Smatrajte vrući lonac, što se u prijevodu znači 'lonac za vatru', kineskim fondueom i shvatit ćete njegovu široko rasprostranjenu privlačnost u Kini i izvan nje. Kako god nazvali ovaj obrok, ostaje mi jedan od najdražih načina dijeljenja hrane s prijateljima i obitelji. Bilo da izađete u restoran uživati u vrućem loncu ili ga pripremite kod kuće, prizor obećava da će biti pun topline, dobre hrane i živih boja. Metalni lonac s kipućom juhom nalazi se na vrhu plamenika u središtu stola, dok su posvuda poredani tanjuri sirovog mesa, plodova mora, povrća i škroba. Zalogajnice dodaju sastojke u juhu da se kuhaju, a zatim ih izdubite žlicama s finim mrežicama. Volim način na koji višesatna vruća jela u loncima okupljaju ljude uz ukusnu hranu izgrađenu oko jedinstvenog zajedničkog doživljaja objedovanja.
Povijest vrućeg lonca
Getty Images Zašto me Kinezi poput mene i svi oni koji jedu toliko vole toliko vole vruće lonce? Da bismo odgovorili na to pitanje, vratimo se malo unatrag - kao, recimo, 1.000 godina . Većina povjesničara hrane slaže se da povijest vrućih lonaca datira barem toliko unatrag kad je u Kini vladala dinastija Jin. Podrijetlo vrućeg lonca može se pratiti od mongolskih konjanika koji su putovali u Kinu. Umorni i gladni, muškarci su navodno kuhali juhe u kacigama na otvorenoj vatri i u juhu dodavali razna mesa. Iako praksa daje smiješno zagrijavajuće, ukusne rezultate, posebno u zimskim mjesecima, ona također prirodno potiče sate jesti, piti i razgovarati. Ukratko, vrući lonac obično se može izjednačiti s dobrim vremenima. Mongoli su to znali.
Iako je vruća posuda nesumnjivo s okusom za jelo i zabava, možda nećete odmah shvatiti da je i sama po sebi prilično zdrava. Za razliku od prženja ili drugih metoda kuhanja s dodanom masnoćom, vrelo meso i povrće samo oslobađa svoje hranjive sastojke natrag u juhu za kuhanje, maksimalizirajući okuse. Imati vruću posudu u hladnijim mjesecima može vam pomoći da se zagrijete iznutra, dok uživanje u vrućim mjesecima može vam pomoći da se oznojite i ohladite. Ne možeš izgubiti!
Jeste li spremni isprobati vrući lonac? Ovdje sam da vam pomognem da se osjećate kao kod kuće zbijeni oko lonca slane juhe kako sami kuhate hranu.
Popis etiketa s vrućim loncima je kratak
Getty Images Vrući lonac prilično oprašta i ne dolazi s puno pravila. Pričekajte dok juha ne počne krčkati prije dodavanja hrane. Mesne pločice obično se isporučuju s vlastitim kliještima kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija kuhanom hranom. Upotrijebite ih za prvo dodavanje mesa, jer im je potrebno dulje kuhanje. Meso se kuha kada ispliva na vrh juhe i potpuno se promijeni iz svoje sirove boje. Pomoću štapića pokupite nemesne sastojke i umočite ih u juhu - kuhanje bi trebalo trajati najviše nekoliko minuta. Dodajte malo po malo, za razliku od svega odjednom, jer to smanjuje razinu topline juhe, usporavajući postupak kuhanja za sve.
Alati za vruće posude
Vrući lonac zahtijeva malo alata. Jednostavno vam treba vruci lonac (po mogućnosti s ugrađenim razdjelnikom) za vaše juhe, a plinski ili električni plamenik za grijanje, štapići za dodavanje sastojaka, klešta za dodavanje mesa i skuteri za pomoć u prikupljanju vaše kuhane hrane. To je sve!
Sastojci za vruće posude
Popis sastojaka koje možete dodati u vruću posudu izuzetno je dugačak - i to je dio čiste radosti jesti na ovaj način. Budući da je vrući lonac obrok koji ćete trebati uživati tijekom nekoliko sati, pokušajte pomalo kuhati sve, tako da dobijete pravi osjećaj kako se meso, plodovi mora, povrće i rezanci nadopunjuju i produbljuju okus juhe kako noć odmiče.
Brothy odabir
Kada odete u restoran po vruću posudu, velika je vjerojatnost da ćete dobiti pikantnu ili bistru juhu. Prva sadrži sečuansku papriku, čile i čili ulje za pojačavanje razine topline. Potonje se obično rade od kuhanja mesa ili pilećih kostiju za puno blaži okus. Iako možete odabrati jedno ili drugo, ne morate. Većina lokala s jelom nudi yin yang lonac, koji ima pregradu u sredini, tako da možete obje juhe odvojiti.
od čega su napravljeni Mcdonaldovi pileći grumenci
Meso stvari
Iako se u vrućem loncu koristi puno vegetarijanskih sastojaka, najbolji dio je meso. U ovom odjelu sve ide. Izbor se često jako kreće i uključuje govedinu, janjetinu, piletinu i ovčetinu. Namjerno su narezani vrlo tanko kako bi se brzo kuhali u juhi. Jednostavno ih umočite u juhu nekoliko puta i vidjet ćete da su se potpuno skuhale poput čarolije.
S mora
Opcije morskih plodova za vrući lonac uključuju sastojke kao što su svježe škampi, riblje kuglice, kozice, kapice, lignje, sipe i hobotnica. Posudjuju juhe nevjerojatne dubine okusa, pa ih svakako ubacite i uživajte.
dajete li napojnicu zvučnim car shopovima
Svakako, bacite malo povrća
Iako su meso i morski plodovi neporecive zvijezde, vrući lonac ne bi bio potpun bez svog ukusnog povrća. Uz nadopunjavanje svih izdašnih sastojaka, povrće daje juhi složen okus. Iako možete dodati bilo koju vrstu proizvoda koji želite, ja više volim one koji mogu izdržati toplinu vruće juhe koja se krčka, a da se ne pretvori u kašu. Ponuda povrća i vegetarijanski sastojci često su ogromni. Od gljiva, bok choya i kupusa do taroa, krumpira i tofua, u smjesi ćete sigurno pronaći nešto što vam se sviđa.
Ne zaboravite na škrobne ugljikohidrate
Za neke akcije s ugljikohidratima, restorani obično imaju pri ruci i izbor škroba. Razmislite o mogućnostima rezanca - od rezanci od udona i riže do mini wontona i okruglica, ima puno dodataka za punjenje koji će vas zasititi.
A za pustolovnog vrućeg lončara ...
Ako se osjećate avanturistički i želite istinski autentično kinesko iskustvo vrućeg lonca, svakako biste trebali biti hrabri i odlučiti se za neke ukusne delicije poput tripica, geoducka (vrsta morske školjke), riblje kože, svinjske krvi ili svinjske jetre.
A za umakanje?
Umaci za umakanje s vrućim loncima izvrstan su način da dodate dodatni sjaj svojim naporima za kuhanje na licu mjesta. Oni su prilagodljivi i mogu se napraviti miješanjem i podudaranjem sastojaka poput sojinog umaka, sezamovog ulja, čili ulja, zelenog luka, octa ili umaka od češnjaka. Idi lupež.
Pravite vrući lonac kod kuće?
Ako želite imati vrući lonac kod kuće, skočite! Posjetite lokalne azijske supermarkete gdje ćete naći meso, tanko narezano, morske plodove, povrće i rezance. Što se tiče bujona, možete koristiti baze za juhu poput onih dostupnih iz Mala ovca da vam pomogne da napravite svoje ili da sve to napravite od nule. Za neke početne točke o tome kako razmutiti lagane vruće juhe od lonaca, pogledajte ove recepte.
Ovaj recept iz Vukovi života za početak koristi začinjenu juhu. Dodajte zagrijavajuće začine poput cimeta, klinčića i zvjezdanog anisa za dubinu okusa.
Ako imate slobodnih sati, pokušajte napraviti vlastitu juhu od vrućeg lonca od početka do kraja, bez upotrebe baze za juhu. Ovaj recept iz Yi rezervacija vodi vas kroz čitav postupak od prethodno prokuhanih svinjskih kostiju do posljednjih sati ključanja.
Uvijek sam spreman za užitak u vrućem loncu, zato me ne zaboravite pozvati.
