Koja je razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja?

kokosovo ulje u staklenci

Bez obzira uzimate li u obzir ili ne kokosovo ulje da bi bila superhrana, ima neke zdravstvene prednosti. Kao Okus doma Objašnjava da kokosovo ulje može pomoći u probavi, povisiti HDL ili 'dobar' kolesterol, djelovati kao izvor brze energije i može vam pomoći da održavate mozak u dobroj formi. Gwyneth Paltrow je čak rekla u intervjuu za Harper's Bazaar da svako jutro guta žlicu sirovog kokosovog ulja u usta, tvrdeći da ova drevna ayurvedska metoda zvana povlačenje ulja pomaže uklanjanju bakterija iz usta.






Dakle, ako želite početi uvrštavati kokosovo ulje u svoju prehranu, sljedeće pitanje koje se postavlja je koje kokosovo ulje kupiti. Baš kao što postoji više vrsta maslinovo ulje , kokosovo ulje dolazi u dva oblika: rafinirano i nerafinirano.



Nerafinirano kokosovo ulje, često označeno kao 'djevičansko' ili 'čisto' kokosovo ulje, izrađeno je od kokosovog mesa ili bijelog mesa koje se nalazi unutar kokosa (putem Taste of Home). Prema Healthline , nerafinirano kokosovo ulje ekstrahira se iz kokosovog mesa i to je otprilike sve što postoji. S druge strane, rafinirano kokosovo ulje prolazi nakon neke ekstrakcije. Prolazi kroz degumiranje radi uklanjanja gume, neutralizira se da bi se riješio masnih kiselina, a izbjeljuje se i dezodorira kako bi se uklonio miris i okus kokosa. Healthline napominje da i rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje imaju sličnu hranjivu vrijednost, ali svaka vrsta na stol donosi nešto drugačije.








Koje kokosovo ulje trebate koristiti?

žlica kokosovog ulja u tavi

Jednostavno rečeno, Okus doma kaže da odluka o odabiru kokosovog ulja najviše ovisi o tome volite li okus i miris kokosa. Ako želite koristiti kokosovo ulje jer vam se sviđa tropski okus koji dodaje hrani, idite na nerafinirano kokosovo ulje. S druge strane, ako želite koristiti kokosovo ulje zbog njegove hranjive vrijednosti, ali ne možete podnijeti njegov okus ili miris, dodajte rafinirano kokosovo ulje. Budući da je rafinirano kokosovo ulje neutralizirano, ono ima sve blagodati kokosovog ulja bez dodanog mirisa i okusa kokosa.

Healthline sugerira da odabrana vrsta kokosovog ulja također treba ovisiti o tome što kuhate. Iako su obje izvrsne veganske zamjene za maslac, rafinirano ulje je prikladnije za pečenje, jer vašim kolačima neće dodati okus kokosa - ali ako to želite, slobodno idite s nerafiniranim. Rafinirano kokosovo ulje također je dobar izbor ako miješate pržite ili pirjate hranu. Visoka temperatura dimljenja rafiniranog kokosovog ulja čini ga izvrsnim za kuhanje na visokim temperaturama, jer će vašu hranu učiniti hrskavom, a da je ne zagori. Sretno kuhanje!