27 ključnih riječi i fraza koje morate znati u meksičkom restoranu

Meksička hrana jedna je od najzanimljivijih, najokusnijih i da ne spominjemo najpopularnijih kuhinja u današnjoj Americi (Amerikanci su potrošili više od 66 milijardi dolara na Meksički restorani u 2021., za Državnik ). Zapravo, meksička kuhinja je sada rangirana kao treća najpopularnija u svijetu. Meksička kuhinja može se pohvaliti bogatom paletom okusa i sastojaka, sa stoljetnom tradicijom koja datira još iz vremena Maja i Asteka. U isto vrijeme, meksička kuhinja brzo se razvija u suvremenom okruženju, s jugozapadnom hranom, koja ima korijene u meksičkoj i teksaškoj stočarskoj kulturi, a u posljednjih je nekoliko desetljeća postala popularna kuhinja.

Uz to, kretanje kroz izbornik prepun nepoznatih pojmova može biti zastrašujuće. Bilo da ne razumijete što naručujete ili se jednostavno bojite krivo izgovoriti riječi, naručivanje tradicionalne meksičke hrane može se činiti nemogućim. Ne boj se! Ovaj vodič će vas opremiti osnovnim znanjem za pouzdano naručivanje u bilo kojem meksičkom restoranu. Od tradicionalnih jela kao što su enchiladas i tamales do osnovnih jela kao što su arroz i frijoles, svaki pojam nudi pogled na živahnu kulinarsku baštinu Meksika. Nakon ovog ubrzanog tečaja, osjećat ćete se samopouzdano naručivši bilo što s jelovnika u bilo kojem meksičkom restoranu.

1. Riža

Prvo, pokrijmo osnove. Arroz, izgovara se ah-roz, jednostavno znači riža. Ovaj sastojak, glavna namirnica meksičke kuhinje, jedan je od najvažnijih sastojaka u kuhinji. Ono predstavlja osnovu za većinu osnovnih meksičkih obroka, često prateći glavna jela ili služeći kao glavni sastojak.

Bilo da se poslužuje kao bijela riža ili začinjena začinima i drugim sastojcima, riža prilično je zajamčeno da će se pojaviti na bilo kojem jelovniku Meksički restoran . Od arroz a la tumboda, ukusne riže s morskim plodovima, do arroz amarillo, živahne žute riže, postoji niz načina za uživanje u ovoj glavnoj namirnici.

2. Grah

Frijoles (free-hole-es), španjolski za grah, još je jedan kamen temeljac meksičke kuhinje, koji se ističe u raznim jelima. Iako se frijoles može odnositi na bilo koju vrstu graha, to će obično značiti crni grah (frijoles negros), pinto grah (frijoles pintos) ili grah.

Frijoles refritos, ili prženi grah, popularan je prilog koji se priprema od pirjanog boba pinto graha koji se zatim pasira, zatim prži s lukom, češnjakom, masnoćom (tradicionalno salom) i začinima. Frijoles, prožet tradicijom, okusna su radna snaga meksičke kuhinje.

3. Chipotle

Chipotle (chi-POHT-lay) paprike, koje su glavni začin u meksičkoj kuhinji, su dimljeni i sušeni jalapeños. Dok je riječ 'chipotle' popularizirao istoimeni brzi ležerni restoran, sastojak ima dugu i zanimljivu povijest; Naziv 'chipotle' potječe od aztečkih riječi 'chili' (ljuta papričica) i 'poctli' (dim), odražavajući njihov dimljeni okus.

Chipotle se ostavljaju da dozrijevaju na trsu do crvene boje, a zatim se dime kako bi se sačuvale. Ove paprike daju bogat, dimljen i pikantan okus mesu, grahu i drugim elementima meksičke kuhinje.

4. Cotija

Cotija (ko-tee-ha) sir (queso cotija), podrijetlom iz Cotije de la Paz u Meksiku, slan je sir od kravljeg mlijeka koji se koristi kao začin slično kao što se u talijanskoj kuhinji koristi parmezan. Odležano najmanje godinu dana, može se pohvaliti mrvičastom teksturom sličnom feti, ali s jedinstvenim profilom okusa. Zapravo, mnogi europski restorani koriste fetu kao zamjenu, unatoč razlici u okusu.

Cotija se često koristi kao preljev za tacose i enchilade. Znak autentične meksičke kuhinje na bilo kojem jelovniku, riječ 'cotija' vrijedna je riječ koju treba znati za obrazovane posjetitelje restorana.

5. Jaja

Izgovara se 'way-vos', huevos je jedan od najjednostavnijih sastojaka na ovom popisu. Nema ništa posebno u vezi s njima; to su samo dobra staromodna jaja.

Jaja će se često naći na jelovnicima za meksički doručak u raznim oblicima. Bilo da su pržena, poširana ili kajgana, jaja igraju istaknutu ulogu u mnogim tradicionalnim meksičkim receptima, dodajući bogatstvo i okus širokom spektru jela. Niže na ovom popisu raspravlja se o nekim od najpopularnijih meksičkih jela za doručak.

6. Vrijeme

zamjena za pečenje kakaa

Masa (mah-sah) je možda čak i važnija komponenta meksičke kuhinje od arroza i frijolesa. Izraz se odnosi na tijesto izrađeno od hominija (kukuruza), vode i prstohvata soli. Ovaj svestrani sastojak služi kao temelj za razna tradicionalna meksička jela, posebice kukuruzne tortilje.

Budući da je hrana umotana ili kuhana u masu prenosiva, ova su jela iznimno česta u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji, jer su radnici, vojnici ili putnici mogli nositi svoje ručkove sa sobom. Zbog toga su jela poput tacosa, gorditasa i tamalesa tako raširena.

7. Enhilade

Enchiladas (en-chill-AH-das), popularno jelo u meksičkoj kuhinji, može se pohvaliti poviješću koja seže sve do Maja. Čak i El Cocinero Mexicano, prva dokumentirana meksička kuharica, sadrži verziju ovog jela. Enchilade se sastoje od kukuruznih tortilja punjenih nadjevom (obično mesom ili povrćem sa sirom) i zatim prelivenih umakom. Obično je to čili umak na bazi rajčice, ali koristi se i tomatillo umak.

Iako enchilade mogu zvučati slično burritima, postoji nekoliko ključnih razlika; burrito se radi s tortiljama od brašna umjesto od kukuruza i gotovo nikad se ne prelijevaju umakom.

8. Fajitas

Fajitas (fah-hee-tas), omiljeno tex-mex, jelo je koje, iako popularno u meksičkim restoranima, zapravo potječe s američkog jugozapada. Fajitas se sastoji od govedine ili piletine na žaru koja se servira pržeći na tavi s lukom i paprikom. U pratnji tortilja, guacamolea, kiselog vrhnja i salse, nude DIY pristup jugozapadnjačkoj hrani.

Fajitas je proizašao iz stočarskih farmi zapadnog Teksasa i sjevernog Meksika, a razvio se iz prakse pečenja mesa na otvorenom plamenu. Izraz 'fajita' potječe od španjolske riječi 'faja', što znači 'pojas' ili 'pojas', referirajući se na dugačak, tanak komad bifteka koji se tradicionalno koristi.

9. Ceviche

Ceviche, podrijetlom iz Perua, ukusna je morska delicija koja se njeguje diljem Latinske Amerike, uključujući i mnoge meksičke restorane. Posjetitelji restorana koji su raspoloženi za lagano, osvježavajuće jelo možda će se odlučiti za ovo jelo, koje se sastoji od sirove ribe marinirane u soku citrusa, obično limete ili gorke naranče. Pomiješan s lukom, čili papričicama i solju nudi živopisno kulinarsko iskustvo.

Bilo da se u njemu uživa na sunčanoj plaži ili u užurbanom gradu, ceviche utjelovljuje bit latinoameričke kuhinje sa svojim odvažnim okusima i kulturnim značajem.

10. Empanade

Empanade su kolači s bogatom poviješću i globalnom privlačnošću. Podrijetlom iz Španjolske, ovi užici u obliku polumjeseca rade se od brašna ili mase i pune se raznim sastojcima. Uobičajeni nadjevi uključuju ili piletinu ili povrće poput paprike i luka - iako je opcija beskrajno mnogo, posebno u suvremenim meksičkim kuhinjama.

Empanade se mogu pržiti ili peći dok ne porumene, stvarajući hrskavu vanjštinu koja objedinjuje aromatičnu unutrašnjost. Ovo jelo, koje je toliko popularno da su kuhinje diljem svijeta prihvatile svoju verziju, svakako morate probati.

11. Punjeni Čile

Chile relleno (reh-yeh-noh), glavno jelo meksičke kuhinje, na engleskom se prevodi kao 'punjeni čili'. Ovo kultno jelo obično sadrži pečene poblano paprike punjene sirom, obložene tijestom od jaja i pržene. Ljuti, papreni okus poblana prekrasno se suprotstavlja siru i zlatno tijestu, što čini dobro uravnoteženu i ukusnu poslasticu.

Iako se raspravlja o njegovom točnom podrijetlu, jedna popularna legenda pripisuje časnim sestrama u Puebli u Meksiku da su izumile ovo jelo 1821. kako bi proslavile meksičku neovisnost. Međutim, povjesničari sugeriraju da su postojale i ranije verzije. Unatoč svojoj mračnoj povijesti, chile relleno ostaje omiljena kulinarska tradicija u kojoj se uživa diljem svijeta.

12. Kukuruz

Elotes (eh-LOH-tes), koji potječe od španjolske riječi za kukuruz, suštinska je meksička ulična hrana. Obično se uživa tijekom ljeta, kukuruz su sinonim za ulične kolica i živahne okuse. Jelo sadrži svježi klip kukuruza premazan majonezom ili maslacem, posut čilijem u prahu, obložen cotija sirom, preliven sokom limete i ukrašen cilantrom.

Sa svojim skromnim podrijetlom kao ulična hrana, elotes su dokaz da se svako jelo može promijeniti, budući da je međuobrok sada popularno predjelo u mnogim otmjenim meksičkim restoranima.

13. Tamales

Govoreći o suštinski meksičkoj hrani, Tamales (tah-mah-lehs) su još jedno jelo koje je duboko ukorijenjeno u meksičkoj kulturi prehrane. Koriste se u svečanim jelima u prigodama kao što su Božić, Uskrs, Dan mrtvih i još mnogo toga.

Tamales se sastoji od mase koja obavija niz nadjeva poput sira, mesa i začina. Smjesa se zatim umota u kukuruzne ljuske i kuha na pari, dajući mekani, delikatni okus kukuruza u kontrastu s hrabrim začinjenim nadjevima. Povijest tamalesa je mutna, dolazi ili iz tradicije Asteka ili Maja. U svakom slučaju, tamales je dugo bio glavno jelo Latinske Amerike.

14. Umak

Umaci su jedan od najvažnijih aspekata meksičke kuhinje. Salsa, što je jednostavno španjolska riječ za 'umak', poprimila je specifičnije značenje u području meksičke kuhinje. Obično se odnosi na slanu mješavinu svježe rajčice narezane na kockice, luka i čili papričice, koja se često poslužuje kao umak ili začin. Ova živahna mješavina dodaje dašak okusa raznim jelima, od tacosa do tortilja čipsa.

Dok salsa može varirati u pikantnosti i sastojcima, njezina bit leži u sposobnosti da nadopuni i poboljša okuse meksičke kuhinje.

15. Birria

Birria je ukusan goveđi gulaš poznat po mekom mesu kuhanom u bogatoj juhi koja se zove 'consomé'. U kojoj se često uživa kao utješnom obroku, birria je cijenjena zbog svoje dubine okusa i svestranosti. U suvremenom okruženju birria se sve češće povezuje s tacosima.

Birria tacosi se pune mesom iz birria consoméa, kao i sirom i bilo kojim drugim začinima, zatim se umaču u consomé prije nego što se peku, bilo na roštilju ili štednjaku. Rezultat je ukusna fuzija okusa.

16. Krtica

Mole (MOH-lay) potječe od astečke riječi molli, što znači 'umak'. To je složeni meksički umak napravljen od čilija, voća, orašastih plodova i začina poput kumina i cimeta. Unatoč povezanosti s čokoladom, ne uključuju ga sve varijacije madeža.

Izrada madeža je zamršen proces koji često traje satima ili čak danima; rezultat je simfonija okusa, gdje se čokolada (ponekad), čili, češnjak i cimet spajaju kako bi stvorili jedinstven profil okusa. Mole umak često se kuha s piletinom (chicken mole), enchiladama ili čak tacosima.

17. Zeleni umak

Salsa verde (ver-day), u doslovnom prijevodu 'zeleni umak', živahan je, pikantan začin koji se razlikuje po svojoj zelenoj nijansi. Za razliku od crvene salse, kao primarni sastojak ima rajčice, koje daju jedinstvenu trpkost. Nadopunjen cilantrom, lukom i čilijem, njegov je profil okusa svjež i oštar.

copycat pilić fil a mac i sir

Sa svojim svestranim i osvježavajućim okusom, ova je salsa postala omiljeni dodatak mnogim meksičkim jelima, dodajući dašak okusa i dašak vedrine svakom zalogaju.

18. Roštilj

Barbacoa (bar-bah-ko-ah), porijeklom iz jezika Taíno, predak je riječi 'roštilj'. Izvorno se odnosilo na jamu na drva koja se koristila za kuhanje mesa. U Meksiku je barbacoa evoluirala u tradiciju koja uključuje sporo kuhanje mesa u jami obloženoj zagrijanim kamenjem i lišćem agave ili magueyja. Ovom se metodom dobiva meko nasjeckano meso, često govedina, janjetina, kozletina ili ovčetina.

Dok se barbacoa često viđa u restoranima, jelo se ne pravi često kod kuće, jednostavno zbog rada koji je potreban za njegovo kuhanje.

19. Pastiru

Al pastor, što u prijevodu znači 'pastirski stil', (pastor i pašnjak imaju zajednički korijen) je meksička metoda pripreme mesa koja obično uključuje svinjetinu. Meso se obično marinira u kiselini, toplini i soli, sa sastojcima kao što su ananas, čili i cilantro.

Ono što izdvaja al pastor je njegova tehnika kuhanja na okomitom ražnju zvanom trompo. Svinjska lopatica se slaže na trompo i lagano kuha satima dok ne omekša, a zatim se nareže na tanke ploške. Tanko narezana svinjetina zatim se može koristiti u raznim jelima, kao što su tacosi ili burritosi.

20. Pečeno meso

Carne (car-nay) asada, što u prijevodu znači 'meso na žaru', omiljena je namirnica meksičke kuhinje. Ovo jelo obično sadrži mariniranu govedinu, obično skirt ili flank odrezak, pečen na žaru na otvorenoj vatri od mesquita. Marinada često uključuje češnjak, jalapeños i sokove citrusa poput limete i naranče, koji omekšavaju meso i daju mu pikantan okus. Jednostavni začini poput soli, papra i cilantra nadopunjuju marinadu.

Svestranost Carne Asade omogućuje joj da posluži kao baza za različita jela, prilagođavajući se raznim dodacima i pripremama. Omiljena zbog svog sočnog, aromatičnog okusa, carne asada utjelovljuje bogatu tradiciju meksičkog roštiljanja.

21. Piletina

Pollo (poh-yo) se na engleski prevodi jednostavno kao 'pile'. Za razliku od prethodno spomenutog mesa, pollo se odnosi na samo meso umjesto na metodu kuhanja. Uvedena tijekom španjolske kolonizacije, piletina je od tada postala glavni izvor proteina u meksičkoj kuhinji.

gdje živi ina garten

Koriste se i meso prsa i bedra, a meso prsa obično se nasjecka za jela poput tacosa i enchilade. Nježno tamno meso punog okusa omiljeno je za prženje i pirjanje zahvaljujući većem udjelu masti. Od ugodnih variva do pikantnih tacosa, pollo igra središnju ulogu u živopisnim okusima meksičke kuhinje.

22. Chilaquiles

Chilaquiles (chee-lah-key-les), omiljena meksička glavna namirnica za doručak, sastoji se od prženih komadića tortilje pirjanih u salsa verde ili crvenom umaku. Ovo ukusno jelo savršeno je rješenje za iskorištavanje ostataka tortilja, jer se prže dok ne postanu hrskave, a zatim se preliju sočnom salsom.

Chilaquile se mogu prilagoditi individualnim željama, s dodatnim dodacima poput nasjeckane piletine, jaja, sira, avokada i vrhnja. Unatoč svojoj jednostavnosti, chilaquile ima snažan okus, kombinirajući hrskavost tortilja s odvažnošću salse.

23. Huevos rancheros

Marljivi čitatelji će se sjetiti da 'huevos' znači 'jaja' na engleskom, i možda će pretpostaviti da 'rancheros' možda ima neke veze sa stočarstvom na jugozapadu. Huevos rancheros, klasično meksičko jelo za doručak, u prijevodu znači 'stočareva jaja'. Sadrži pečena jaja poslužena na podlozi od tortilja, često popraćena slanim dodacima kao što su domaća salsa, prženi krumpirići, kriške avokada i frijoles refritos.

Ova obilna hrana za doručak izvrstan je izbor za solidan jutarnji obrok koji obuhvaća meksičku tradiciju.

24. Horchata

horchata (ili-CHAHT-ah), omiljeno piće u Meksiku, osvježavajuća je mješavina napravljena od rižine vode s dodatkom cimeta i vanilije. Ovo kremasto, slatko piće glavna je namirnica na meksičkim jelovnicima, nudeći izvrsnu kombinaciju ugode i svježine. Napitak se pravi namakanjem sirove riže i cimeta u vodi, a zatim miješanjem s mlijekom, vanilijom i zaslađenim kondenziranim mlijekom.

Savršena za ispijanje vrućeg dana kao poslastica ili kao dodatak začinjenom obroku, horchata je cijenjena zbog svog ukusnog, slatkog okusa i svojstava hlađenja.

25. Slatka voda

Aguas frescas, što na španjolskom znači 'slatka voda', osvježavajuća su pića napravljena od svježeg voćnog soka, vode i povremeno malo šećera od trske. Popularna u meksičkoj kuhinji, ova pića nude divan način da se rashladite, posebno u vrućim danima. S profilom okusa sličnim voćnom soku, ali lakšim, ova se pića često rade s dinjom, ananasom, hibiskusom ili bilo kojim drugim biljem.

Bilo da se u njemu uživa kao samostalno osvježenje ili u kombinaciji s obrokom, agua fresca pruža provalu voćnog okusa i hidratacije.

26. Sopapilla

Sopapilla (so-pay-pee-yah) nastala je u Novom Meksiku prije više od 200 godina, kada je regija još uvijek bila dio Meksika. Jelo se sastoji od hrskavog prženog tijesta tradicionalno prelivenog šećerom ili medom i začinima poput cimeta te se poslužuje kao desert. Međutim, u sopapillama se može uživati ​​i kao predjelo kada se napune slanim nadjevima poput mesa, sira i paprike.

Bez obzira na to, ova divna peciva ostaju cijenjeni dio latinoameričke kulinarske tradicije, nudeći slatke i slane užitke.

27. Tres leches torta

Tres leches torta, porijeklom iz Meksika, slatki je desert natopljen u tri vrste mlijeka: evaporirano mlijeko, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Njegovi korijeni sežu u 19. stoljeće kada je postojao sličan koncept korištenja kruha natopljenog vinom. Međutim, populariziran je 1930-ih kada je Nestle otisnuo recept na svoje limenke evaporiranog mlijeka, kondenziranog mlijeka i vrhnja, dovodeći ga u mainstream.

Danas, tres leches torta ostaje omiljena poslastica u meksičkoj kuhinji, cijenjena zbog svoje vlažne teksture i slatkog okusa.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu