Etouffee (izgovara se 'eh-too-fey') duboko je ukorijenjen u povijesti kulinarstva Louisiane. Riječ je izvedena iz francuske riječi koja znači 'ugušiti', a jelo se tradicionalno pravi s rakovima koji se pretvaraju u slano, bogato, zlatno, gusto varivo i poslužuju se preko riže (putem New Orleans ).
od čega je napravljen jagermeister
Prema CajunCrawfish.com , prva etufija od rakova poslužena je u Louisianinom hotelu Hebert dvadesetih godina prošlog stoljeća. Gospođa Hebert ju je stvorila etouffee koristeći repove, rakovu mast, luk i papar. Danas postoje bezbrojne varijacije etouffeea, uključujući one koje koriste račiće umjesto rakova i kuhare koji odluče napraviti deblje ili tanje verzije svog umaka. Ovisno o restoranu koji poslužuje jelo ili receptu koji ćete pronaći za ovu južnu glavnu hranu, možete otkriti različite proteine, rizu, baze umaka i razine pikantnosti, prema Vrt i pištolj . Mnogi tradicionalisti etouffeea također kažu da su recepti koji koriste rajčice kreolski etouffee, a oni bez rajčice Cajun varijacije (putem Okus doma ).
Kakvog je okusa etouffee i kako je napravljen
Ako bismo etouffee morali usporediti s nečim, on ima neke sličnosti s gumboom. Recept započinje s roux-om (izgovara se 'roo'), koristite iste vrste kreolskih začina, a jelo se poslužuje preko riže. Međutim, prema New Orleans , etouffee se obično pravi s „plavim“ ružičastim mlijekom, koji etouffeeu daje svjetliju, slađu boju i okus.
lako se pije alkohol
Tradicionalno, roux se koristi za zgušnjavanje jela, a predstavlja jednostavnu kombinaciju jednakih dijelova masti (maslaca, ulja, masti od slanine, umaka od tave itd.) I brašna (putem Smreka jede ). Bijeli, plavi i smeđi roux nastaju ovisno o tome koliko dugo kuhate roux (bijelo je najkraće vrijeme kuhanja, a smeđe najduže). Da biste napravili etouffee, nakon što završite sa stvaranjem roux-a, dodajte celer, papar i luk, miješajući dok se ne obloži. Dodajte pileću juhu, vodu i kreolske začine po vašem ukusu. Poklopiti i dinstati 30 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte svoje rakove (ili škampe), zagrijte i poslužite preko riže (preko Okus doma ).
