Postoji vrijeme i mjesto za kašasto voće (i imamo ga volim kruh od banane ), ali postoje neke stvari koje jednostavno ne treba zamrzavati i odmrzavati prije jela. To ne znači da ne možete miješati smrznute komade dinje ili čak jabuke u smoothieje ili ih odmrznite i sočite za doručak s malim naporom. Ali neka se ti sastojci odmrzne 30 minuta na sobnoj temperaturi, umjesto pet ili 10, pa će se pretvoriti u kašu. Vaša „lijepa krema“ od banane pretvara se u varalicu, a kockice lubenice u skliski, mokri nered.
Zbog čega je voće dobro za smrzavanje? Njegova sadržaj i struktura vode . Mango gubi dio oblika, ali se ne razlikuje toliko od svojih svježih kolega, zbog čega nije na ovom popisu, ali većina članova obitelji dinja i agruma potpuno se sruši. Trebate li zamrznuti ili kupiti smrznuto voće iz uvoza ili ne, sasvim je drugo pitanje. To je rečeno, ako znate koje voće trebate, a što ne smijete zamrzavati i kako ga najbolje koristiti, može donijeti ukusne rezultate. Evo što trebate znati o voću koje ne biste smjeli smrzavati.
Ako ledenu dinju zamrzavate, svakako je nasjeckajte
Dinja medene rose ima visok sadržaj vode, što znači da će se potpuno otopiti (ako se odmrzne) Ja ). Dakle, ako planirate dinju staviti na pladanj sa sirom ili zamotati u pršut, nikako je ne smijete prvo zamrzavati. No, ako voće nasjeckate svježe i zamrznete na komadiće, ti će komadi biti super kremasti međuobrok ili desert kad ih ostavite izvan zamrzivača na oko 10 minuta. Ipak postavite odbrojavanje jer će, prođe li 30 minuta, biti pokisli nered.
Smrznuti komadi također izvrsno dodaju smoothie ili jednostavan sorbet od tri sastojka s javorovim sirupom ili medom, ali propustit ćete onaj zadovoljavajući, sočan zalogaj svježeg na suncu dozrelog voća. Ako trebate zamrznuti svoju dinju, zamrznite je u komadićima veličine zalogaja, a zatim je kombinirajte s drugim prezrelim ili vrlo slatkim voćem poput banana ili manga kako biste napravili smoothie. Ili ga pomiješajte sa šećernim sirupom i zamrznite pire u kalupima za estrade.
Dinja se može pretvoriti u kašastu zbrku
Prema Ja , poput dinje medene rose, vlaknasta struktura dinje se raspada kad se voće smrzne i odmrzne. Ako ste nadareni za kralj dinja od strane a darežljivi prijatelj Azije u nekom trenutku i slučajno odmah napusti grad, pod pretpostavkom da voće ne možete ponijeti sa sobom, najbolje je da ogulite, odstranite sjeme i nasjeckate dinja i voće zamrznete u vrećama za zamrzavanje ili za zamrzavanje kontejneri.
barovi sladoleda od dinje
S njom možete raditi sve iste stvari kao što biste to činili sa smrznutom medenom rosom, ali propustit ćete jedno od najluksuznijih iskustava svježe dinje u svom životu. Ako vam je pri ruci prosječna dinja ili ona preslatka, smrzavanje bi je zapravo moglo poboljšati, jer smrzavanje komadića koncentrira njihovu slatkoću. Ako joj zaista treba neka dodatna pomoć, okusa, najbolja opcija bi mogla biti da ga prije smrzavanja premažete javorovim sirupom, medom ili drugim zaslađivačem.
Od lubenice napravite smoothieje umjesto da ih zamrzavate
Jeste li ikad kupili cijelu lubenicu i primijetili ste da je postala pomalo prezrela prije nego što ste je uopće uspjeli pojesti? Što možete učiniti s voćem prije nego što se pokvari? Vas mogli zamrznite ga, ali odmrzavanje smrznutog mesa rezultira približno jednakom kašastom strukturom kao i ostavljanje voća da prezrije u hladnjaku , što je ono što prvo pokušavate izbjeći.
Dakle, vaše najbolje mogućnosti su praviti smoothieje, sladolede ili sorbet, baš kao i kod dinje s medenom rosom i dinje. Izuzetno slatka lubenica također čini prekrasnom granica bez rada na pripremi i hlađenju šećernog sirupa kao što biste to radili za manje prirodno slatko voće. Ili pokušajte pomoću balirke dinje izvaditi kuglice voća na pladanj za pečenje, a zatim zamrznite kuglice za DIY kockice leda, slično smrznutom grožđu (koje zahtijeva još manje posla).
vindaloo vs tikka masala
Rajčice možete zamrznuti, ali samo ako kuhate s njima
Službeno voće, rajčica je možda najgore što se može smrznuti. Jedina je iznimka ako pripremate juhu od rajčice, umak ili kuhanu salsu, a u tom slučaju njihovo zamrzavanje može biti puno manji posao od konzerviranja. Sve što ćete skuhati i stvoriti u pireu bit će sasvim u redu kad se odmrzne, ali nemojte misliti da ćete napraviti iznimni gazpacho ili pico de gallo s odmrznutim rajčicama. Rezultati jednostavno neće imati istu sposobnost zauzimanja (ni riječi, znamo, ali to bi trebalo biti). Potom je cijelo pitanje uklanjanja kore od rajčice prije smrzavanja, što čini tonu još posla ako nemate mlin za hranu.
Ako imate mlin za hranu koji može ukloniti kožicu, zamrzavanje rajčice zapravo može pomoći uštedjeti vrijeme, kao što je visokovodno voće srušit će se slično kao da se blanšira kada se odmrzne, bez potencijalnih tragova opeklina na koži. Još bolje, ako imate snažni blender, ionako rajčicu ne morate prvo blanširati za umak, zato se smrznite!
Ako morate zamrznuti krastavac, upotrijebite ga u piću
Krastavac , član obitelji dinja (i, poput rajčice, također službeno voće), možda neće biti toliko šećer kao medena rosa i dinja, ali svejedno ponaša se na isti način kao svoje Braća i sestre Cucurbitaceae . Izvrstan je dodatak zelenom smoothieju ili soku, a smrzavanje može pomoći u razgradnji njegove vlaknaste membrane u te svrhe. No, odmrzavanjem voća koje se jede sirovo pretvorit će se u kašu, bez ijedne slatkoće njegovih bobica.
Ako krastavce ipak morate zamrznuti kako ih ne bi izgubili, pomiješajte oguljene, smrznute komade s malo gina i šećernog sirupa za smrznuti gin i tonik, savršeno osvježavajuće piće za happy hour. Dovoljno je dopuniti tonikom ili pjenušavom vodom po ukusu. Ili, ako vam se dogodi da na izlasku imate mentu, pomiješajte je sa smrznutim krastavcem, kao i bijelim rumom i vašim zaslađivačem po želji, a zatim zamrznite pire u kalupima za estrade za gotovu hranu za odrasle. .
Jabuke neće biti hrskave nakon smrzavanja
Ako imate hrpu izrezanih jabuka u hladnjaku, oni neće potrajati dugo prije nego što počnu smeđe od izloženosti kisiku . Dakle, primamljivo ih je baciti u zamrzivač i otopiti po potrebi za grickanje.
david m overton neto vrijednost
Nažalost, te kriške jabuka će biti daleko od njihovih svježih i hrskavih početnih stanja . Ako smrznute kriške odmrznete otprilike 10 minuta, bit će to ukusni slatko-kiseli zalogaji, ali puno duže i bit će kašasti. Ako ih pretjerano odmrznete, sve nije izgubljeno. Odmrznuto voće dobro je za pite i sos od jabuka. Zapravo su savršeni i za jabučne umake koji se ne kuhaju.
Ako vam se sviđa vaša jabuka krupna, pustite da se kriške jabuke malo otope, dodajte med ili šećer i limunov sok te crticu cimeta, a zatim ih zgnječite vilicom. Da biste napravili glatkiji, kuhani umak, ogulite jabuke prije zamrzavanja i pustite ih da se malo odmrznu prije zagrijavanja sa začinima, šećerom i limunom, a zatim miješanjem ručno ili miješalicom ili procesorom hrane.
Pokušajte sačuvati limun
Ako vam život da svježe limune (koje pustite da sjednu u hladnjak nekoliko dana predugo i ne bude vam volja praviti limunadu), možda ćete doći u napast da ih zamrznete. Ali smrznuti limuni se ne odmrzavaju dobro . Izuzetak je od pravila ako ih planirate dodati u čašu vode kao oblik kocke leda od limuna , ali čak i tada je pametnije limune prvo zestirati i zamrznuti one u trakama za variva, juhe ili rižu, a zatim sokove preostali limun i zamrznuti sok u tacnama s kockicama leda, jer oni daju ljepša, ne-krupna začina za vodu .
Alternativno, možete napravite vlastiti konzervirani limun slanjem i ostaviti ih u hladnjaku nekoliko mjeseci, a zatim ih koristiti za sporo kuhana sjevernoafrička tagine jela, kus-kus, rižu, pa čak i leću. Ako slučajno imate dehidrator, uštedite prostor u zamrzivaču dehidrirajući svježe kriške limuna za pića.
Ispuhajte limete umjesto da zamrznete cijelo voće
Baš kao limun, limeta ne zadržavaju svoj izvorni oblik kad se odmrznu , pa ih zestom i sokom zalijepite i stavite one proizvode s visokim okusom u vrećice ili zamrzivače koji su sigurni za zamrzavanje (zatim premjestite smrznute kocke u vrećice ili spremnike koji se mogu zamrzavati), umjesto da zamrznete cijelo ili narezano voće. Možete koristiti koricu limete gdje god biste koristili limunovu koricu , samo s cvjetnijim rezultatom. Zest također čini izvrstan dodatak čiliju, pire od jama s medom , pa čak i mojitos .
gdje su restorani Bobbyja Flaya
Smrznuta korica čuvat će oko tri mjeseca. Dehidrirane kriške vapna zadržat će se mnogo dulje i dodati će puckanje u koktele i juhe od batata. Zamrznuta korica ili dehidrirane kriške također mogu zamijeniti lišće limete u tajlandskim zelenim curry-ima, a ljetnim slatkim sorbetima mogu napumpati okus limunovog soka ili soka limete i sladoledi . Volite ključne pite od limete? Nema potrebe za kupnjom svježeg limete kad u zamrzivaču imate svježe iscijeđenu koricu i sok. Stoga se držite korice i soka umjesto cijelog smrznutog voća.
Grejp se pretvara u tvrdu stijenu kad se smrzne
Baš kao limun i limeta, i grejp neće imati te sočne opne kad odmrznete voće. Slatko-kisele su poslastice kada se djelomično odmrznu, ali pustite ih predugo i ostat će vam kaša. To je u redu ako radite smoothie ili želite sok od pulpe, ali nema koristi od smrzavanja cijelog voća, osim ako za rođendansku tortu ne želite čvrst ukras veličine softball-a. Pa čak i tada, vjerojatno je bolje da se držite slatkiša i drugih poslastica koje se neće topiti, ispuhavati i isticati tangi sok po cijelom vašem remek-djelu.
Dakle, poput limuna i limete, dehidrirajte svoje kriške grejpa ili zamrznite kora bogata pektinom , a zatim sok od voća i zamrzavanje u posudama za kockice leda koje se lako mogu uklopiti u smoothieje, koktele, moktele i deserte. Gorka koža izvrsna je za ulijevanje šećernih sirupa i toničnih sirupa. Mnogo recepata traži da izbjegavate gorku bijelu koru, ali ta gorčina može biti ukusna u slatkim receptima ili maskirana u smoothiejima i dobar je izvor vlakana .
aldi prolaz srama
Poput grejpa, ni pomelo ne možete smrznuti
Pomelos je veliko limunsko voće koje je sočno, obično slađi od grejpa , a lako se guli. Poput limete, koja je malo cvjetnija od limuna, i pomelo možete smatrati a malo cvjetnije od grejpa , iako, poput grejpa, dolaze u sortama ružičasto-žutog mesa. Ali osim toga, sve što možete ili ne možete učiniti s grejpom, možete ili ne možete s pomelom, a isto vrijedi i za njegovo smrzavanje i odmrzavanje. Ti će se sočni dijelovi ispuhati poput iskočenog balona kad ih predugo ostavite da se otope. Stoga se držite smoothieja, sokova, sirupa i dehidriranih kriški, a ako stvarno želite zamrznuti voće, koricu i sok od njih prvi.
Da zamrznete cijele komade pomela, to je najbolje ih je zamrznuti u šećernom sirupu koji će im pomoći zadržati teksturu kad se odmrznu . Uz to, dodatni je bonus imati sirup s okusom pomela kada završite, koji je ukusan s rumom ili bez njega i osvježavajući samo s pjenušavom vodom.
Ružno voće
Ružno voće križa se između naranče i grejpa te ga ne treba zamijeniti s ružnim voćem, zvanim voće koje je malo prošlo od svog vrhunca i koje bi definitivno trebalo smrznuti da ga ne bi bilo na odlagalištu i sačuvalo u najslađem obliku (zabava činjenica: voće poput banane i mango imaju najveće količine šećera nakon što se razviju crne mrlje ). Njih se naziva i jamajčanskim tangelosima a mogu ih prijaviti za bilo kojeg roditelja u receptima. Voće može izgledati pomalo naborano, ali iznutra je ukusno kad sazrije, a izvana je idealno za začinjavanje. Upotrijebite ga umjesto korice limete, korice grejpa ili korice naranče i zamrznite kao i bilo koju drugu.
Izbjegavajte gustu bijelu koru koja može biti gorka, osim ako volite tu vlaknastu gorčinu i ne želite je dodati u smoothieje gdje će gorčinu uravnotežiti drugo slatko voće. Kao i ostali limuni, ako želite zamrznuti cijele komade voća, najbolje je da učinite to u šećernom sirupu . Posebno je korisno konzervirati ga u sirupu ako je voće ubrano nedozrelo, jer neće sazrijeti nakon berbe.
Svako uvozno voće koje raste lokalno
The ugljični otisak transporta smrznutog voća ogroman je . Čak i ako je proizvodnja voća u stranoj zemlji ili daleko udaljena manje, pakiranje koje se ne može ponovno upotrijebiti i isporuka u hladnjaku zbrajaju se. Stoga definitivno nikada ne biste trebali zamrzavati uvozno voće koje možete kupiti lokalno, sve dok imate dovoljno prostora za zamrzavanje. Umjesto toga, najbolje je kupiti na veliko kada je lokalno voće u sezoni i zamrznuti ga na kriške ili sirup u vrećicama ili posudama za zamrzavanje, a zatim odmrznuti ili upotrijebiti po potrebi. Zašto jednostavno ne jesti sve svježe, bilo da je uvozno ili ne?
Otpad hrane ogroman je uzrok stakleničkih plinova zapravo je manja vjerojatnost da ćete potrošiti voće ako ga zamrznete nego ako ga ostavite da sjedi u vašem hladnjaku . Ako nemate puno prostora za zamrzavanje, zamrznite koliko god možete, jer će puni zamrzivač trošiti manje energije od polupraznog, a zamrzavanje vlastitog lokalnog voća u sezoni i dalje biti ekološki prihvatljiviji od kupnje smrznutog voća iz uvoza . Zamrzavanjem lokalnog voća uštedjet ćete otpad od hrane u hladnjaku vrijedan godinu dana, koristeći zaboravljene breskve, šljive i trešnje - voće koje zapravo dobro funkcionira kada se smrzne.
