Riža s jogurtom

Fotografija: Jacob Fox

Sastojci

• 2 šalice kuhana smeđa ili bijela basmati riža, na sobnoj temperaturi

• 1 ¾ šalice obični dahi od punomasnog mlijeka (vidi savjet) ili jogurt

• ½ čajna žličica košer soli

• ¾ kupa šipak arils

• ¾ čajna žličica sjemenke crne gorušice

• ¼ čajna žličica prašak asafetide (vidi vrstu)

• 1/2-1 srednjeg zelenog čilija sa sjemenkama, po mogućnosti serrano, narezanog na kockice

• 5 srednji svježe lišće curryja

• 1 jušna žlica bijela gramska leća (vidi savjet)

• 2 jušne žlice uljane repice

Upute

1. Pomiješajte rižu, dahi (ili jogurt) i sol u srednjoj zdjeli; izgnječite rukama ili vilicom. Umiješajte arils od nara.

2. Pomiješajte sjemenke gorušice i prah asafetide u maloj posudi. Pomiješajte čili i curry listiće u drugoj maloj posudi. Oboje stavite kraj štednjaka, zajedno s lećom (kad počnete kuhati, proces ide brzo). Držite poklopac u blizini, u slučaju da sastojci počnu prskati.

3. Zagrijte ulje u maloj tavi na srednje niskoj temperaturi dok ne počne svjetlucati. Dodajte leću i kuhajte dok ne počne poprimati zlatnu boju, oko 30 sekundi. Smanjite toplinu na najnižu. Dodajte sjemenke gorušice i prah asafetide. Miješajte dok ne čujete zvuk pucanja, zatim dodajte čili i curry listiće. Miješajte 30 sekundi, a zatim maknite s vatre.

4. Smjesu prelijte preko smjese riže i dobro promiješajte žlicom. Po želji ukrasite dodatnim prženim listovima curryja. Poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađeno.

Savjet

Ponekad se u Indiji naziva 'skuta', dahi je jogurt koji fermentira na nižoj temperaturi dulje od ostalih jogurta, što mu daje bogat i svilenkast okus u ustima. Potražite ga u dobro opremljenim trgovinama mješovitom robom.

Potražite asafetidu u prahu i bijelu gramsku leću u indijskim trgovinama ili na internetu.

Naprijed

Držite u hladnjaku do 2 dana.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu