Neke stvari radimo s hranom, a koje će uvijek pokrenuti raspravu, poput toga kako režete sendviče (dijagonalno ili na pola?), Kako jedete Oreos (podijelite li ih prvo ili ih zagrizete odmah po sredini) ?), ili čak ide li kečap na pomfrit ili sa strane.
Jedna od tih rasprava vezana je uz glavnu namirnicu u kojoj uživaju mnogi, mnogi ljudi širom svijeta - riža. I svi su vjerojatno jednako podijeljeni oko načina pripreme riže prije kuhanja, s tim da jedna skupina vjeruje da se riža može baciti ravno u lonac i kuhati dok ne postane pahuljasta masa ugljikohidrata, dok druga smatra da bi riža imala koristi od dobrog ispiranja prije nego što se skuha.
Oprati nije uvijek potrebno
Čau pas kaže da, budući da na tržištu postoje različite vrste riže, ono što djeluje za jednu sortu neće uspjeti za drugu. Ako kuhate s rižom s kratkim zrnom i želite napraviti jelo poput rižota, škrobni sloj riže dodaje kremastu teksturu jela, pa se pranje ne preporučuje. Neki prerađivači riže također dodaju hranjive sastojke bijeloj riži (da bi je učinili zdravijom), a to se pojavljuje kao prašnjavi bijeli prah na riži, pa će je pranje riže sasvim sigurno učiniti manje zdravom.
Čau pas također upozorava protiv miješanja ispiranja s namakanjem riže. Ispiranje daje zrnima čistoću, dok udarac kvašenjem započinje postupak kuhanja i daje mekšu teksturu. Oboje ispiranje i namakanje je kritično za sorte riže poput indijskog Basmatija kojem su potrebna oba postupka kuhanja da bi postalo jelo od riže kakvo je trebalo biti.
Ali ispiranje je neophodno za neke vrste riže
Ako imate posla s rižom srednje i dugog zrna, velika je vjerojatnost da će vaša riža trebati oprati ne samo da ukloni ostatke, već i da se riješi svih kemikalija koje su se mogle koristiti u procesu mljevenja. Davanjem riže malo vremena pod čistom vodom također se rješava površinskog škroba jer bi se riža mogla nakupiti ili joj dati gumenastu teksturu (putem Kitchn ).
Čuvar također upozorava da vam ne pranje riže može dati rižu koja miriše i koja se također brže kvari. Dok Čuvar preporučuje ispiranje riže hladnom vodom i nježno kovitlanje zrna prije izlijevanja vode, na primjer na nekim mjestima s hranom Kitchn preporučite stavljanje riže u cjedilo, a zatim preko nje hladnu vodu. Otjecanje nakon ispiranja u početku će izgledati pomalo mutno, ali nemojte očekivati da se mutnoća previše povuče, jer voda nikada neće postati potpuno bistra, bez obzira koliko dugo prali žitarice.
