načina života i čitanje etiketa. Soja može biti umjeren odabir za srce, ali čitanje naljepnica i osiguravanje da na drugim mjestima skupljate zdrave masti i kalcij je ključno. Također trebate biti oprezni kod proizvoda s dodanim šećerima, što ovu opciju može učiniti izrazito nezdravom. Prema priopćenju iz Dijeta i fitness centar Sveučilišta Duke , svi koji žele dodati sojino mlijeko u svoju prehranu trebaju zapamtiti nekoliko ključnih stvari. Kako biste iskoristili prednosti nižeg kolesterola bez postavljanja dodatnih rizika, dnevna preporučena količina soje je 25 grama. Umjerenost je ključna (ovo se ne može dovoljno naglasiti), a najbolji način upotrebe sojinog mlijeka je u kombinaciji s vrstom mliječnog mlijeka.
Prehrana u bademovom mlijeku
Ozbiljno. Tko ne voli bademe? Zdravi su, ukusni su, sjajni su međuobrok i imaju okus koji se izvrsno slaže sa svime što možete zamisliti za doručkom, od palačinki do mliječnih šejkova. Stoga vjerojatno ne čudi to bademovo mlijeko je jedno od najpopularnijih mlijeka koje ne uključuju životinje koje možete dobiti. To su u osnovi bademi koji su usitnjeni u gotovo tekući oblik, zatim procijeđeni kako bi se uklonili ostaci komadića i pomiješani s vodom. Dobiveno mlijeko definitivno ima svoje prehrambene prednosti.
Bademovo mlijeko može biti dragocjena zamjena za mlijeko životinja, posebno za ljude koji pokušavaju smršavjeti ili za one koji paze na kolesterol. Izvrsno je niskokalorična, a svaka porcija u prosjeku iznosi samo oko polovice kalorija u kravljem mlijeku. Također je potpuno bez kolesterola, što znači da za to postoje neke glavne stvari. Bolesti srca veliki su zdravstveni problem u današnjem svijetu, a s bezbroj ljudi koji pokušavaju smanjiti kolesterol, bademovo mlijeko može biti još jedno oružje u arsenalu. Bademovo mlijeko steklo je popularnost i na osnovu nečeg drugog što mu nedostaje: laktoze. Iako kravlje mlijeko za neke ljude može značiti svijet boli i nelagode, bademovo mlijeko potpuno je sigurno za intoleranciju na laktozu.
je tukao bobby flay namješten
Potencijalne opasnosti bademovog mlijeka
Postoji nekoliko stvari koje morate biti svjesni prije izrade prebaciti na bademovo mlijeko . Bademovo mlijeko sadrži mnogo, puno manje bjelančevina u odnosu na kravlje mlijeko, a budući da jedna porcija uključuje samo oko 1 gram proteina (u usporedbi s 8 grama po porciji koji se nalaze u vašem vjernom galonu kravljeg mlijeka), to ga ne čini dobar izvor.
Ako se nadate da će vam čaša s doručkom donijeti sve prehrambene koristi koje biste dobili od pregršt badema, vjerojatno se to neće dogoditi. Dio vitamina uklanja se nakon što se bademi usitne u prahu, ali poput ostalih vrsta mlijeka, pojačane verzije mogu nadomjestiti neke nedostajuće hranjive sastojke. Utvrđeno bademovo mlijeko ima visoku razinu kalcija, zajedno s visokom razinom vitamina A, D, E i B-12. Ali to se razlikuje i stvarno morate pročitati naljepnice da biste vidjeli što zapravo dobivate.
Dok gledate te naljepnice, pripazite na riječi poput 'zaslađeno'. Podizanje spremnika s tim stvarima znači da pijete puno šećera koji će se suprotstaviti bilo kakvim zdravstvenim blagodatima koje biste mogli dobiti prebacivanjem. Provjerite nutricionističku ploču i provjerite uključuje li ta aroma vanilije tonu šećera.
Trebate li ga kupiti?
Ako pokušavate zamijeniti normalno težak doručak nečim malo zdravstveno osviještenijim, bademovo mlijeko može se koristiti kao zamjena za stvari poput smoothieja, kave, žitarica ili zobenih pahuljica. (Ili mliječne napitke, ako stvarno dobro doručkujete.) U nekim slučajevima, orašast okus starim favoritima može donijeti sasvim novi okus, a ako vam se sviđa okus badema, možda ćete ga smatrati potpunim dobrom. Sveukupno, pomoći će vam da smanjite malo masnoća i kolesterola kojih se pokušavate kloniti, ali to je ipak slučaj kupaca na oprezu.
Bademovo mlijeko nije preporučljivo kao cjelovita zamjena mlijeka za djecu mlađu od godinu dana. Bez stvarnog sadržaja proteina, o dojenčadi koja dobivaju samo bademovo mlijeko mogu razviti nedostatak hranjivih sastojaka koji mogu uzrokovati više problema. Za odrasle, pak, može biti izvrsna zamjena za mlijeko bez mlijeka (sve dok nemate alergiju) i dok pazite na čitanje naljepnica i izbjegavanje verzija s aromom s najviše šećera bademova mlijeka kao i zaslađene sorte.
Što je s uparenim mlijekom i kondenziranim mlijekom?
Neki recepti zahtijevaju isparavanje mlijeka, a neki kondenzirano mlijeko i lako je zbuniti to dvoje. (Svi smo bili tamo. Svi smo stajali u trgovini i zaboravili što smo tražili. Svi smo loše odabrali.) Izgledaju gotovo identična i zapravo su im prilično blizu. Obje vrste su mlijeko kojem je uklonjeno oko 60 posto vode, a razlika je u slatkoći.
Kondenzirano mlijeko, bez obzira je li na konzervi zaslađeno ili ne, sadrži najmanje 40 posto šećera. Šećer se dodaje mlijeku nakon uklanjanja vode. Ako se ne doda šećer, to je isparilo mlijeko. Jednostavan način da prepoznate koji recept zahtijeva jest zapamtiti da je kondenzirano mlijeko slatko, a ispareno mlijeko slano. Nisu zamjenjivi, a dodavanje pogrešnog može pokvariti cijelo jelo.
mcdonalds stroj za sladoled slomljen
Trebate li ih kupovati? Naravno . Budući da su obje konzervirane i obrađene, sasvim je u redu kupiti nekoliko dodatnih limenki i držati ih neko vrijeme u ormariću. Kondenzirano mlijeko je zgodno imati za pripremu vlastitog umaka od karamele, a budući da dodaje i malo slatkoće čaju ili kavi, može vam biti spas ako vam ponestane uobičajenog mlijeka ili kreme.
Upareno mlijeko također je zgodno imati u blizini. Ako pazite na unos kalorija i masnoća, isparjeno mlijeko može se koristiti kao zamjena za gustu kremu i pomoći će vam da se kremaste juhe i tepsije ne osjećaju toliko krivima. U maloj prilici, može se koristiti i kao zamjena za mlijeko.
Što je sa svim ostalim trendy novim mlijecima?
Pa, što je sa svim tim novim igračima u igri s mlijekom?
Neki od njih su zapravo vrlo stari igrači . Kozje mlijeko sve više iskače na policama, u obliku mlijeka i sira. Hranjiva vrijednost slična je kravljem mlijeku. Bivolje mlijeko nevjerojatno ima puno masnoće i kazeina, što ga čini idealnim za proizvodnju sira. Kamilino mlijeko u osnovi je verzija kravljeg mlijeka pomalo slanog okusa koja ima puno više vitamina C, što ga čini izvrsnom zamjenom za sve koji nemaju pristup (ili ne vole) voće i povrće. Ovčje mlijeko sadrži puno masnoća i bjelančevina, a ima sastav koji ga čini savršenim za jogurt i sir.
Postoje i druge vrste mliječnih proizvoda bez mlijeka i mliječnih proizvoda koji nisu životinjskog porijekla koji se pojavljuju na policama. Kokosovo mlijeko sadrži laktozu i sadrži visoku količinu vitamina poput C, E i B. Također sadrži puno vlakana, ali budući da ima i značajnu količinu masti, vjerojatno bi je trebalo izbjegavati ako ste zabrinuti za svoje zdravlje srca . Rižino mlijeko je još jedna alternativa, a osim što je često utvrđen da sadrži sve dobre stvari koje želite od svog mlijeka, može biti održiva opcija za one s intolerancijom na laktozu, alergijom na laktozu ili alergijom na orašaste plodove.
