Neispričana istina o Godivi

Kalkulator Sastojaka

čokoladice godiva John Thys / Getty Images

Mars i Hershey možda su dvije najpoznatije marke čokolade u Sjedinjenim Državama, ali kada su ljubitelji čokolade u potrazi za nečim malo profinjenijim, zaista postoji samo jedno ime - Godiva. Belgijska tvrtka za čokoladu kralj je luksuzne čokolade više od 90 godina i ima neke od njih 800 trgovina u 105 zemalja.

Dok Godiva sigurno čini Slatkiši , pa čak i prodaje svoju čokoladu u lancima drogerija poput Walgreens , prava zvijezda ove tvrtke za proizvodnju slatkiša su njeni čokolade - ili tartufe ili bombone, ako želite. Priča o Godivi započela je u obiteljskoj kuhinji u Bruxelles , ali s vremenom je prerastao u svjetsko carstvo čokolade koje i danas pronalazi nova kulinarska područja za istraživanje. Od njegove ikoničke zlatne kutije i logotipa gole dame do postupka izrade čokolade i kontroverzi oko sastojaka, evo svega što ste ikada željeli znati o slatkom svijetu čokolade Godiva.

Ime je uzeo od pobunjenika iz 11. stoljeća

lady godiva logotip John Thys / Getty Images

Kupite bilo koju kutiju čokolade Godiva i na ambalaži ćete vidjeti ikonski logotip marke - gola dama koja jaše na konju. Dakle, kakve veze žena u konju ima na čokoladi? Pa, kao što ste mogli pretpostaviti, logotip je počast imenjakinji marke čokolade Lady Godiva.



Otprilike 900 godina prije nego što se rodila čokolada Godiva, ne baš napuhani momak, Leofric, grof od Mercije, imao je reputaciju nametanja visokih poreza seljacima današnjeg Coventryja u Engleskoj. Lady Godiva bila je udana za Leofrica i više puta ga je zamolila da olakša pohlepu, no on je to odbio i rekao da će smanjiti porez onog dana kad je jahala gola kroz grad. Dakle, upravo je to učinila pobunjena lady Godiva ... prema do legende.

Inspiriran smjelošću i hrabrošću priče Lady Godive, Draps je to smatrao prikladnim usvoji njezino ime i legendarna slika vlastitog imena i logotipa njegove čokoladne tvrtke.

Praline su bile njihovo prvo stvaranje

čokoladice godiva Instagram

Ovih dana Godiva stvara sve od solidnog čokoladice do ledene poslastice koji se usisavaju kroz slamku. Ali što se tiče čokolade koja je pokrenula carstvo Godiva, to je praline. Dok je Godiva nije izmislio praline, koji se odnosi na punjenu čokoladnu bombonu, tvrtka je zasigurno postala najpoznatiji dobavljač slatkiša.

kakav je okus red bull

Bilo je to 1926. godine Pierre Draps stariji počeo miješati mljevene bademe i lješnjake s karameliziranim šećer i obložiti ih belgijskom čokoladom kako bi se stvorile prve Godivine praline. Obiteljska kuhinja Draps poslužila je kao kreativno središte za čokolade, a cijela je obitelj surađivala na izradi, pakiranju i prodaji čokolada oko Bruxellesa. Nakon što je stariji Draps umro 1937. godine, mlađi Pierre Draps uskočio je za daljnji razvoj čokolada i sa svojim bratom Josephom, braća i sestre su na kraju otvorili prvu trgovinu Godiva na Boulevard Léopold II u Bruxellesu 1945. Godinu dana kasnije, Pierre Jr. the Izvorne prijevare (sada se naziva Izvorni tamni tartuf iz 1946), bogati čokoladni mousse umotan u tamnu čokoladu i umočen u kakao u prahu, koji i danas ostaje najprodavaniji.

Nije iznenađujuće što je Valentinovo za njih vrlo zauzeto

čokoladne jagode Instagram

Svi znaju da je Valentinovo jedan od najvećih prodajnih dana u čokoladnom poslu, a Godiva svake 14. veljače premješta ozbiljnu čokoladu. 53 posto žene očekuju nekakvu Valentinovu ponudu od svog partnera, a čokolada je već odavno dar za blagdane.

Regionalna menadžerica Godivine sjeverozapada, Dawn Oller, rekla je za New York Daily News da 13. i 14. veljače zaposlenici obično počinju pripremati jagode prekrivene čokoladom te marke već u „2 ili 3 ujutro“ kako bi išli ukorak sa potražnjom. 'Svaka naša trgovina umače tisuće jagoda samo ta dva dana', rekao je Oller. 'U naše najprometnije doba na Valentinovo, naše trgovine diljem zemlje prodaju i umaču 16.000 jagoda na sat.' Nisu samo važni drugi kupci kojima Godiva udovoljava ni na Valentinovo. Oller procjenjuje da 30 do 50 posto ljudi također kupuje poslasticu za sebe. Napokon, tko od nas može odoljeti čokoladi, zar ne?

Što se tiče onih kupaca koji čekaju do posljednjeg trenutka da kupe čokoladu? 85 posto ljudi koji kupuju Godivu 14. veljače su muškarci. Svaka čast, frajeri.

Godivin glavni kuhar čokolade započeo je kao kemičar

Thierry muret Instagram

Postati glavnim hončem svjetske marke čokolade jedan je od poslova iz snova koji sa sobom donosi određenu dozu misterije. Napokon, kako se točno dolazi do posla glavnog kuhara čokolade Godiva? Kao što ste mogli pretpostaviti, u tome se jede puno bombona, a ne samo pozadina. (Iako glavni kuhar jede naokolo 20 komada jedan dan.)

Izvršni kuhar čokolade Thierry muret zapravo započeo kemiju prije nego što se preselio u svijet čokolade, a ta mu je pozadina pomogla da postane majstor u polju. Kuhar je proučavao stvaranje kristala na molekularnoj razini na belgijskom sveučilištu i tek je ranih 1980-ih naučio šefa kuhinje s kuharom čokolade kako bi pomogao svojoj sestri koja je težila osnivanju vlastite čokoladne tvrtke. Jednom kad je Muret shvatio da je u proces kaljenja uključena teška doza znanosti, nije bilo osvrtanja.

Što se tiče stvaranja Godivina okusa, rekao je Muret Vice da kemija stupi na snagu kad pronađe način da poveže arome koje dobro djeluju. 'To su zapravo dvije faze: Pronaći sklad okusa, a kad se to uspostavi i kad pronađemo nešto što nas veseli, onda počinjemo istraživati ​​znanost i kažemo,' Ovo je meta kako ćemo to postići. '

Miris je presudan u procesu stvaranja

aroma godiva Instagram

Prije nego što uopće stavite dobro oblikovani komad čokolade u usta, njuh vam već nagovještava mozak što predstoji. Upravo je ta važnost mirisa u odnosu na okus korijen Godivine kreativke postupak. 'U osnovi ono što trebate shvatiti je da vaša sposobnost da okusite hranu dolazi od 80 posto aromata', izvršni kuhar čokolade Thierry Muret rekao je . 'Dakle, kad žvačete hranu, ona oslobađa te arome.'

Jer naši jezici mogu okusiti samo pet osnovni ukusi (slatko, kiselo, gorko, slano i umami), Muret i drugi kuhari čokolade stavljaju velik naglasak na aromatičnu stranu svojih čokoladnih kreacija. 'Kad počnete topiti hranu, žvakati hranu, oslobađate aromatične spojeve', rekao je Muret. 'Kompleksnost dolazi od tih aromatičnih spojeva.'

Ova složenost aromatičnih spojeva koji se mogu naći u čokoladi nevjerojatno je velika. Prema Znanstveni američki , prženi kakao u zrnu daje preko 600 aromatičnih spojeva koji mogu mirisati poput bilo čega, od kuhanog kupusa do sirove goveđe masti. Naravno, nitko ne želi praline s okusom kupusa, pa ako će imati okus kao limunski tartuf od bijele čokolade, bolje da prvo zaudara.

Neki su okusi lukaviji od drugih da biste ih ispravno dobili

ponoćni kovitlac godiva Instagram

Bonbone i druge fino izrađene belgijske čokolade poput one koje proizvodi Godiva stvorene su za uživanje u pojedinačni zalogaj tako da osoba u potpunosti dobije 'koktel svih ukusa zajedno'. Izrada tog savršenog koktela okusa u jedan komad čokolade nije uvijek lak zadatak. To zasigurno nije usavršeno u jednom danu, a dizajniranje nove kolekcije čokolade Godiva često traje 18 mjeseci .

Muret i drugi kuhari čokolade Godiva mogli bi raditi na razvoju do 30 novih okusa u godini, a neke je oku prirodno teže dobiti od drugih. Kuhar je rekao Vice onaj Godivin Ponoćni kovitlac čokoladu je bilo posebno zakačiti zbog gorčine u 85-postotnom čokoladnom ganacheu. 'Gorčina u prirodi nešto je što ljudi ne vole - povezana je s trovanjem pa smo ožičeni da se to ne sviđa', objasnio je Muret. Morao je preispitati sastav ganachea i rekao je da je na kraju 'sastav bio vrlo matematičan' jer je trebao ispravnu ravnotežu kakao maslaca, kakao praha i čokoladnog likera kako bi ukrotio gorki aspekt.

Posjetitelji tvornice moraju proći postupak čišćenja

obilazak tvornice Youtube

Willy Wonka možda je bio dovoljno glup da je pustio gomilu prljave djece i njihovih roditelja u svoju tvornicu, ali ne bi prošli pokraj vrata predvorja na Godivi.

Delish spisateljica Candace Braun Davison imala je dovoljno sreće da je posjetila tvornicu Godive u Bruxellesu i primijetila da čistoća nije nešto što Godiva olako shvaća. Svatko tko ima dovoljno sreće da bude pozvan da vidi gdje se čarolija događa mora prvo biti temeljito steriliziran i pravilno opremljen. Nakon što su uvjerili vlasti Godive da ste oslobođeni svake bolesti i bolesti od hepatitisa A do gripe, posjetitelji moraju ukloniti sav nakit i dvaput oprati ruke. U ovom su trenutku posjetitelji odjeveni od glave do pete poput liječnika koji se sprema na operaciju.

Posjetitelji Godive odjeveni su u bijele jakne, navlake za cipele, mreže za kosu, pa čak i mreže za bradu. Kao što je Davison naglasio, očito je da tvornica Godiva nije 'Candy Land' i da im neće netko ugroziti reputaciju tartufa s bijelom čokoladom od jagoda.

Nije sva čokolada proizvedena u Belgiji

bombonica godiva Cvrkut

Godiva je možda započela u Belgiji, ali to ne znači da je svaki komad čokolade koji tvrtka prodaje proizveden u Bruxellesu. U stvari, postoji velika vjerojatnost da ako jedete komadić Godive kupljen u Sjedinjenim Državama, vjerojatno je napravljen upravo ovdje u SAD-u. Godiva je bila kupio Campbell's Soup Co. - premda oni više ne posjedovati ga - 1960 - ih i tvornica Godive u Reading, Pennsylvania od tada ispumpava čokolade.

Godivu američke proizvodnje nije uvijek bilo lako progutati s nekim potrošačima čokolade. 2019. godine Steve Hesse i Adam Buxbaum podigli su tužbu protiv Godive, tvrdeći da je marka pogrešno predstavila proizvod jer je 'Belgija 1926' na omotu lažno implicirala da je proizveden u Belgiji. Naravno, Godiva je osporio tužbene zahtjeve i pet milijuna dolara odštete koju su Buxbaum i Hesse tražili. Slučaj je na kraju bio otpušteno i Godiva je razjasnio svaku zabunu objavljivanjem izjave koja objašnjava da je logotip 'Belgija 1926' način 'odavanja počasti vremenu i mjestu gdje je naša priča prvi put započela.' Duh.

Belgijske čokolade razlikuju se od američkih

čokolade John Thys / Getty Images

Ne očekujte da će ljudi iz Godive pokazati favoriziranje jedne verzije svoje čokolade u odnosu na drugu. 'Naša kuvertura ili čokoladni premaz potpuno je isti onome što koristimo u Bruxellesu jer ugovorimo ugovor s proizvodnim pogonom da ga identično preradimo i otpremimo u oba pogona', rekao je David Albright, tadašnji predsjednik Godiva Worldwide Washington Post 1994. godine.

To ne znači da čokolade nemaju suptilne razlike. Primjerice, tartufi američke proizvodnje Godiva malo su zaobljeniji od belgijskih. Zatim, naravno, tu je pitanje sastojaka. Mnoge američke države imaju ograničenja na alkohol u slatkišima. To znači da se čokolada Godiva američke proizvodnje, naravno, razlikuje od europskog kolege pojačane alkoholnim pićima. Također postoji razlika u šećerima koji se koriste u američkoj u odnosu na europsku čokoladu Godiva. Primjerice, u čokoladi proizvedenoj u Readingu u Pensilvaniji koristi se šećer od trske, dok u Belgiji šećer od repe ide u te čokoladne tartufe. Dužnosnici Godive priznaju da bi se dva šećera mogla razlikovati u sirovom stanju, ali uvjeravaju kupce da na kraju nema razlike. Naravno, neka se nepca možda neće slagati.

Ljudi se ne mogu složiti jesu li američke ili europske čokolade bolje

čokoladna kutija Astrid Stawiarz / Getty Images

Budući da su američke čokolade Godiva izrađene od različitih sastojaka, konačno je pitanje: Koja verzija Godive ima bolji okus? Na ovo pitanje nije lako odgovoriti, a prirodno je izvor žustrih rasprava među ljubiteljima čokolade.

'Nisam sigurna da bih vam mogla reći razliku s povezom na očima, ali američki i belgijski ukus zaista se prilično razlikuju', rekla je Giselle Eggermont, prva tajnica veleposlanstva Belgije u Washingtonu Washington Post . Albright je rekla da neki ljudi pretpostavljaju da Amerikanci žele slađu čokoladu, ali tvrdi da se ta pretpostavka ne odnosi na 'sofisticirane jede čokolade'. Međutim, metvica i karamela Godivas imaju tendenciju da se bolje prodaju u SAD-u, dok su Europljani uglavnom marcipan i lješnjak.

Što se tiče toga koja čokolada zaista ima bolji okus, pa, vrlo je moguće da vam je sve u mislima ... i na vašem mjestu. Tadašnji generalni direktor europskih operacija Godive, David Johnston, rekao je kako vjeruje da se okus uglavnom temelji na našoj vlastitoj percepciji. 'Ako odem u Bordeaux popiti vino, mora imati bolji okus, nego kad bi ga stavili u brod i vozili' oko svijeta '.

Možda je krajnji način za rješavanje rasprave jesti američku čokoladu u Belgiji i belgijsku čokoladu u Pennsylvaniji i vidjeti kako se ona istresa.

Uklanjanje alkohola iz recepta izazvalo je neke kontroverze

bombone od čokolade godiva Instagram

Da ne pogriješe, ljudi svoju čokoladu shvaćaju vrlo ozbiljno i kad tvrtka koja je svjetski poznata poput Godive napravi veliku promjenu, to izazva malu pomutnju. 2007. Godiva je prodana turskoj tvrtki Yildiz, a 2017. Yildiz je promijenio način na koji su Godivine europske čokolade proizvodile uklanjanje alkohola iz recepta. Uh oh.

Jer Yildiz ima sjedište u zemlji u kojoj većina stanovništva je musliman, tvrtka je osjetila pritisak da ukloni alkohol iz čokolade Godiva, jer je konzumacija alkohola zabranjena u islamskoj religiji.

Europske čokolade poput Toblerone i Cadbury suočio se s reakcijom zbog promjene njihovih recepata kako bi bili privlačniji muslimanskim kupcima, a Godiva se suočila sa sličnim kritikama. Jerusalem Post izvijestio je da su neki na društvenim mrežama čokoladnu tvrtku optužili za kršenje tradicije i 'poklanjanje islamskom zakonu'.

Zapravo je prilično često da tvrtke mijenjaju svoje proizvode kako bi privukle širu bazu kupaca. Coca-cola je, na primjer, postala košer 1920-ih nakon lobiranja kod židovske zajednice i danas su više tvrtki za brzu hranu šireći se u vegansku mogućnosti.

Sve je u zlatnoj kutiji

zlatna kutija Instagram

Zlatna kutija uvijek je bila usko povezana s markom Godiva. Čokolatier čak ima i Zlatna kolekcija svojih 'najcjenjenijih čokolada' u čast povijesti i ikonične zlatne kutije. Oh, a pravo ime za tu zlatnu kutiju u Godivi je 'balotin'.

Budući da je zlato univerzalni simbol luksuza, a Godiva se ponosi time što je luksuzna marka čokolade, zlato je bilo očiti odabir. Pakiranje je odabrano od Godivina početka. 'Uvijek čujemo da potrošači kažu' vau 'kad vide tu zlatnu kutiju', rekla je potpredsjednica marketinga Michelle Chin Adweek .

I kutija sa zlatnom folijom se tijekom godina nešto promijenila. Prvotno su bili omotani zlatnim koncem, ali tvrtka se sada odlučila koristiti zlatnu satensku vrpcu. Prema stručnjaku za čokoladu Clayu Gordonu, zlatna kutija odigrala je veliku ulogu u oblikovanju imidža tvrtke. 'To je ono što je učvrstilo vezu između Godive i luksuznih čokolada u američkim mislima', rekao je.

Godiva je prilično zaštitnička i prema toj 'vezi'. 2005. Godiva uzeo izdanje s tvrtkom za čokoladu u Tennesseeju koja je također koristila zlatnu kutiju za pakiranje svojih bombona. Riječ pametnima, ako razmišljate o tome da se bavite čokoladnim poslom, bolje bi bilo da za ambalažu odaberete boju koja nije zlatna.

Proširuju svoj brend u kafiće

otvaranje kafića Cindy Ord / Getty Images

Iako je Godiva na proslavi 90. rođendana 2016. bila posvećena poštovanju povijesti tvrtke, bilo je i veselje. Potpredsjednica marketinga Michelle Chin obratio se gostima citirajući Pierrea Drapsa mlađeg: 'Rekao je:' Čokolada je san. ' I to je nadahnjujući citat za nas ... Prepoznajemo odakle smo i prepoznajemo vrijednosti za koje se ovaj bend zalaže. Ali to je san. A san je uvijek kontinuiran i zato uvijek gledamo kamo idemo odavde. '

Veliki dio 'kamo idemo odavde' Godive privlači mlađe potrošače, a to znači više od slatkiša u kutiji. 2019. god. Najavila je Godiva masovni plan za pokretanje 2.000 kafića tijekom šest godina. Pazi, Starbucks , Godiva dolazi po tebe. Kafići - koji imaju već otvoreno u New Yorku - uključuju stvari poput kolača punjenih čokoladom, kao i sendviče, salate i napitke od kave s okusom čokolade, naravno.

Tržište lančane kave nevjerojatno je konkurentno, ali Godiva već ima tajno oružje. Annie Young-Scrivner postala je izvršna direktorica Godive 2017. godine, a tko bi mogao bolje voditi naplatu u prostor kafića od bivšeg izvršnog direktora Starbucksa? Godivin izvršni kuhar Thierry Muret radio je na jelovniku godinu dana, a Godiva ima nekoliko visokih ciljeva s novim planovima kafića - Young-Scrivner navodno želi povećati prihod Godive pet puta do 2025. Bolje bi bilo da se nadaju da je njihova kava dobra kao njihova čokolada.

Kalkulator Kalorije