U dane prije nego što su pojmovi poput 'trans masnoće' ušli u američki zajednički rječnik, McDonald's koristi se za prženje pomfrita u goveđem loju, topljenoj verziji goveđe masti (putem Žično ). Međutim, zapanjujuće razine zasićenih masnoća u loju dovele su do toga da je McDonald's prešao na zdravije ulje za prženje - biljno ulje.
pile fil a mac n sir
Ali ne koristi svaki lanac brze hrane istu vrstu ulja za prženje - Chick-fil-A na primjer, koristi rafinirano ulje kikirikija za kuhanje piletine, a ulje repice za kuhanje pomfrita (putem Chick-fil-A ). Svaka od ovih opcija pruža različite prednosti, a sve imaju i svoje nedostatke. Primjerice, iako ulje kikirikija daje lagan i orašast okus (i čak nije problem ljudima s alergijama na kikiriki jer se proteini kikirikija vade tijekom procesa proizvodnje), ono je skuplje od većine ulja.
Ali u pogledu ukupne zdravosti za prženje hrane, najbolja opcija je maslinovo ulje (putem Živi Snažno ).
Zašto je maslinovo ulje najzdravije ulje za prženje hrane
Ako na trenutak odbacimo činjenicu da pržena hrana općenito nije zdrava, prženje hrane na maslinovom ulju za vas je zdravije od prženja hrane na svinjskoj masti, na primjer. Pri odabiru ulja za prženje treba uzeti u obzir niz stvari. Prva je točka dima, a to je temperatura na kojoj ulje počinje gorjeti i razgrađivati se. Iako maslinovo ulje ima razmjerno nižu točku dimljenja u usporedbi s drugim uljima poput šafranike i repice, još uvijek je dovoljno visoko za prženje.
Druga komponenta koju treba imati na umu je količina zdravih i nezdravih masti u ulju. Maslinovo ulje sadrži puno zdravih mononezasićenih masti, a malo zasićenih masti. Drugi razlog za odabir maslinovog ulja za prženje je visok udio antioksidansa. Maslinovo ulje je glavna komponenta zdrave mediteranske prehrane, a upotreba za prženje dodatni je način da prženu hranu učinite nešto zdravijom.
