Mogli biste pomisliti kad to kuhate sol je sol sol, zar ne? Svi recepti koji pozivaju na određenu vrstu pretjerano su izbirljivi i vrckavi. Tko uopće može reći koju ste vrstu koristili kad je u jelu? Nažalost za one od vas koji pokušavate maksimizirati prostor u ormariću i umanjiti svoj proračun namirnica, postoje velike razlike kada je riječ o korištenju kuhinjske soli ili morske soli za recept. Upotrijebite pogrešnu ili je pogrešno zamijenite i mogli biste završiti s dosadnom, dosadnom hranom ili nečim tako slanim da biste je morali baciti i krenuti ispočetka.
Prema Kitchn , sva sol je natrijev klorid (ili NaCl) i dolazi iz mora. Morska sol nastaje sušenjem morske vode, a zatim ili njenom pročišćavanjem kako bi se uklonili svi minerali, alge i sve ostalo što je morska voda ostavila ili ostavila nerafiniranom. područja ili vodena tijela. Morska sol također se razlikuje u teksturi i veličini kristala, ovisno o načinu sušenja i sakupljanja soli.
Stolna sol izrađuje se od nataloženih naslaga soli koje nastaju kad starija tijela slane vode isparavaju. Stolna sol uvijek se rafinira kako bi se uklonili ostaci minerala i onečišćenja, a zatim joj se ponekad dodaju jod ili sredstva protiv slijepljenja. Stolna sol je općenito gušća i od morske zbog načina isparavanja.
Pri kuhanju možete zamijeniti kuhinjsku i morsku sol
The Američko udruženje za srce navodi da je jedna velika razlika između kuhinjske soli i morske soli sadržaj natrija. Iako obje soli imaju jednaku težinu natrija po masi, mnogi recepti traže da se sastojci mjere po volumenu. Budući da je vjerojatnije da morska sol ima veće kristale ili pahuljice od kuhinjske soli, zapravo ćete je dobiti manje sol u žlici morske soli nego što ćete to učiniti u žlici kuhinjske soli, a time i manje natrija. To uključuje finu morsku sol, iako u manjem stupnju, jer je način isparavanja kuhinjske soli gušći, kao što je gore spomenuto.
Kuharice Ilustrirane nudi nekoliko korisnih savjeta za zamjenu soli jedna za drugu ako ste u stisci i ne možete potražiti odgovarajuću vrstu soli za svoj recept. Tvrde da ove zamjene ne djeluju dobro za pečenje kao za kuhanje, jednostavno zato što se morska sol ne otapa tako lako kao kuhinjska sol, pa podmetajte svoje kolače i kolače na vlastiti rizik. Također ćete općenito trebati znati koliko su veliki vaši kristali soli, pa ćete odabrati ispravnu zamjensku količinu. Da biste zamijenili jednu žlicu kuhinjske soli, možete upotrijebiti 1 1/2 žlice fleur de sel ili 2 žlice morske soli Maldon.
Niste sigurni koju vrstu soli imate? Život na selu ima priručnik s 12 uobičajenih vrsta soli s fotografijama.
