BearFotos/Shutterstock Marija Scinto
Neupućenima se može činiti da se ruska kuhinja uvelike vrti oko cikle, a za svakoga tko još uvijek gleda na zemlju kroz leću njezinih problema iz 20. stoljeća, oko kruha. To danas, međutim, teško da je slučaj, budući da je Rusija 21. stoljeća potpuno moderna zemlja s gospodarstvom koje se ubraja među najveća u svijetu. Štoviše, Rusi, kao i mi ostali, imamo veliki apetit za brzom hranom.
Čak iu 20. stoljeće, Rusi su imali pristup domaćoj brzoj hrani. Naravno, u danima starog Sovjetskog Saveza, većina toga se prodavala kao ulična hrana, a ne u restoranima, ali kao Britannica definira, brza hrana je sve što se masovno proizvodi na brz i učinkovit način pa se te dvije kategorije često preklapaju.
Neka ulična hrana (brza hrana) koja se protegla kroz desetljeća i političke režime u Rusiji uključuje punjene krumpire, šašlik (slično šiš ćevapima), mesne pite zvane chebureki i knedle poznate kao pirozhki. Ove knedle, koje su slične poljski pierogi , mogu biti slatke i slane, kao i palačinke poznate kao blini (maslac, kondenzirano mlijeko, džem, kiselo vrhnje i meso mogući su nadjevi za njih). U kategoriji samo deserta su sladoled i višegodišnje popularne krafne sa šećerom u prahu zvane ponchiki ili pyshki.
Krajolik brze hrane u Rusiji ovih dana izgleda malo drugačije
Deman/Shutterstock
Do 2022. Rusija je bila dom stotinama, ako ne i tisućama, restorana brze hrane poznatih imena, među kojima su bili Burger King, KFC, Papa John's, Pizza Hut, Starbucks, Taco Bell i, naravno, McDonald's. Zapravo, McDonald's je bio prvi lanac brze hrane koji je otvoren u danima na izmaku Sovjetskog Saveza (siječanj 1990.) i stoga je bio uvod mnogih ruskih generacija X i milenijalaca u zapadnjačku hranu.
Kao odgovor na rat u Ukrajini, većina ovih lanaca ima sve prestali s radom u Rusiji , iako nekoliko franšiza sada nudi svoje usluge pod drugim imenom. Neki bivši McDonald's restorani sada posluju kao Tasty And That's It, dok su KFC-ovi promijenili brend u Rostic's, a Starbucks u Stars. Ruski Burger Kings, međutim, ostao je otvoren jer je grupa koja njima upravlja djelomično u vlasništvu ruskih investitora koji nisu pristali na gašenje.
Rusija, međutim, ima i nekoliko domaćih lanaca. Kroshka-Kartoshka nudi punjene pečene krumpire i sendviče, dok Teremok poslužuje milijune i milijune blinija na svojih više od 260 lokacija diljem zemlje. Pomponchik i Nash Ponchik specijalizirali su se za ponchiki (krafne), kao što bi njihova imena mogla implicirati, dok chebureke (mesne pite) možete pronaći i u Lepim I Zharim i Cheburechnaya Druzhba i piroshkies (okruglice) kod braće Volkonski i Karavajev.
