Dia Dipasupil/Getty Images Marija Scinto
Stavljanje sira na vrh pite od jabuka možda nije tako polarizirajuće kao ananas na pizzu, ali to nije nešto što svatko radi i može biti iznenađenje onima koji nikad nisu probali. Ipak, praksa sirenja vaše pite datira jako dugo, možda čak iz 17. stoljeća. Također se čini da potječe iz Ujedinjenog Kraljevstva, što je možda i razlog zašto Paul Hollywood , doajen britanskog pekarstva, pobornik je ove prakse. Dok dijeli na svom YouTube kanala, slaže se sa starom jorkširskom izrekom: 'Pita od jabuka bez sira je kao poljubac bez stiska.'
Paulov savršen odabir za sparivanje pite je Wensleydale, koji je možda najpoznatiji po svom statusu omiljeni britanski sir Wallacea i Gromita . Ovaj tradicionalni sir postoji oko 900 godina i bio je gotovo istrijebljen do kraja 20. stoljeća, ali njegova je popularnost porasla zbog nenamjerne podrške od strane ovih glinenih likova koji su u jednom trenutku putovali na Mjesec i otkrili da je, zapravo, sastavljena od ove nebeske tvari.
Međutim, vrsta sira Wensleydale koji se proizvodi ovdje na zemlji ima izrazito zemaljski okus — pomalo sladak, pomalo zemljast i s blagom travnatom notom koja dolazi od ovčjeg mlijeka koje se koristi u njegovoj izradi u kombinaciji s kravljim mlijekom. . Također ima neki okus koji nadoknađuje slatki nadjev za pitu.
Drugi se sirevi lijepo slažu s pitom od jabuka
Facebook
Iako Paul Hollywood živi u Ujedinjenom Kraljevstvu i vjerojatno ima lak pristup siru Wensleydale, to nije nešto što ćete nužno pronaći u svakom supermarketu u SAD-u. Ovdje se, međutim, pita od jabuka tipičnije spaja s nekom vrstom cheddara — često nečim dobro odležanim i oštrim, iako mogu poslužiti i blaže vrste. Međutim, cheddar nije jedini izbor sira za partnera za pitu. Neki recepti umjesto toga zahtijevaju blago slatku i orašastu gaudu, dok drugi zahtijevaju kremasti, pikantni gruyere.
Giada de Laurentiis pridružuje se Paulu Hollywoodu kao još jedan slavni kuhar koji podržava sir na piti, iako se odlučuje za malo originalniji parmezan, možda želeći dati talijanski štih stvarima. Njezin recept za pitu od parmezana od jabuka koristi ovaj sir i u nadjevu i u kori. Međutim, čak ni parmezan možda nije najneobičniji spoj sira i pite Redditori na r/food (odnosno partizani sa sirom na piti) preporučili su fontinu, kozletinu, mascarpone i mozzarellu kao partnere za pitu. Neki čak predlažu da po vrhu posipate mrvice od plavog sira ako ste ljubitelj jakih okusa. Ako probate slatku pitu od jabuka, bez obzira volite li je ili mrzite, barem znate da ćete biti u dobrom društvu.
