Što biste trebali znati prije no što popijete još jedan gutljaj ruma

Kalkulator Sastojaka

Čaša ruma

Kad razmišljate o rumu, može vam se sjetiti mnoštvo klasičnih slika. Duh ima tendenciju podsjećati većinu ljudi na živopisne ilustracije opuštanja na bijelim pješčanim plažama uz more na Karibima. Stvara žudnju za piña coladama, možda će vas natjerati na razmišljanje Kum i pijuckanje daiquirisa na Kubi , i, naravno, tko bi mogao zaboraviti Jacka Sparrowa Karipski pirati - ozbiljno, zašto ruma uvijek nema?

Rum je zasigurno popularan alkohol, koji se često miješa u voćne koktele u baru. Ali budući da se vrste ruma toliko razlikuju, možda bi se svidjelo i pijuckanje ruma urednog ili na kamenju, slično onome kako biste uživali u čaši scotch ili burbon . Ne radi se samo o proljetnim praznicima i barovima kraj bazena s ovim pomno osmišljenim duhom. Kako se ispostavilo, rum ima toliko više nego što se na prvi pogled čini.

Od čega se točno radi rum? Kako je rum započeo i na kraju postao jedan od najpopularnijih žestokih alkoholnih pića na tržištu? Pire zaronite da je bolje pogledate. To je ono što biste trebali znati prije nego što popijete još gutljaj ruma.



Rum postoji stoljećima

Degustacija čaša ruma

Iako se rum možda čini kao da krasi koktele svijetlim kišobranima tek nekoliko desetljeća, zapravo je jedan od najstarijih alkoholnih pića na tržištu. Zapravo, rum postoji već godinama stotine godina.

Prvi zapis o rumu datira sve do 1650. godine, kada se zvao 'kill-devil' i 'rumbullion'. Nakon 17 godina pod tim imenima, napokon je samo po sebi stajalo kao 'rum'. U to je vrijeme bilo prilično često raditi rum s melasom jer je sirup bio tako lako dostupan. Do 1655., britanska mornarica počela je svakodnevno davati po pola litre ruma svakom mornaru, prema Forbes . S tim pečatom odobrenja britanske mornarice nije teško zamisliti da bi je drugi uhvatili uživajući u tome kao u svojoj dnevnoj kapici.

Činilo se da su i rani kolonisti u Amerikama voljeli rum, a proizvodnja je započela rano u Sjedinjenim Državama kada se otvorila prva američka destilerija na Staten Islandu, New York, godine. 1664 . I dok danas burbon smatramo službenim američkim duhom, rum je sigurno svoje korijene imao u SAD-u mnogo prije.

Većina rumova i dalje se pravi s melasom

šećerna trska

Bilo koju vrstu alkohola, bilo da se radi o vinu, pivu ili likeru, uvijek karakterizira vrsta šećera koja se koristi za proces fermentacije. Kada se kvasac uvede u proces, on jede šećere koji se nalaze u grožđu za vino ili žito za pivo i žestoka pića, na kraju ga pretvarajući u alkohol.

Za rum, sve je oko početne vrijednosti šećerna trska . Slično načinu šparoga uzgaja se i bere kao trajnica, šećerna trska raste visoko, a kad je spremno za berbu, stabljike se režu mačetama. Ponekad stabljika može roditi dva puta godišnje, ali mnogi drugi usjevi daju samo jednom godišnje. Šećerna trska sastoji se od šećera, vlakana i vode. Voda i šećerni sok izvlače se iz peteljke da bi se kasnije fermentirali. Jednom kad svježi sok od šećerne trske fermentira, spreman je za destilaciju u rum.

Od većine vrsta ruma i dalje se pravi melasa , međutim, što je u osnovi ostalo kada se sok od šećerne trske pročišćava u tipični granulirani šećer koji svi koristimo u domaćim receptima.

sezona 5 pobjednik paklene kuhinje

Rum je izuzetno popularan u koktelima

Smrznuti koktel od ruma

Lakši ili bistri duhovi poput votka , džin , a bijeli rum nude idealnu osnovu za koktele zbog načina na koji tako dobro mogu poprimiti različite profile okusa i povezati se. Svakako se u baru može naručiti koktel s burbonom ili viskijem, ali zbog svojih složenih okusa nisu toliko česti. Rum se dobro slaže s tropskim i voćnim okusima zbog svoje slatkoće, a vrlo se dugo koristi u brojnim koktelima iza šanka.

Daiquiri, klasično piće koje se poslužuje bilo promućkano ili miješano, definitivno je jedno od najpopularnijih pića od ruma, a ova izmišljotina postoji od ranih 1900-ih, prema Diffordov vodič . Spajajući rum s vapnom, medom i vodom, piće je postalo nevjerojatno popularno dok su ljudi tražili načine da uživaju u rumu, umjesto da ga pijuckaju ravno.

Godinama kasnije 1954 Pina Colada , uzimajući krunu kao jednu od najpopularnijih opcija miješanih pića. Stvoreno je u Portoriku miješanjem ruma, kokosove kreme i soka od ananasa, a na kraju je proglašeno nacionalnim pićem Portorika 1978. godine.

Rum se proizvodi u mnogim zemljama

Bakrene fotografije u destileriji

Rum će vam možda podsjetiti na misli o karipskoj klimi i bijelim pješčanim plažama. Svakako nije netočno razmišljati o rumu koji dolazi s tih područja. Dok se mnoga druga alkoholna pića obično proizvode na određenom mjestu, kao što je Irski viski , viskija i burbona, rum se zapravo proizvodi po cijelom svijetu. Ali ne brinite, postoji nekoliko Kariba zemljama u toj mješavini.

Prema riječima Barbadosa, proizvodi se ozbiljno ukusan rum Thrilist , što ima smisla s obzirom da je ova tropska zemlja zapravo poznata po prvoj prodaji ruma. Rum proizveden u Indiji obično je nešto gušći i tamniji od rumova napravljenih negdje drugdje, ali čini se da ga stanovnici ove zemlje vole. Rum proizveden na Kubi ima tendenciju da ima veći dokaz, što ga čini malo lakšim i osvježavajućim.

Proizvođači ruma u maloj zemlji Gvajani vole se igrati okusima kad je rum u pitanju. Često će rumovi iz Gvajane sadržavati više začina, zajedno s vanilijom i medom, kako bi rumovi postali još ukusniji i složeniji. Svaka zemlja u kojoj se proizvodi rum ima svoje specifične karakteristike, čineći rum sve zanimljivijim.

Način odležavanja ruma promijenit će boju

Bačve ruma Sven Creutzmann / mambo Photo / Getty Images

Rum dolazi u toliko različitih oblika, ali na to se sve svodi (ili bismo trebali reći da se destilira?): Rum se razlikuje ovisno o tome gdje se proizvodi i koliko vremena alkohol provodi u bačvi. Zanimljivo je da i svijetli i tamni rumovi počinju kao bistra tekućina.

Napraviti soba , ili se sok od šećerne trske ili melasa pomiješa s vodom i kvascem da fermentira. Fermentirani rezultat naziva se 'pranjem' i destilira se. Smjesa alkohola i vode prokuha se, što daje pare. Jednom kad se te pare ohlade, kondenzirat će se i na kraju destilirati. Jednom destiliran, bistri rum može odležavati u spremniku od nehrđajućeg čelika, gdje uopće neće poprimiti nikakve karakteristike boje. Prozirni rumovi mogu se također probiti u bačvu, koja obično stari godinu dana kako bi poprimila neke karakteristike bačve i stvorila nježniji duh. Jednom odležava, tekućina se uklanja iz bačve, a boja se filtrira.

Zlatna ili tamnija rumovi , s druge strane, provodite više vremena u bačvi, poprimajući karakteristike drveta zajedno s dobivanjem glatke teksture. Odležavanjem u hrastovim bačvama dobiva se zlatni rum, a ugljenisano hrastova bačva stvorit će tamni rum.

Postoji toliko mnogo različitih vrsta ruma

Ulivanje ruma u čaše Lisa Lake / Getty Images

Rum se može činiti kao izravan duh. To su stvari koje ulaze u taj omiljeni koktel za proljetni raspust, zar ne? To nije točno slučaj. Budući da postoji velika raznolikost u vrste ruma , postoje i specifične karakteristike svakog od njih - i nisu svi prikladni za miješanje u mojito.

Bijeli rum, koji se također klasificira kao bistri, srebrni ili svijetli rum, najčešće se koristi u onim klasičnim pićima pored bazena s voćnim ukrasima, prekrivenim kišobranom. Super su laganog okusa, što ih čini savršenima za miješanje. Zlatni rumovi slijede po profilu boje i okusa, s vremenom provedenim odležavanjem u bačvi, dajući glatkiji i složeniji gutljaj. Ove se vrste ruma često koriste za klasični rum i kolu. Tamni rum dolazi s izuzetno složenim, dubokim, tamnim profilom okusa zahvaljujući vremenu provedenom u bačvi. Ovakvu vrstu ruma možete uredno pijuckati baš kao što biste to učinili s finim burbonom ili viskijem.

sam klub plus članstvo se isplati

Rum se također može aromatizirati ili začiniti, i to bistri i neke vrste tamni rum može poprimiti dodatne dodatke za okus. Začinjeni rumovi s dodatkom vanilije i cimeta, ili čak začina bundeve, savršena su hladna vremenska prilika.

Jednostavno piće od ruma spriječilo je ovu bolest u britanskoj mornarici

Brod britanske mornarice Keystone / Getty Images

Tijekom kraj 15. i početak 16. stoljeća , prijetnja skorbuta bila je vrlo stvarna, a bolest je ubijala mornare lijevo i desno. Karakteriziran ozbiljnim nedostatkom vitamina C, skorbut se pogoršao za nekoliko tjedana, ali bi se pojavili rani simptomi slabosti, niske temperature i iznenadne iscrpljenosti.

Jer Vitamin C potreban je u tijelu za apsorpciju željeza, zacjeljivanje rana, igra ulogu u stvaranju neurotransmitera kao što je dopamin i pomaže održavanju vezivnog tkiva u tijelu jakim, teški nedostatak zasigurno nije bio od pomoći u vrijeme kada Kolumbo i njegovi ljudi obavljali su transatlantsko putovanje. Za to je bila kriva skorbut više od dva milijuna mornara ginu na moru, oduzimajući im živote češće nego oluje ili borbe zajedno.

je li goli sok stvarno dobar za vas

S soba budući da je tako lako dostupan u karipskim zemljama uz more, duh je postao piće odabrano za jednu od eskadrila britanske mornarice u 1655 . Uhvatili su duh i mornari britanske mornarice iz cijele flote dobivali su dnevni obrok ruma dva puta dnevno od 1731 , s time da se obroci daju s vrlo jakom snagom. Vremenom se shvatilo da se dnevni obrok ruma izvrsno uklapa s dnevnim obrokom soka od limete pomoraca, jer se vitamin C koji se nalazi u soku dijeli kako bi se spriječio skorbut.

Rum može imati neke zdravstvene prednosti

Rum i koka-kolu

Što ako smo cijelo to vrijeme pili piña coladu s čipsom i salsom i pijuckali daiquiris pod suncobranom, zapravo su uz to dolazile i neke zdravstvene beneficije? Ispostavilo se da taj koncept nije previše razmišljen.

Ispijanje ruma ne dolazi s masnoćama ili ugljikohidratima, tako da odmah uštedite na tome što se tiče dnevnog unosa masti i ugljikohidrata. Jedine kalorije dolaze iz alkohola, sa sedam kalorija po gramu. Kao Verywell Fit izvijestio je da rum možda čak može povećati gustoću kostiju, smanjujući rizik od osteoporoze. Također je primijećeno da bi umjerena konzumacija ruma mogla pomoći u povećanju dobrog kolesterola i smanjiti bolove u mišićima. I kao što je Britanska kraljevska mornarica iskoristila svoj obrok ruma kao savršeno spajanje sokova limete za borbu skorbut , rum je duh izvrsnog okusa koji se danas miješa s voćnim sokom. Iako vas vjerojatno ne brine skorbut, rum pomiješan s limunovim sokom i medom - a vruće plišane - može ublažiti grlobolja od prehlade.

I dok sve ove potencijalne zdravstvene dobrobiti zvuče sjajno, važno je zapamtiti da se rum i dalje proizvodi s visokim udjelom alkohola, a prekomjerna konzumacija sigurno može nanijeti više štete nego koristi.

Pića od ruma mogu vam pružiti najgora mamurluka

Voćni kokteli

Jeste li ikad sjedili u baru ili kraj bazena, pijuckajući previše Mai Tais? Oni će vas pogoditi brzo, jer se obično prave s tri vrste ruma, plus liker od naranče Curacao, limeta i led. U osnovi je sav liker u toj čaši. I dok bi ti Mai Tais mogli na trenutak ponuditi lijep zvuk, ujutro ćete još više pogoditi strašnim mamurlukom, baš kao što će to učiniti većina slatkih pića od ruma.

Ozbiljnost vašeg mamurluka možda ima veze s količinom srodnih sastojaka koji su bili u vašem piću. Kongeneri su 'nusproizvod fermentacije koji određenim alkoholima daje duboku boju' i oni 'pojačavaju simptome mamurluka', rekla je Tory Tedrow, registrirana dijetetičarka. Business Insider .

Zbog srodnih sastojaka koji se nalaze u viskiju, rakiji i rumu, ova žestoka alkoholna pića zloglasno uzrokuju najgori mamurluk. Zatim, nakon što kombinirate svoj rum s puno šećera kao što barmeni rade u piña coladama, daiquirisima ili uraganima, dodajete još više ulja na vatru, kao obilne količine šećer učinit će da se osjećate dovoljno loše.

Najveća destilerija ruma nalazi se u Portoriku

Boce bacardi Scott Olson / Getty Images

Rum se zasigurno proizvodi u puno različitih zemalja jer obuhvaća više vrsta i stilova. Ali postoji jedna tvrtka koja stoljećima ispumpava ogroman dio svjetskog ruma, a sada se može pohvaliti najvećom destilerijom ruma na Zemlji.

Bacardi počeo proizvoditi rum 1862. i do 1930 , planovi za otvaranje proizvodnih pogona u Meksiku i Portoriku ostvarili su se. Sada, Bacardi Portoriko destilerija je odgovorna za proizvodnju 85 posto globalne destilacije alkoholne piće. Samo u toj destileriji dnevno se proizvede preko 100 000 litara ruma. Stoga ne čudi da Bacardijeva destilerija Portoriko zaslužuje naslov za najveća destilerija ruma u svijetu.

A tvrtki je zasigurno potrebna tolika destilerija (plus još nekoliko u Meksiku i Indiji), kao Bacardi je zauzeo drugo mjesto među 10 najprodavanijih marki ruma za 2019. Samo u toj godini, Bacardi je prodao 17,8 milijuna slučajeva svog popularnog ruma.

zamjena za rezance od ramena

Postoji mnoštvo teorija o tome kako je rum dobio ime

rum i koka-kolu

S obzirom na prošlost ruma u prilogu plus činjenicom da se rum proizvodio u velikom broju zemalja širom svijeta, nije iznenađujuće što bi taj duh imao različita imena. I tijekom godina, dosta teorije su objasnili kako smo svi upoznali rum pod trenutnim imenom.

Jedna od takvih teorija je da je rum nastao od riječi ' smješta , 'izvedeno od nizozemske riječi' roemer '. To je zbog povijesti koja okružuje nizozemske doseljenike i njihovo uzgajanje šećerne trske na Barbadosu. The smješta bio je veliki pehar, sličan vinskoj čaši, s velikim podnožjem na kojem su se nalazili lijepi, zamršeni detalji. Možda je to bila savršena posuda za uživanje u čaši ruma, a ime je posuđeno i skraćeno iz njegovog imena.

Budući da se rum pravi od fermentirane šećerne trske, druga teorija unosi šećer u smjesu. Latinska riječ za šećer je ' saharum , 'vodeći put do teorije da je treći slog u riječi korišten kao prijevod na engleski jezik. Rum se također nazivao 'rumbullion' kao zapisi iz okolice 1650 show, pa je možda odlučeno da bi zadržavanje prvog sloga i samo zvanje rum bilo jednostavnije.

Rum ima pomalo mračnu prošlost

Bačve s rumom na plaži

Iako se rum zasigurno čini kao sve piña kolade i šareni kišobrani, ima i prilično tamnu stranu - uključujući veze s onim što je bilo poznato kao Trgovina trokutima . Trgovina robovima između Engleske, Afrike i Sjeverne Amerike započela je kada je Sir John Hawkins 1560-ih započeo svoja putovanja iz Engleske, a operacije su se nastavljale sve dok je Zakon o trgovini robovima nije ukinuo 1807. godine.

Hawkins je bio odgovoran za trgovinu engleskom robom za robove iz Afrike. Odatle se u Novom svijetu trgovalo robovima za robu koja se vraćala u Englesku. Ruta je bila strategija korištena za premještanje robe, a s vremenom su se počele pojavljivati ​​i druge rute.

Oni u Nova Engleska trebao pristup melasi i šećeru od trske s otoka Kariba za izradu ruma. U to se vrijeme melasa i šećer probijali od zapadne unutrašnjosti do Nove Engleske. Jednom kad su šećeri korišteni za pretvaranje u rum, liker je poslan u Afriku, gdje je zamijenjen za porobljene ljude. Oni koji su robovali, prevoženi su u Novi svijet i prodani.

Rum se može koristiti za konzerviranje voća

lonac ruma Facebook

Kako se ispostavilo, rum nije samo za piće. Ima i druge namjene. U Njemačkoj se zapravo koristi za konzerviranje voća. Nerijetko se u njemačkim kuhinjama mogu vidjeti male keramičke posude nazvane a rumtopf . U staklenke se smješta svježe voće, ubrano u vrhuncu sezone. Šećer i rum dodaju se u staklenku kako bi se spriječilo kvarenje voća, a sve to pretvarajući ga u neku vrstu krupnog, voćnog, sirupastog likera. Ovaj voćni, alkoholni sirup tada postaje idealan dodatak za sladoled, pitu ili kolač.

Ideja je sačuvati voće kad je sezona kako bi se, kad dođe zima, u njemu još uvijek moglo uživati. Često se dodaju smjese različitih vrsta voća, jer to voće dolazi u sezoni i svježe je ubrano. Svakako, ako nemate vlastitu tradicionalnu rumtopf staklenku, isti koncept i dalje se može koristiti za izradu savršenog preljeva za deserte kombiniranjem zrelog voća sa šećerom i visokootpornim rumom u staklenoj posudi ili drugoj posudi. Nakon nekoliko mjeseci vaše će sačuvano voće biti spremno za uživanje.

Kalkulator Kalorije