Vrlo često - možda i malo isto često - škampi se poslužuju s repovima savršeno netaknutima. Zašto je to? Prema riječima, kuhari i kuhari ponudili su pregršt razloga Washington Post . Možda zadržava malo okusa. Možda je jednostavno privlačniji i privlačniji. Fiona Lewis, kuharica i prodavačica ribe, rekla je za Post, 'Nemam apsolutno pojma zašto je to učinjeno.' Dakle, postoji to.
Lewis je dodao da ima smisla držati repove pričvršćene za hranu za prste, poput koktela od škampa. Napokon, lakše ga je držati. Ali repovi škampa u posudi za tjesteninu ili pržiti? To može biti malo zbunjujuće. Rick Martinez, programer recepata i bivši urednik hrane u Uživajte u jelu, misli da to ima neke veze sa izgledom. 'Da budem iskren, mislim da je to stvarno estetska stvar', rekao je Za poneti .
buba u mom brašnu
No, osim izgleda i pogodnosti držanja škampa, repovi škampa imaju veliku nutritivnu i teksturnu vrijednost. I oni su ukusni. Točno, potpuno su jestivi. Možete ih jesti, pržiti ili barem spremiti za zalihu morskih plodova. U svakom slučaju, ne biste trebali izbacivati ove repove tako brzo.
pržiti ih
Nije tajna da Sjedinjene Države vole trošiti puno hrane. Prema, izbacujemo modricu od voća i kašastog povrća alarmantnom brzinom Atlantik . No u drugim dijelovima svijeta otpad od hrane je druga - i ponekad manje uznemirujuća - priča. Pogledajte samo Koya City, japanski restoran u Londonu koji je počeo pržiti glave škampa kao hrskavu, masnu grickalicu. To nije samo pametan način da se iskoristi cijela kozica, već je savršena pratnja hladnom pivu Čuvar .
Možda ne biste željeli progutati rep hladnog koktela od škampa - možda će biti pomalo neugodno u prvom pokušaju. Ali ako su vam škampi prženi, hrskavi, pa čak i pohani, zašto ne biste pojeli rep za malo krckanja? Ljudi to rade. Bruce Mattel to čini, a budući da je dekan Američkog kulinarskog instituta, prilično smo otvoreni za njegov savjet. »To je kalcij. Nije nezdravo ili opasno ', rekao je Mattel o repovima škampa Tržište .
babe Ruth hrenovke
Pregledajte svoje školjke
Pa možda niste spremni prepustiti se hrskavim glavicama i repovima škampa. Razumijemo. Postoje i druge izvrsne namjene za ljuske škampa. Razmišljajte o njima kao što biste mislili o svojim kokošjim kokošjim kostima: Okusne su, sadrže hranjive sastojke i previše su ukusne da bi završile, neiskorištene, u smeću. Koristite školjke od škampa za izradu morskih plodova. Skuhajte školjke s lukom, češnjakom, soli i paprom - čak i malo paste od rajčice i bijelog vina, ako idete putem Ina Garten (putem Mreža hrane ).
Kakva je korist od zaliha morskih plodova, pitate se? Toliko puno stvari. Gustin od škampa može se koristiti kao osnova za mnoštvo slanih jela: od variva preko biskvita do gumboa i paella. Vaš rižoto odvest će na sljedeću razinu. Omogućit će vam da na škampe gledate kao na više od nježne morske hrane, već kao na školjku čija ljuska zapravo ima tonu ukusnog potencijala (putem Moji recepti ).
