Easybuy4u/Getty Images Matthew Wilson
Piletina može biti malo teška za kuhanje. Iako možete jesti srednje pečenu govedinu, piletina se mora kuhati na unutarnjoj temperaturi od 165 stupnjeva F kako bi se izbjegle gadne bolesti koje se prenose hranom poput salmonele, prema centar za kontrolu i prevenciju bolesti . Međutim, ako ga predugo kuhate, na kraju ćete dobiti meso konzistencije izlizane kože. Ako želite savršenu piletinu koja je i mekana i sočna, razmislite o tome da pojačate toplinu.
Visoke temperature mogu brzo skuhati vašu piletinu, ostavljajući je vlažnom i lakom za žvakanje. To može biti u suprotnosti s uobičajenim mišljenjem o sporom pečenju na niskoj temperaturi tijekom nekoliko sati, ali visoke temperature će razgraditi vezivna tkiva u mesu, što će dovesti do mekane sočne piletine. Isto tako, pečenje piletine na višoj temperaturi kraće vrijeme pomoći će ptici da zadrži više sokova i vlage jer provodi manje vremena u pećnici gdje postoji opasnost od isušivanja.
Trik za kuhanje na visokim temperaturama, posebno ako želite izbjeći uobičajene greške pri kuhanju pilećih prsa posebno je izvaditi piletinu malo prije nego što završi s kuhanjem kako se ne bi osušila. Piletina se nastavlja kuhati iznutra, stoga stavite foliju preko mesa nakon što ga maknete s vatre i ostavite da odstoji oko 10 do 15 minuta. Nakon toga bi vaša piletina trebala biti potpuno kuhana, sočna i spremna za posluživanje.
Upozorenje za kuhanje piletine na višoj temperaturi
Rudisill/Getty Images
Važno je imati na umu neka upozorenja kada se radi o korištenju ove metode za kuhanje vašeg omiljenog jela recepti za večeru s piletinom . Za pileća prsa, možda ćete htjeti razmisliti o tome da piletinu spljoštite batom prije kuhanja tako da meso bude jednake debljine i oblika, a zatim pecite na temperaturi od 450 stupnjeva F oko 25 minuta.
U međuvremenu, možete malo sniziti temperaturu na 425 stupnjeva F za pileća krilca jer imaju manje mesa na kostima. Dok je cilj postići vašu unutarnju temperaturu na oko 165 stupnjeva F za pileća prsa, možda ćete htjeti postići malo višu unutarnju temperaturu za tamno meso kako bi ono postalo mekše. Tamno meso poput pilećih bataka i bataka također će trebati malo duže vrijeme kuhanja od pilećih prsa. To je zato što tamno meso sadrži više vezivnog tkiva nego bijelo meso. Isto tako, kuhanje cijele ptice također zahtijeva dulje vrijeme kuhanja od pojedinačnih komada piletine, ali kuhanje cijele piletine na višoj temperaturi pomoći će da ptica dobije hrskavu zlatnu kožu.
