Recept lososa Gordona Ramsayja s preokretom

Kalkulator Sastojaka

kuhani losos s češnjakom na tanjuru odozgo Jaime Shelbert / Pire

Prženi losos na tavi brz je i lagan obrok koji se može razmutiti za samo 15 minuta, što ga čini savršenim za one užurbane radne večere. Nažalost, često se peče na smrt s minimalnim začinima i predstavlja kao zdrav obrok. Iako se ovaj recept sigurno uklapa u naše mišljenje o zdravoj prehrani, u njemu nema ništa prljavo. Kuhano i posluženo s umakom prepunim limuna, maslaca, češnjaka i majčine dušice, lako je zaboraviti da je ovo jelo hranjivo koliko i apetizirajuće.

Bazirajući ovo jelo Jednostavni recept za lososa Gordona Ramseyja , Jaime Shelbert iz Potpuno nahranjeno je ubacio ljut limun i malo začina dajući mu malo dodatka . Zahvaljujući savjetima od Kuhar Ramsey , okus je maksimalan, a tekstura ribe ljuskava i nježna - sinonim za savršeno kuhani losos. Moći ćete koristiti ove jednostavne tehnike za značajno poboljšanje kalibra svih vaših budućih recepata s lososom. Zato navucite pregaču i možda kuharski šešir, te ponesite apetit jer ćete ovo jelo od lososa poželjeti ispolirati čim bude spremno.

Što smo promijenili s receptom Gordona Ramseyja?

savršeno kuhani losos na tanjuru Jaime Shelbert / Pire

Gordon Ramsey može skuhati prilično lososa, a mi volimo njegovu verziju s maslacem od timijana i češnjaka. Ipak, ne možemo se zasititi Jaimea Shelberta u vezi s njegovim receptom. Jaime je uključivao limunov sok i koricu kako bi ribi dodao aromatičnu komponentu limunskih ulja. Tangy kiselina presijeca bogati umak od maslaca s češnjakom i timijanom za osvježavajuću ravnotežu. Limun i riba tako su klasični parovi, a kad kušate ovo jelo, znat ćete zašto.



Gordon koristi Cajun začin koja obično kombinira papriku, talijanski začin i kajenski papar. Kako bi jelo postalo vruće, Jaime zamijeni Cajun za samo kajenski - dodatni udarac upravo je ono što želimo.

Saberite sastojke za losos u umaku od maslaca

sastojci za jelo od lososa Jaime Shelbert / Pire

Ovaj je recept brz, pa ćete prije uključivanja vatre poželjeti prikupiti sve sastojke za njega.

Za početak će vam trebati svježi file lososa bez kostiju i s kožom na sebi. Koža će na jednoj strani ribe biti prepreka dok je pržite, održavajući sve lijepo i nježno. Također je ukusna i prepuna hranjivih sastojaka ako je odlučite jesti. File od otprilike 10 unci trebao bi biti dovoljan za dvije osobe ako poslužujete losos sa stranama, ali prilagodite količine ako je potrebno. Jaime se ne bi ustručavao probati ovo s pastrvom, pa losos možete zamijeniti ovisno o tome što vam dođe pod ruku.

Osim kajenskog papra, sol i papar koriste se za začinjavanje lososa i otkrivanje njegovih prirodnih okusa. Za kuhanje lososa trebat će vam malo maslinovog ulja, ali maslac je također potreban za izradu dekadentnog umaka da biste dovršili jelo. Narezani češnjak, grančice svježe majčine dušice, korica limuna i limunov sok pretvorit će maslac u kremasti, nebeski umak koji biste mogli početi dodavati svemu.

Zacrtajte kožu lososa

bodovana lososova koža fileta Jaime Shelbert / Pire

Možda bi bilo primamljivo baciti losos ravno iz pakiranja u tavu, ali iz svog ćete komada ribe izvući puno više pomoću nekoliko jednostavnih koraka.

Za početak ribu izvadite iz hladnjaka otprilike 5 do 10 minuta prije kuhanja kako ne bi bila kuhana na hladnoj temperaturi. Kuhar Ramsey preporučuje ovaj korak kako bi se riba brže kuhala bez sušenja na vrućoj tavi.

Oštrim nožem nježno prorežite kožu lososa praveći proreze duž ribe na svakom centimetru. Gordon Ramsey objašnjava da bodovanje kože pomaže ribi da se brže kuha i održava kožu izuzetno hrskavom. Pazite da ribu ne zarežete preduboko jer će vam se unutrašnjost isušiti.

Začinite ribu i dodajte je u zagrijanu tavu s uljem

začinjena riba Jaime Shelbert / Pire

Začinite prije dodavanja lososa u tavu kako bi sve pravilno upilo. Pospite sol, mljevenu papriku i kajenski papar s obje strane ribe, utrljavajući je za maksimalan okus. Zatim zagrijte tavu na umjerenoj vatri - pazite da odaberete onu koja će stajati cijeli file u tavi. Kad je tava vruća, dodajte maslinovo ulje i pustite da se širi površinom.

Stavite kožu lososa prema dolje na tavu kako ne biste oštetili nježno meso. Čut ćete cvrčanje kako biste signalizirali da je tava dovoljno vruća. Lopaticom lagano pritisnite ribu prema dolje tako da koža leži ravno na dnu posude. To će doprinijeti tome da koža postane izuzetno hrskava i ukusna, a riba će se spriječiti da se izvije. Kuhajte kožu lososa prema dolje dvije minute, a zatim okrećite i kuhajte drugu stranu jednu do dvije minute dok ne porumeni.

U tavu s ribom dodajte maslac, češnjak i svježi timijan

losos u tavi sa začinskim biljem i češnjakom Jaime Shelbert / Pire

Preokrenite ribu još jednom tako da je koža okrenuta prema dolje. U tavu s ribom dodajte 1 žlicu maslaca, polovicu narezanog češnjaka i grančice timijana. Smanjite vatru na srednje nisku, dopuštajući ribi da se kuha još pet minuta dok ne završi.

Pažljivo pazite na losos da ga ne biste prekuhali. Ispravnim prženjem kože na tavi ostat će vam lijepa, hrskava vanjska strana koju ćete teško izbaciti.

Ispitajte gotovost zabijanjem oštrog noža u najdeblji dio fila - trebao bi se lako ljuštiti.

Uklonite ribu kad se skuha i dodajte limun u tavu

bilje češnjak i maslac u tavi Jaime Shelbert / Pire

Kad se riba skuhala nakon otprilike pet minuta, izvadite je iz posude i premjestite na tanjur. Ostavite tavu na štednjaku na laganoj vatri, a dodajte koricu limuna i limunov sok, preostali maslac i ostatak narezanog češnjaka. Ako ste počeli zalijevati usta, ne brinite; samo ste nekoliko trenutaka udaljeni od kopanja.

Promiješajte maslac dok se topi i kombinira s limunom i češnjakom u kremasti umak. Sastavit će se prilično brzo, zato budite pažljivi kako biste izbjegli izgaranje maslaca. Uklonite posudu s ploče štednjaka kad je umak spreman.

Losos prelijte kremastim umakom od maslaca s limunom

kuhani losos s biljem i maslacem od limuna Jaime Shelbert / Pire

Žličicom prelijte file lososa umakom od limuna, maslaca, češnjaka i timijana. Ne oklijevajte temeljito preliti ribu umakom tako da svaki zalogaj uključuje bogatu kombinaciju okusa. Za samo 15 minuta pripremili ste ukusan i zadovoljavajući recept za losos koji bi mogao proći za kvalitetu restorana.

Ovisno o vašem apetitu, ovo jelo od lososa možete upariti s mnoštvom strana. Ako žudite za nečim škrobnatim, Jaime preporučuje jednostavni pečeni krumpir da izbriše višak umaka. Ako idete na sve, lijepa opcija prema Jaimeu bio bi rižoto od povrća. Ako tražite nešto svjetlije, povrće kuhano na pari ili pirjano meso, poput šparoga, dodati će puno boje da prati okusnu ribu. Konačno, ako ste zaboravili na stranu dok vam losos nije pozlaćen, Jaime predlaže da sa svojim omiljenim zelenilom umutite salatu bez problema - jednostavno ih prelijte maslinovim uljem i limunskim vinaigretteom i spremni ste.

U slučaju da niste sve proždrli, losos će se držati u hladnjaku do tri dana, iako što ga brže pojedete, bit će svježiji. Podgrijavanje lososa često uzrokuje njegovo sušenje, pa ako vam na kraju ostanu ostaci, bacite ih u salatu ili dodajte u pecivo s krem ​​sirom.

Recept lososa Gordona Ramsayja s preokretom5 od 21 ocjena Ispunite 202 Ispis Zahvaljujući savjetima chefa Gordona Ramseyja, okus ovog recepta za prženi losos u umaku od maslaca od limuna maksimiziran je, a tekstura je ljuskava i nježna. Vrijeme pripreme 6 minuta Vrijeme kuhanja 9 minuta obroka 2 obroka Ukupno vrijeme: 15 minuta Sastojci
  • 10 grama svježeg fileta lososa s kožom, bez kostiju
  • ¾ žličice soli
  • Uštipnite svježe mljeveni papar
  • ½ žličica kajenskog papra
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 3 žlice maslaca, podijeljeno
  • 2 češnja češnjaka, narezana, podijeljena
  • 4 grančice svježe majčine dušice
  • Korica limuna, otprilike 1 žličica
  • 2 žlice svježeg limunovog soka
Upute
  1. Zarežite kožu kože lososa oštrim nožem čineći vodoravne razmake udaljene oko 1 centimetar.
  2. Obje strane lososa začinite solju, paprom i kajenom.
  3. Zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri.
  4. Dodajte maslinovo ulje kad je tava vruća.
  5. Dodajte losos na kožu prema dolje. Losos lagano pritisnite lopaticom kako biste spriječili izvijanje tijekom kuhanja.
  6. Kuhajte 2 minute, a zatim preokrenite ribu da kuha još 1 do 2 minute dok ne porumeni.
  7. Preokrenite losos tako da strana kože još jednom spustite.
  8. Dodajte 1 žlicu maslaca, polovicu narezanog češnjaka i 4 grančice timijana.
  9. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte losos 5 minuta.
  10. Uklonite losos s tave, ostavljajući tavu na vatri.
  11. Dodajte koricu, limunov sok, preostale 2 žlice maslaca i preostali narezani češnjak i kuhajte 1 minutu miješajući dok se maslac ne otopi i ne postane kremast.
  12. Na tanjur stavite losos i prelijte ribu umakom od maslaca s limunom.
Prehrana
Kalorije po porciji 527
Ukupno masti 43,3 g
Zasićene masti 16,3 g
Trans masti 0,7 g
Kolesterol 123,8 mg
Ukupno ugljikohidrati 5,2 g
Dijetalna vlakna 1,5 g
Ukupno šećeri 0,8 g
Natrij 486,2 mg
Protein 29,9 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije