Postoji bezbroj načina za prenamjenu stare hrane u novo jelo. Prezrele bobice mogu stvoriti slatki, ljepljivi kompot. Ovješeno zelje i bilje se mogu baciti u miješalicu za pesto. Stare kosti od vaše piletine u rotisserieu? Savršen materijal za kuhanje juhe od kostiju bogate umamijima.
Kostna juha ne samo da je svestrana - već je možete napraviti od volovskih repa, zglobova kostiju, kostiju srži - već puni i vrijednim zdravstvenim blagodatima. Pun kani. Budući da juha može sadržavati bilo koji izbor sastojaka, u osnovi je nemoguće izračunati točan nutritivni sadržaj bilo koje stare šalice, prema Healthline . Međutim, jedno je sigurno: kada ga pustite da se krčka dulje vrijeme - ovdje govorimo 24 sata - dopuštate da juha upije više hranjivih sastojaka i okusa. Točno: Šanse su, što je vaša juha bolja, to ćete više pijuckati zdravlje. A tko ne želi biti nagrađen za jelo dobre hrane?
Vi ste ono što jedete (ili pijete)
Iako vam ne možemo pružiti popis prehrambenih činjenica, možemo vas uvjeriti da je koštana juha bogata kalcijem. Prema Healthline, životinjske kosti među ostalim mineralima sadrže kalcij, kalij i magnezij. Kalcij je presudan za ljudsko tijelo. Jednostavno, održava naše kosti snažnima i stabilnima, sprječavajući stanja poput osteoporoze, prema Klinika Mayo . Ne zaboravimo prošla desetljeća zdravstvenih kampanja koje su nas nagovavale da pijemo mlijeko: ponekad-kontroverzna mliječni proizvod je prepun kalcija. Koštana juha, međutim, zdrav je, nemliječni način za dobivanje dijela kalcija.
A tu je i srž - to slano, aromatično tkivo utaknuto u srž životinjskih kostiju. Kada srž uđe u juhu, ona ne samo da dodaje dubinu kipuće vode - ona također dodaje željezo i vitamine A i K, prema Medicinske vijesti danas . Željezo je, poput kalcija, neophodno za ljudsku prehranu. Konzumiranje prave količine štiti vas od anemije (putem Medicinske vijesti danas ). Vitamin A pomaže vašem vidu, dok vitamin K pomaže u sprječavanju razrjeđivanja krvi, što bi moglo uzrokovati opsežna krvarenja, prema Znanost uživo . Konzumiranje juhe od kostiju, posebno svakodnevno, može stvoriti kalcij, željezo i vitamine A i K. Nije tako loše za vruću kriglu zaista ukusne vode.
Potencijalni padovi
Međutim, postoje i neke zbunjujuće - i iskreno, zastrašujuće - informacije kada je svakodnevna konzumacija koštane juhe u pitanju. Studija iz 2013. pronašla je još nešto među vitaminima i mineralima: olovo. Iako je ovo bila mala studija, znanstvenici su pronašli značajne razine olova u bujonu od organskih pilećih kostiju, hrskavice i kože, navodi znanstveni časopis Medicinske hipoteze . Jednom kad se koštana juha skuhala, tekućina je imala nekoliko puta veću količinu olova od one koju je sadržavala kada je bila obična, netaknuta voda iz slavine.
Kasnija studija 2017. zaključila je da je rizik od konzumacije olova minimalan, navodi časopis Hrana i prehrana - koncentracija olova u bujonu pala je ispod dnevnih preporučenih razina. Međutim, pozivamo vas da nastavite istraživati hranu koju jedete. Iako se koštana juha može pohvaliti zdravstvenim blagodatima, svakodnevna pretjerana konzumacija može biti malo veća.
