Pitajte nekoga žele li čips i svježi guacamole, a oni će vam odgovoriti oduševljeno 'da'. Pitajte ih žele li čips star dva dana guacamole i vjerojatno ćete dobiti upitan pogled kad ustanu da odu. To je zato što će vam reći svaki ljubitelj guaca, on se ne drži dobro i uvijek je najbolje uživati u svježem stanju.
Pod pretpostavkom da ste jedan od onih koji imaju snagu volje da ne pojedu cijelu zdjelu guacamolea ni u jednom sjedenju, vjerojatno znate što se događa kada ga pokušate spremiti u hladnjak. Nakon samo nekoliko sati, taj živopisni i zeleni guacamole sada je truli sivosmeđi koji izgleda poput nečega iz dječje pelene. Da, stvarno izgleda grozno.
Zapravo postoji način da svoj guacamole održite svježim i vjerojatno je ne kako ste to čuvali sve ove godine.
Zašto guacamole porumeni?
Ne možete pobijediti neprijatelja ako ne znate neprijateljske slabosti, a da bismo pravilno skladištili guacamole, moramo znati neprijatelja - kisik. Guacamole (i avokado općenito) ne zadržavaju se dobro nakon što su izloženi kisiku. To je zato što voće sadrži spojeve koji se nazivaju fenoli i enzim poznat kao polifenol oksidaza koji kada je izložen kisiku rezultira brzim smeđim pigmentima melanina voća (putem Zajednički interes ).
Ista se stvar događa s drugim voćem poput banana, i unatoč onome što ste možda čuli, ostavljajući košticu u avokado ima nulti učinak na usporavanje procesa smeđeg.
Sad kad razumijemo zašto je kisik neprijatelj avokada, možemo bolje zaštititi one osjetljive spojeve i enzime u vašem guacu.
Najbolji način za čuvanje guacamolea
Youtube Zločin protiv hrane je puštanje zdjelice gvakamola bacanjem u smeće, ali također je razumljivo da smeđi gvakamole manje nego što je ukusan. Pa što ljubitelj guacamole učiniti? Ne bojte se, jer rješenje postoji i ne uključuje sok od limete, plastičnu foliju ili drevne astečke čarolije. Prema Kitchn , najjednostavnije je rješenje jednostavno dodati malo H2O.
'Što?! Nema šanse, ne može biti tako lako! ' Hm, da, stvarno je.
Ovaj trik možete upotrijebiti ili sa zdjelicom iz koje ste jeli svoj guacamole ili prebacivanjem u plastičnu posudu. Jednostavno ulijte malu količinu vode na površinu guacamolea - otprilike pola centimetra. Pazite da je dobro pokriven i da vaš guacamole ostane svjež - i što je najvažnije zeleni - u hladnjaku dva ili tri dana.
Evo zašto ova metoda štednje guac tako dobro funkcionira
Dodavanje vode vašem guacamoleu može se činiti groznom idejom, ali vjerujte nam, ovo ćete htjeti isprobati sljedeći put kad vam ostane ostataka. Primijetite da nikada nismo rekli da biste trebali umiješati vodu, samo je prelijte na vrh. To je zato što je sam guacamole toliko gust da voda neće curiti dolje u njega. Žlicom ćete trebati istisnuti mjehuriće zraka i spakirati je u posudu prije dodavanja vode.
Voda će djelovati kao barijera koja sprječava ulazak kisika u guacamole i porumenjevanje njegovih melaninskih pigmenata.
Nakon što ste natočili vodu, jednostavno stavite hermetički zatvoren poklopac i stavite je u hladnjak. Kad ste spremni za taco utorak ili drugu rundu tortilja čipsa, jednostavno izlijte vodu koja leži na površini guacamolea i malo je promiješajte prije posluživanja.
Možete li jesti smeđi guacamole?
Iako smo na temi sprječavanja potamnjenja gvakamola i održavanja što zelenijim i svježim, to postavlja zanimljivo pitanje. Osim zašto bi osoba željela jesti smeđi guacamole, to je sigurno učiniti (putem Business Insider )?
Kao što smo gore spomenuli, potamnjenje guacamola jednostavno je spoj avokada koji reagira na izloženost zraku, a to se može dogoditi za samo nekoliko sati. Potrebno je znatno duže da se guacamole stvarno pokvari. Tekstura je možda malo drugačija, ali tko zna, možda ju i iskopate. Ako vas stvarno muči, možete jednostavno ostrugati sloj smeđeg guacamolea, a guacamole biste trebali naći na dnu posude relativno zelenim.
Pa opet, možete jednostavno upotrijebiti nevjerojatan hack s vodenom hranom o kojem smo vam govorili i uopće izbjeći taj smeđi guacamole.
