Facebook Vrući džepovi - ukusni sendviči s mikrovalnom pećnicom koje možete skuhati za dvije minute - već su više od tri desetljeća bili glavni sastojci ručkova na radnom mjestu, školskih zalogaja i doručaka u pokretu, prvi put dostupni javnosti 1983. Nažalost, potraživanja web mjesta tvrtke „napravljeno od pravog sira“ i „bez umjetnih okusa“ pomalo obmanjuju; činjenica koja je posebno očita ako pažljivo pogledate popis sastojaka svakog proizvoda. Ovi popisi su dugo i prepun teško izgovorljivih kemikalija (očito se pojavljuju u prirodi) koji se koriste za pojačavanje okusa, konzistencije i ukupnog vijeka trajanja zamrzivača.
Naravno, vjerojatno ne pretpostavljate da je feferoni pizza Hot Pocket koju uvlačite u mikrovalnu dok izlazite kroz vrata svjetionik zdravlja i dobrog osjećaja - vjerojatno se očekuje barem nekoliko neizrecivih sastojaka. Ali možda ćete se iznenaditi kad saznate da onaj 100-postotni sir na koji računate da ćete jesti? Možda nije dostupan u svakom pojedinom Hot Pocket proizvodu. A ako mislite da je 'dobar izvor proteina' koji jedete isključivo od mesa i sira? Vrijeme je da ponovno razmislite.
chicharrones i svinjske kore
Evo što stvarno konzumirate kad pojedete sljedeći Hot Pocket. Možda nije ono što mislite.
Vrući džepovi sadrže šećer
Facebook Hot Pockets i njihova 'zdravija' verzija, Lean Pockets, u osnovi su kruh punjen mesom, sirevima i (ponekad) povrćem. Nije vrsta jela za koju očekujete da će biti slatkog okusa ili da bi šećer imao glavni sastojak. No, gotovo svaki Hot Pocket sadrži između dva i osam grama šećera - dašak slatkoće koji se krije iza slanijih okusa masti i soli. Prema web stranica tvrtke , najpopularniji Pepperoni Pizza Hot Pocket sadrži 14 grama masti i 630 miligrama natrija - dovoljno da se prikriju njegova 3 grama šećera.
Naravno, šećeri se prirodno javljaju u povrću i mliječnim proizvodima, pa nije iznenađenje da bi proizvod sa sirom sadržavao neke šećere, ali ako se trudite kloniti se dodanih šećera u prehrani, važno je obratiti pažnju. Prema Klinika Mayo , ljudi koji se drže prehrane od 2000 kalorija dnevno trebali bi pokušati unositi manje od 48 grama šećera dnevno. Ako jedan BBQ recept Pileći mršavi džep od bijelog mesa sadrži 8 grama dodanih šećera, morat ćete pripaziti koliko dodatnog šećera možete unijeti u ostale obroke i grickalice tijekom dana.
Stvarnost je takva da su šećeri često uključeni u prerađenu hranu poput Hot Pockets jer dodaju teksturu, okus i pomažu kruhu da se digne. S obzirom na to da se marka Hot Pockets diči svojim hrskavim koricama i kruhom (taj zgodan rukav nije za ništa!), Logično je da bi se u svaki proizvod Hot Pocket koristilo malo šećera.
Vrući džepovi koriste boje za hranu
Facebook Zašto, oh zašto, Hot Pockets sadrže boje za hranu?
Uzimajući u obzir da je većina Hot Pocket-a zamotana u omot od kore ili kruha, pomislili biste da boje za hranu neće biti potrebne. Ali prema popisi sastojaka tvrtke , gotovo svaki Hot Pocket proizvod koristi neku vrstu bojila za hranu - posebno karamelnu boju za proizvode od govedine ili polpete i anato ili kurkumu za pojačavanje žute boje sira i jaja.
Prema Američko kemijsko društvo , prerađena hrana (poput Hot Pockets) treba boje za hranu kako bi bila privlačnija oku. Web stranica uspoređuje boje za hranu s kozmetikom, ističući da bez boja za hranu, hrenovke bila bi siva - što doduše zvuči puno manje privlačno od smeđe, 'mesnate' boje koju ljudi očekuju od hrenovki. I dok vjerojatno ne trošite tonu vremena secirajući ono što vaše Polpete i mršavi džep mocarele izgleda kao iznutra nakon tog prvog zalogaja, vjerojatno biste primijetili da meso izgleda sivo - a velika je vjerojatnost da će to biti vaš zadnji Hot Pocket. Dakle, dodana boja karamele.
Hot Pockets sadrže teksturirane biljne proteine
Facebook Teksturirani biljni proteini sigurno ne zvuče privlačno, ali ako ste nedavno uživali u Hot Pocketu (posebno u jednom od mnogih Hot Pocket proizvoda tvrtke koji sadrže mesne okruglice ili hamburger ), dodatak ovog sastojka vjerojatno vas nije zabrinuo. Vjerojatno niste ni primijetili da je tamo.
The Kako stvari rade web stranica objašnjava da se teksturirani biljni proteini često koriste kao zamjena za meso ili dodatak mesu. U osnovi, to je protein na bazi soje koji izgleda i ima okus sličan mljevenoj govedini. Također, da se razumijemo, jeftinija je od govedine. Pa kad tvrtke vole Nestle ( matična tvrtka Hot Pockets ) dodajte teksturirane biljne bjelančevine u proizvod poput Hot Pockets, gotovo je sigurno da se čini da u proizvodu ima više govedine nego što zapravo postoji.
Ovaj dodatak omogućuje im da koriste manje mljevene govedine, zadržavajući okus i teksturu mesa i smanjujući ukupne troškove za proizvodnju svakog proizvoda. Stvarno, ako ne možete osjetiti razliku, to je zapravo pametan poslovni trik.
Vrući džepovi sadrže imitaciju sira
Facebook Ako ste tip koji se voli kloniti imitacija sireva, dobro pazite koje proizvode Hot Pockets kupujete. Iako se neki od njihovih proizvoda (poput uvijek popularne Pepperoni pizze) reklamiraju 'napravljenim od pravog sira', to nije obećanje za cijelu marku.
Uzmimo, na primjer, činjenicu da Pileća brokula i čedarski vrući džepovi sadrži imitaciju sira cheddar kao sastojak koji odmah slijedi stvaran sir cheddar na popisu sastojaka. Škakljivo, škakljivo, vrući džepovi!
Stvarnost je u tome što imitacijski sirevi funkcioniraju slično teksturiranim biljnim proteinima - tvrtkama nude način da 'prošire' prirodni proizvod s imitacijom koja izgledom i okusom puno podsjeća na pravu stvar. Prema a poglavlje u Sir: Kemija, fizika i mikrobiolog Y , mliječne masti u imitacijama sireva djelomično ili u potpunosti uklanjaju se iz sira i zamjenjuju se alternativama na bazi mlijeka, često biljnim mastima. Ukupna obrada i rezultat imitacije sira gotovo su identični običnom siru, a okus je vrlo sličan. To tvrtkama omogućuje da daju više arome i teksture sira u svojim proizvodima bez troška da zapravo dodaju više pravog sira.
Kvar je u tome što nije jasno zašto neki proizvodi Hot Pockets koriste imitaciju sira, dok druge sorte Hot Pockets ne koriste. Na primjer, Čedarski čizburger i Vrući džepovi od govedine Taco oba uključuju imitaciju sira cheddar, ali Vrući džepovi za odrezak i čedar nemoj.
Pa, što je za poneti ovom? Obratite pažnju i pažljivo pročitajte popis sastojaka prilikom kupnje.
Hot Pockets također sadrži sir s natrijevim citratom
Facebook Ako ste ikad topili sir cheddar u jelu, vjerojatno ste bili svjedoci onoga što se događa kad se sir ohladi - masnoća se odvaja od krutina i dobivate čudnu zgušnjavanu masu ostataka tvrdih dijelova sira u gruba lokva masti. Nije baš kremasta, otopljena dobrota ono što hranu čini privlačnom. Iskustvo je drugačije s Američki sir ili s proizvodima poput Velveeta ili nacho sir iz konzerve. Kada se ti sirevi zagriju, imaju glatku konzistenciju koja je savršena za umake od sira ili sendviče sa sirom na žaru.
restoran poput zlatnog tora
Tajna ovih proizvoda? Natrijev citrat. Prema Kuharice Ilustrirane , natrijev citrat je otopina soli kiselkasto-slanog okusa. Stariji ili tvrđi sirevi koji imaju manje tekućeg sadržaja teže se tope glatke konzistencije jer se zagrijavanjem masnoća odvaja od krutina i odvaja. Kada se stariji ili tvrđi sirevi dodaju natrijev citrat, natrijev citrat nadomješta dio kalcija zbog kojeg se ti sirevi lijepe, sprječavajući potpuno odvajanje masti i omogućujući glatko i lakše topljenje.
Iako ne sadrže svi proizvodi Hot Pockets natrijev citrat, Taco od govedine i Pileća brokula i čedar inačice sadrže imitaciju cheddar sira koji uključuje natrijev citrat kao dio sastojaka. Nije jasno zašto neki proizvodi sadrže natrijev citrat, a drugi ne, ali možete očekivati kremastu / glatku konzistenciju sira cheddar kada jedete ove vruće džepove.
U Hot Pockets-u postoji i regenerator za tijesto
Facebook Ako ste ikada jeli Hot Pocket, jeli ste regenerator za tijesto - to je sastojak (s mnoštvom vlastitih sastojaka, uključujući sol, češnjak u prahu i enzime) koji su uključeni u svaki pojedini Hot Pockets proizvod.
Ali što je na svijetu regenerator za tijesto? Prema Bakerpedia , uređaji za poboljšanje tijesta poboljšavaju obradu tijesta i kvalitetu pečenih proizvoda u okruženjima visoke proizvodnje. Drugim riječima, kada tvrtke trebaju napraviti puno identičnih proizvoda odjednom i trebaju ih brzo preokrenuti, uređaji za pripremu tijesta pomažu osigurati i poboljšati kvalitetu proizvedenog kruha ili pekarskih proizvoda. Pomaže osigurati konzistentnost proizvoda uvijek iznova.
Posebno, Bakerpedia daje regeneratorima za tijesto zasluge za poboljšanje razvoja i boje kore, općeg izgleda i simetrije, roka trajanja i strukture mrvice kruha. S obzirom na to da marka Hot Pocket daje vrlo visoku vrijednost hrskavoj, pahuljastoj teksturi kruha, logično je da bi tijekom procesa proizvodnje koristili regenerator za tijesto.
Hot Pockets sadrže mliječnu kiselinu
Facebook Mliječna kiselina nije pojam koji većina ljudi razbacuje kad govori o kuhanju - na što većina ljudi misli mliječna kiselina u smislu teškog treninga - to je ono što uzrokuje osjećaj pečenja koji osjećate u svojim mišićima dok se tjerate do iznemoglosti. Ali mliječna kiselina je na popisu sastojaka većine proizvoda Hot Pockets, ponekad tri ili četiri puta, kao i kod Philly odrezak i sir i Šunka i čedar sorte.
Pa zašto je, zapravo, mliječna kiselina sastojak Hot Pockets-a? Pa, Web stranica Biomed Central objašnjava da su mliječne kiseline zapravo bakterije koje se često koriste u fermentaciji hrane, kao kod sira, jogurta i kimchija. Te su bakterije 'dobre' bakterije koje pomažu u ubijanju loših bakterija i održavaju hranu sigurnijom. Mliječna kiselina koja je uključena u Hot Pockets najčešće je navedena kao dio njenog 'začina', zajedno sa stvarima poput soli, luka u prahu, češnjaka u prahu i cheddar sira u prahu. Ali uključen je i kao komponenta njegovih feferona. Nije potpuno jasno zašto mliječna kiselina igra važnu ulogu u proizvodnji vrućih džepova, ali gotovo se sigurno koristi kao konzervans za produljenje vijeka trajanja i sigurnost ovih sendviča u mikrovalnoj pećnici.
Hot Pockets uključuje mlaćenicu u prahu
Facebook Puder u prahu vjerojatno nije sastojak za koji biste automatski pretpostavili da je uključen u razne vruće džepove, ali svaka od verzija doručka (bez obzira je li to Jaja i sir od kobasica s vrućim džepovima ili Posni džepovi Applewood slanina, jaje i sir ) uključuje mlaćenicu. Kad malo bolje razmislite, to ima smisla. Ništa ne govori kao 'doručak' više od vrućeg keksa od mlaćenice, zar ne? Pa zašto Hot Pockets ne bi pojačao koru za doručak oštrim i kiselim dodatkom mlaćenice u prahu?
A ako nikada niste čuli za mlaćenicu u prahu, mnogim je kuharima tajni sastojak za pečenje. Alice Osborne, spisateljica za Cook'n , kune se dodavanjem u kekse, kolače, prženu piletinu, pa čak i juhe. Ističe da je upotreba proizvoda u prahu mnogo bolja opcija za dugoročniji rok trajanja od kupnje i korištenja tekuće mlaćenice s prolaza s mlijekom. Još jedan dokaz je pozitivan da postoji umjetnost izrade neodoljive prerađene hrane poput vrućih džepova.
Vrući džepovi izrađeni su od sirutke
Facebook Sirutka vam je možda poznata u jednom od dva konteksta - Mala gospođica Muffett pjesma za vrtić koja se odnosi na „skute i sirutku“ u kontekstu proizvodnje sira (gdje se sirutka smatra otpadnim nusproduktom proizvodnje sira) ili proteina u prahu sirutke, gdje se sirutka (proizvedena tijekom proizvodnje sira) koristi kao dodatak prehrani činjenica. Međutim, onoga što možda niste svjesni jest da je, prema istraživanju iz 2018. objavljenom u Časopis za mliječne i veterinarske znanosti , sirutka se često 'reciklira' u prehrambenoj industriji kao dio proizvodnje sekundarnih mliječnih proizvoda.
Razlozi su dvojaki: prvo, sirutka proizvedena tijekom proizvodnje sira zapravo je glavnina mlijeka potrebna za proizvodnju sira - prema Centar za učenje znanosti , oko 80 posto volumena mlijeka upotrijebljenog za proizvodnju sira ostaje kao sirutka. Proizvođači sira moraju smisliti ekološki siguran način zbrinjavanja ovog 'otpada'; i drugo, sirutka je vrlo nutritivno gusta. Iako se sirarom smatra 'otpadom', sirutka sadrži otprilike 20 posto proteina koji se nalaze u mlijeku, što je uobičajena upotreba kao proteinski prah iz prehrambenih razloga.
Istraživanje objavljeno u Časopis za mliječne i veterinarske znanosti pokazuje da kada se sirutka dodaje hrani, kao i kod mnogih sorti Hot Pockets, uključujući i njenu Pizza feferoni inačici, obično funkcionira za povećanje prinosa sira i sadržaja proteina bez utjecaja na okus ili konzistenciju korištenog sira. Za tvrtke poput Nestlea, koja proizvodi Hot Pockets, to je dobar način da aroma ostane visoka, a troškovi niski.
U Hot Pockets-u ima palminog ulja
Facebook Ako provjerite popis sastojaka na gotovo bilo kojem proizvodu Hot Pockets, vidjet ćete 'palmino ulje' barem jednom, ako ne i više. Za mnoge ljude uključivanje palminog ulja u prerađenu hranu pomalo je crvena zastava. Kao što je raspravljeno u a Pitanja za Harvard Health Publishing web stranica , palmino ulje, poput kokosovog ulja, već godinama loše pogađa zbog visokog udjela zasićenih masti. No budući da je palmino ulje polučvrsto i stabilno na sobnoj temperaturi, tvrtke koje proizvode prerađenu hranu, poput Hot Pockets, počele su se okretati palminom ulju kao pristupačnoj alternativi transmasti nakon što su SAD zabranile dodavanje transmasti hrani koja se prodaje u namirnicama trgovinama.
što se dogodilo hladnijim rančevima doritosa
Dobra vijest je da, poput kokosovog ulja, sadržaj zasićenih masti u palminom ulju ne treba vas plašiti. Iako treba izbjegavati previše masnoće u prehrani, posebno zasićenih masnoća, palmino ulje sadrži vitamin E i tokotrienole, koji djeluju kao antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti zdravlja mozga i srca. Sve dok ne jedete višak vrućih džepova (ili druge prerađene hrane) i ako ih uvrstite u uravnoteženu i zdravu prehranu tešku voćem i povrćem, malo ili malo palminog ulja vjerojatno neće biti ovdje štetno za vaše cjelokupno zdravlje.
Hot Pockets sadrže kukuruzni sirup s visokom fruktozom
Facebook Kukuruzni sirup s visokom fruktozom poprilično je loše propao. Nije da nema razloga za zabrinutost zbog dodavanja ovog zaslađivača mnogim prerađenim namirnicama, već samo zato što proizvod, poput Čedarski hamburger s vrućim džepovima ili Lep džepovi, BBQ recept, piletina od bijelog mesa sadrži kukuruzni sirup s visokom fruktozom, to ne znači da biste ga odmah trebali ukloniti s popisa namirnica. Stvarnost je takva da su mnoge prehrambene tvrtke počele dodavati kukuruzni sirup s visokom fruktozom u prerađenu hranu kao nešto jeftiniji sastojak od običnog stolnog šećera. A kako se u Sjedinjenim Državama povećavao unos šećera u cjelini, povećavali su se i zdravstveni problemi poput dijabetesa tipa II i bolesti srca.
Ali, kako registrirana dijetetičarka Katherine Zeratsky ističe za Web stranica klinike Mayo , stvarna briga nije sam kukuruzni sirup s visokom fruktozom, već ukupni porast unosa šećera u američkoj prehrani. Iako su neki ljudi izrazili zabrinutost da tijelo kukuruzni sirup s visokom fruktozom obrađuje drugačije nego što obrađuje redoviti šećer, istraživačke studije nisu podržale ovu tvrdnju. Dakle, ako vaš unos šećera, u cjelini, ostane relativno nizak ( Klinika Mayo navodi da bi ljudi koji konzumiraju dijetu od 2.000 kalorija trebali unositi šećer ispod 48 grama dnevno), ako unošenje malo visoko fruktoznog kukuruznog sirupa u prehranu vjerojatno neće biti pad vašeg cjelokupnog zdravlja.
