Znaš proceduru. Prije nego što skuhate (ili jedete) mrkvu, morate pripremni njih tako da ih prvo ogulite. Ali pričekajte - je li to posve potrebno ili ste izgubili tone vremena guleći mrkvu prije nego što je pojedete?
Cook's Illustrated proveo test samo na osnovi okusa. Služili su i oguljenu i neoguljenu mrkvu na nekoliko različitih načina - sirovu, izrezanu u kovanice i glaziranu te pečenu u pećnici od 425 stupnjeva. Dok su neki sudionici rekli da je neoguljen sirova mrkva imao je zemljaniji okus koji nije bio neugodan, većina je primijetila da je to zapravo bilo ne dobra stvar, rekavši da su imali 'prašnjavu vanjštinu' i 'gorak izgled'.
Neoguljena mrkva koja je bila kuhana nije prošla ništa bolje. Ispitivači okusa primijetili su da su 'žilavi i prhki' i rekli da je okus kuhane mrkve 'opet zemljaniji, ali ne na dobar način'. Sve u svemu, sudionici su neoguljenoj mrkvi dali palac na sve, od okusa do teksture do izgleda.
Postoje slučajevi kada ipak ima smisla pustiti da kora ostane, na primjer ako koristite mrkvu u a sporo kuhalo , u pečenki, za pire (npr. dok pravite juhu) ili za sok (putem MyRecipes ). U kori se može naći nešto prehrane, a ako je ostavite uključenu, znači da ćete dobiti više dobrih stvari, poput vitamina C, A i niacina. Međutim, vrijedi napomenuti da je ovo mali gubitak (putem Sveučilište Tufts ).
Ako odlučite ne guliti mrkvu, sigurno vam neće naštetiti. Sve je stvar preferencija. Jedino je upozorenje da im morate dati dobar piling čvrstim četkicama za povrće prije nego što ih bacite u lonac. Na taj ćete način ukloniti svu prljavštinu ili druge prljave stvari koje ne želite jesti.
Inače ćete vjerojatno poželjeti izbaciti svoj omiljeni gulil, odvojiti nekoliko minuta i oguliti te kože. Vaša će mrkva izgledati bolje, a što je još važnije, i boljeg će okusa. A prema prehrambenim znanstvenicima, i dalje ćete dobivati puno hrane od mrkve, čak i bez kore.
