Kuhanje i pečenje slavnog chefa Altona Browna postale su stvar kuhinjske legende. Da li biste ikada pomislili reciklirati karton s jajima ispekavši u njemu polpete (karton upija masnoću)? Ili, što kažete na upotrebu kartona s jajima kao uređaja za čuvanje boca začina naopako u hladnjaku, kako biste ih lakše iskoristili nakon dolaska roštilja? Zatim postoji zamjena za brašno koja vaše kolačiće od čokolade može učiniti žvakaćim i ukusnim - umjesto brašna za sve namjene koristite brašno za kruh. Genije! Volimo ovaj hack: prskanje vode na listove za pečenje, tako da se ne igrate klizanjem i klizanjem s vašim pergament papirom (putem Buzzfeed ). Brown također preporučuje dodavanje majonaza kajgani za kremasti užitak za vrijeme doručka.
claire saffitz ostavljajući dobar tek
A tu je i najnoviji hack koji Alton Brown koristi kako bi osigurao da su njegovi brownies savršeni svaki put. Ovo nije nešto što ste već probali; vjeruj nam!
Trik Altona Browna ne uključuje sastojak
Noam Galai / Getty Images Recept za brownieje Altona Browna (koji on naziva Kakao braunji 2.0 ) poziva na uobičajene sastojke: velika jaja, dvije vrste šećera, prirodni kakao u prahu, sol i vaniliju. Kombinirajte mokre i suhe sastojke, ulijte tijesto u tavu. Zatim dolazimo do hakovanja: nakon što su browniji bili u pećnici 15 minuta, izvadite ih i neka sjednu na vašem kuhinjskom pultu 15 minuta , prije nego što ih iskoči leđa u pećnicu dodatnih 30 minuta ili kada središte pečenja dosegne temperaturu od 195 stupnjeva. Ohladite brownie u tavi 30 minuta prije rezanja.
Iako vađenje browniesa iz pećnice legitimno možemo smatrati dodatnim korakom u onom što je obično desert bez problema, pop-ih-u-pećnici-i-zaboravi-gotov, Brown obećava 15-minutnu pauzu rezultira browniesima s onim što je na društvenim mrežama nazvao 'ooier centrima', jer vrijeme provedeno izvan pećnice pomaže Brownieovoj sredini da se ohladi i stegne, prije nego što se ispeku na temperaturu koja ih čini sigurnima za jelo Kitchn ).
Kako kaže na svojoj web stranici, brownies su 'dokaz da su tehnike jednako važne kao i sastojci'.
