Fotografija: Getty Images
Jeste li znali da su SAD vodeći potrošač kukuruza diljem svijeta, s godišnjom potrošnjom kukuruza od više od 12 milijardi bušela? Dok se velik dio toga koristi za proizvodnju etanola ili za stočnu hranu, mi ga jedemo puno, bilo da je u obliku klipa kukuruza, kao kokice ili kao aditiv, poput visokofruktoznog kukuruznog sirupa, u prerađenom namirnice.
Je li kukuruz zdrav? 5 razbijenih mitova o kukuruzu šećercuIskreno govoreći, postoji velika zabuna oko kukuruza — naime, koja je to vrsta hrane. Je li kukuruz povrće? Je li kukuruz voće? Je li kukuruz žitarica? Kako to računati u svojim obrocima kada želite napraviti zdrav obrok?
Nastavite čitati kako biste saznali o čemu se točno radi. I pogodite što: odgovor će vas vjerojatno iznenaditi.
Je li kukuruz voće, povrće ili žitarica?
Spoiler: Kukuruz je zapravo kombinacija sva tri. Kukuruz je voće, žitarica i povrće.
Botanički gledano, kukuruz je voće . Proizvodi se iz cvijeta ili jajnika biljke kukuruza.
Konkretno, kukuruz je klasificiran kao caryopsis , jednosjemeni plod gdje se mahuna sjemena i meso su čvrsto spojeni. Pšenica je još jedan primjer jestive kariopse, a kariopse su općenito poznate kao žitarice.
što jede adut u danu
Dakle, mogli biste se zapitati: ako je kukuruz voće, zašto ga onda jedemo kao da je povrće i žitarica? Čak i struja Dijetetske smjernice za Amerikance naziva kukuruz škrobnim povrćem i, u slučaju kukuruzne krupice i kokica, svrstava ga u kategoriju cjelovitih žitarica. Što daje?
Odgovor leži u raznolikosti kukuruza i vrijeme berbe , koji određuje što je kukuruz.
Kada se kukuruzno klasje vrste slatkog kukuruza žanje u mladom i nezrelom stanju, ima zrna ispunjena tekućinom koja su mekana i nježna. U ovom slučaju, ova zrna kukuruza šećeraca smatraju se škrobnim povrćem. Ovo su tipične sorte kukuruza koje možete vidjeti u trgovinama mješovitom robom i na tržnicama, gdje se prodaju kao klip kukuruza, ali su dostupni i kao konzervirana i smrznuta kukuruzna zrna.
trebate li oguliti mrkvu
Međutim, što se žetva duže odgađa, zrna kukuruza postaju zrelija, te postaju tvrda i suha. Kokice je sorta kukuruza koja se žanje u ovom zrelom stanju i klasificira se kao žitarica. Kukuruz se u ovoj zreloj fazi također melje u kukuruzno brašno da bi se uključio u hranu poput tortilja.
Je li kukuruz zdrav? Evo pogleda na ishranu kukuruzom
Sada kada znate da kukuruz ima višestruke identitete, možda se pitate je li kukuruz zdrav, posebno s obzirom na to ugled , pri čemu mnogi ljudi sumnjaju u njegovu hranjivu vrijednost i zdravstvene prednosti.
Ako promatramo kukuruz u svom prirodnom obliku cijelih zrna kukuruza, on je hranjiv.
Bez sumnje, kukuruz je škrobno povrće koje daje više kalorija po porciji nego lisnato zeleno povrće. Međutim, možda ćete se iznenaditi da jedno srednje uho od kukuruz sadrži:
- 90 kalorija
- 3 g proteina
- 1 g masti
- 20 g ugljikohidrata
- 2 g vlakana
- 6,5 g šećera
Ono što najviše iznenađuje kukuruz može biti njegovih 6,5 grama prirodnih šećera, što je manje od jedne trećine količine prirodnih šećera prisutnih u srednja jabuka . Kukuruz je također umjeren hrana s glikemijskim indeksom , što znači da je manja vjerojatnost da će hrana uzrokovati nagle skokove šećera u krvi ako se jede umjereno. Osim toga, žuti kukuruz također pruža lutein i zeaksantin , dva antioksidansa vitalna za zdrav vid .
Kada su u pitanju kokice, 1 šalica kokice na zraku paketi:
- 31 kalorija
- 1 g proteina
- 0 g masti
- 6 g ugljikohidrata
- 1 g vlakana
- 0 g šećera
Kokice se smatraju žitaricama. S kokicama jedete cijelo zrno, s netaknutim mekinjama, klicama i endospermom, što ih čini cijelo zrno . Proizvodi od mljevenog kukuruza, kao što je fino kukuruzno brašno, s druge strane, nisu cjelovite žitarice jer se mekinje i klice uklanjaju tijekom obrade.
Je li kukuruz bez glutena?
Ako izbjegavate gluten zbog osjetljivosti ili dijagnosticirane celijakije, mogli biste biti zabrinuti zbog žitarica koje jedete. Budite sigurni da je kukuruz u svom prirodnom obliku, kao što su klip kukuruza, zrna kukuruza (svježa i smrznuta) i kokice, bez glutena . Kada kupujete prerađene proizvode od kukuruza, kao što su kukuruzna krupica, masa kukuruz, kukuruzno brašno i kukuruzni škrob, pročitajte popis sastojaka i pakiranje. Na taj se način jamči da je proizvod bez glutena i da je proizveden u objektu bez glutena kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija drugim žitaricama koje sadrže gluten.
22 recepta za kukuruz na žaru savršena za roštilj u dvorištuKako uživati u kukuruzu
Kukuruz postoji u širokom spektru sorti i oblika, što ga čini svestranom namirnicom koja može biti dio mnogih ukusnih recepata.
Klip kukuruza s razlogom je ljetna štala. Uživajte u kukuruzu slatkom tako da ga stavite na roštilj za ljetna jela Kukuruz na žaru . Dodajte zrna kukuruza u a Salata od svježeg kukuruza šećerca ili čorba od kukuruza.
Kukuruz šećerac također je izvrstan prilog, poput Kukuruzni puding sa slaninom i ružmarinom ili pečeni kukuruz i shiitake gljive. Alternativno, koristite kukuruz u miješanim jelima, kao što su ovi kolači od kukuruza i rakova iz Marylanda.
Kukuruz šećerac možete koristiti i u slasticama. Sladoled od slatkog kukuruza je ugodna poslastica za ljeto.
od čega dolazi wasabi
I ne zaboravite, kokice su hranjivi međuobrok od cjelovitih žitarica. Isprobajte ovaj kukuruz za kuhanje s orahovim orahom za popodnevni obrok.
U punom kukuruznom brašnu također se može uživati na razne načine. Koristite ga kao pohanje u ovome Škampi u ljusci od kukuruznog brašna s kukuruzom i bamijom , ili ga dodajte knedlama, keksima, kruhu, kolači i vafli. Ovi zdravi recepti za kukuruzno brašno nadahnut će vas beskrajnim kreacijama u kuhinji.
Poanta
Kukuruz je hranjiva namirnica s višestrukim identitetom: tehnički je voće, ali se konzumira i kao povrće i kao žitarica. Za više ideja i inspiracije pogledajte ove recepte za zdravi kukuruz i recepte za zdrave priloge od kukuruza. Onda se pripremite za prihvaćanje sezone kukuruza.
