vitalni podaci/Shutterstock Meredith Eastwood
Pitajte svakog ljubitelja guacamolea i reći će vam da kupnja već pripremljenog umaka nije dobra ideja. Prema Blog o jeftinim receptima , guacamole kupljen u trgovini ima neugodan okus, što bi moglo biti zbog toga što je krcat konzervansima, umjetnim bojama ili drugim sastojcima koji nisu u tradicionalnom recept za guacamole . Očigledniji razlog da budete u timu domaćeg guaca je taj što zapakirane stvari nikada neće imati tako svjež okus. Ručno izrađena mješavina avokada, soka od limete i drugih prirodnih aroma ne samo da je nevjerojatno svijetlog i čistog okusa, već je i prepuna raznih zdravstvenih prednosti, prema UPMC , što guacamole čini hranjivim međuobrokom ako se konzumira umjereno.
Ključ odličnog guacamolea je pravilna ravnoteža avokada, kiseline i drugih začina. Unaprijed pripremljenom guacamoleu često nedostaje limeta, začinsko bilje, sol i začini, što ga čini 'prilično bljutavim', navodi Mexicali plava . Iako blog nudi načine da oživite okus svog guacamolea kupljenog u trgovini, mnogi se kuhari slažu da je jedini način da dobijete svježi, savršeno uravnoteženi guacamole koji odgovara svim vašim osobnim ukusima da ga napravite sami.
Zašto je svježe najbolje
G.MARTYSHEVA/Shutterstock
Jedan kuhar kojeg nikada nećete uhvatiti kako kupuje pripremljeni guacamole je Oscar del Rivero iz Jaguar Hospitality Groupa, koji je rekao Hrana i vino da proces pakiranja uklanja mnoge užitke jedenja voća ili povrća. Otišao je toliko daleko da je rekao da čak i avokado koji je otvoren samo dva sata prije nego što se pretvorio u guacamole prolazi kroz određeni stupanj oksidacije, što znači da upakirani guacamole koji tjednima stoji na polici ima 'ogromnu razliku u boji, teksturi i okus.' Poznat je jedan od razloga zašto guacamole kupljen u trgovini ima toliko drugačiji okus od svježeg tehnologija visokog pritiska , što uključuje stavljanje guacamolea pod visoki pritisak vode kako bi se spriječilo da štetne bakterije uđu u smjesu. Tradicionalno, najveći 'pritisak' guacamolea je lagano lupanje u molcajete .
Osim konzistencije, okusa i svježine, postoje i drugi razlozi zašto se mnogi kuhari ne odlučuju za pripremljeni guacamole. Jedno mišljenje je da ako ga napravite od nule, možete biti kreativni sa svojim guacamoleom. Budistički kuhar kaže da eksperimentiranjem s klasičnim receptom za guacamole možete 'pronaći ravnotežu prema svom ukusu', bilo da to dolazi od natruha češnjaka, mrvice habanera ili malo limuna. To osigurava da svaki zalogaj vaše sljedeće večeri s čipsom i umakom bude samo ispunjen.
