Mauricio Sanches do Prado/Shutterstock Jim Thompson
Mogu nositi isto ime, ali svježe sir mozzarella i pakirani sir mozzarella imaju toliko različit okus da bi mogli biti dvije različite vrste sira. Razlog za razliku, kako je istaknuo Kako , dva su M u proizvodnji mozzarelle—mlijeko i vlaga.
Svježi sir mozzarella, koji ćete najvjerojatnije pronaći u delikatesnim trgovinama, specijaliziranim trgovinama, a možda i u nekim trgovinama mješovitom robom, radi se od punomasnog mlijeka. Možda ćete u trgovini pronaći prerađeni sir mozzarella napravljen od punomasnog mlijeka, ali je vjerojatno da je napravljen od djelomično obranog ili obranog mlijeka kako bi mu se produžio rok trajanja.
Što se vlage tiče, svježa mozzarella bit će vakuumirano pakirana u svom gustom tekućem obliku kako bi se osiguralo da zadrži najmanje 52% sadržaja vlage. S druge strane, pakiranje sira mozzarella će imati sadržaj vlage manji od 50%, pa je manje kvarljiv.
Razlike u mlijeku i vlažnosti između svježeg sira mozzarella i pakiranog sira mozzarella određuju koliko dugo može stajati u vašem hladnjaku. Svježu mozzarellu treba iskoristiti unutar jednog dana od kupnje, dok pakiranu mozzarellu možete držati u hladnjaku oko tjedan dana.
najbolja brza hrana pržena piletina
Razni sirevi, različite namjene
OlgaBombologna/Shutterstock
Budući da su u biti različiti sirevi, svježu i pakiranu mozzarellu treba koristiti drugačije kuhanje . Jednostavno nazvana hrana pruža osnovni vodič za korištenje dvije različite vrste sira mozzarella.
Na primjer, svježu mozzarellu gotovo po definiciji treba pojesti što je prije moguće. Zbog toga je dobar izbor za davanje posebne note i okusa salatama. Kao međuobrok ili prilog, grijanje svježe mozzarelle na kriški rajčice ukusna je poslastica.
Pakirana mozzarella, koja ima puno gušću teksturu od svježe mozzarelle, idealna je za dvije popularne kreacije, pizzu i lazanje, zbog lakoće ribanja za savršeno topljenje u ta jela.
Ali ako inzistirate na tome da u pizzu ili lazanje unesete barem nešto kremastijeg okusa svježe mozzarelle, Simply Called Food predlaže da je lagano zamrznete kako biste je lakše, ako je još uvijek malo teže, naribali.
Hranjiva vrijednost svake vrste
Anna Shalam/Shutterstock
Iako postoje razlike u tome kako bi se svježi sir mozzarella i prerađeni sir mozzarella trebali koristiti u kuhanju, mala je razlika u njihovoj hranjivoj vrijednosti, osim u sadržaju natrija.
razlika između biljnog ulja i ulja repice
Prema Naša svakodnevica , porcija svježe mozzarelle od 1 unce sadrži oko 70 kalorija, dok prerađena mozzarella varira od 85 kalorija za verzije s punomasnim mlijekom do 72 kalorije za verzije s djelomično obranim mlijekom.
Druge nutritivne mjere su slične, sa svježom mozzarellom koja sadrži 5 grama proteina po unci i prerađenom mozzarellom koja sadrži između 6 i 7 grama proteina po unci, ovisno o tome radi li se o punomasnom ili djelomično obranom mlijeku.
Međutim, svježa mozzarella ima manje masti od prerađene vrste. Svježa mozzarella koju spominje Our Everyday Life ima 5 grama masti po unci, uključujući 3 grama zasićene masti. Prerađena mozzarella od punomasnog mlijeka sadrži 6,3 grama masti po unci, uključujući 3,7 grama zasićenih masti, dok obrađena djelomično obrana mozzarella ima 4,5 grama masti, uključujući 2,9 grama zasićenih masti.
Sve ukupne količine masti ovdje, i za obične i za zasićene masti, znatno su ispod maksimalnih preporučenih količina dnevnog unosa masti.
Što se tiče natrija, svježa mozzarella ima daleko manje ovog potencijalno problematičnog prehrambenog sastojka s 85 miligrama po unci. Djelomično obrana mozzarella ima 175 mg natrija, dok mozzarella od punomasnog mlijeka ima 180 mg natrija. Svi ukupni iznosi su, međutim, znatno ispod preporučenog maksimalnog unosa natrija od 2300 mg dnevno.
