Tjestenina je pristupačna, ukusna i može se napraviti od svega, od jednostavne umak od rajčice raznom povrću, nekoliko komadića obilnog mesa - ali to ne znači smišljajući kako ga skuhati je lako. Postoji puno oprečnih savjeta o čak i najosnovnijim elementima kuhanja ovog osnovnog jela, čak i kada je riječ o tome koliko soli trebate za voda za tjesteninu .
Većina suhe tjestenine u američkim trgovinama radi se od brašna i vode. Ako ga kuhate u neslanoj vodi, na kraju ćete dobiti tijesnu tjesteninu bez okusa. Naravno, možete je premazati umakom, ali za bolji okus vodu trebate posoliti, tako da se tjestenina tijekom kuhanja začinjava (putem Uživajte u jelu ). Ali koliko sol stvarno trebaš?
Koliko soli trebate u vodi za tjesteninu
Neki poznati kuhari, poput Samina Nosrata (putem Reddit ) i talijanska stručnjakinja za hranu Lidia Bastianich preporučuju da vaša tjestenina bude slana poput mora (putem Danas ). Ali ako ste ikada zagušili zalogaj morske vode nakon što vas je gurnuo valoviti val, znate da je ocean zapravo put, puno slaniji od svega što jedemo.
Pa zašto toliko kuhara daje iste savjete? Nitko zapravo ne zna, iako neke pretpostavljaju da je to zato što većina ljudi podsoli hranu, a smjernica za oceansku vodu samo ih potiče da budu izdašniji sa soli nego što bi inače bili. Ali definitivno ne biste smjeli tjesteninu učiniti vodom slanom poput oceana. To bi zahtijevalo 2 žlice kuhinjske soli ili 1/4 šalice pahuljaste košer soli Diamond Crystal, po litri vode, za 3,5 posto slanosti (putem Lifehacker ).
Umjesto toga, trebali biste težiti otprilike 1 posto slanosti vode s tjesteninom. To znači otprilike 1-1 / 2 žličice kuhinjske soli ili fine morske soli na litru vode. Povećajte tu količinu na 2 žličice ako koristite Morton grubu košer i 1 žlicu ako koristite košuljicu Diamond Crystal (putem Ozbiljno jede ).
To je naravno samo polazna točka, jer svaka osoba ima različite sklonosti ukusu. Možete spustiti do 0,5 posto slanosti (3/4 žličice morske soli ili 1-1 / 2 žličice kristala dijamanta po litri) ili sve do 2 posto slanosti (1 žlica morske soli ili 2 žlice kristala dijamanta po litri vode), ovisno o tome što volite, a možda ćete htjeti prilagoditi slanost vode na temelju vrste umaka u koji ćete začiniti tjesteninu.
Ali ako ne želite baciti večeru, nikada neka vaša tjestenina bude slana poput mora.
