Svi smo bili u prolazu s maslinovim uljem u trgovini, suočeni s desecima mogućnosti u rasponu od nekoliko dolara, pa sve do stotina dolara po boci. Može se osjećati potpuno porazno i zbunjujuće, a mi se pitamo isplati li se dodatni novac kada su u pitanju ekstra-djevičanske stvari.
Dakle, maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje u osnovi su ista stvar, zar ne? Pogrešno! Dvije se razlikuju po okusu, reakciji na toplinu i ukupnoj kvaliteti. Da, oboje potječu od maslina, ali tehnike ekstrakcije i prerade razlikuju se između ulja. Klasično maslinovo ulje svjetlije je boje i obično je najpovoljnije ulje na bazi masline. To je najčešće mješavina hladno prešane masline i rafiniranog ulja. Ulje je obično obrađeno kemikalijama ili toplinom kako bi se uklonile nečistoće. Konačni proizvod ima prilično jednostavan okus i može podnijeti najvišu temperaturu u usporedbi s ostatkom obitelji maslinovog ulja (putem Južnjački život ).
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima raznolikiji okus
Ekstra djevičansko maslinovo ulje najviši je stupanj obitelji maslinovih ulja. Ovo ulje nije tretirano kemikalijama ili toplinom, već je hladno prešano iz ploda masline. Krajnji proizvod ovog postupka je ulje koje je daleko superiornije u kvaliteti, hranjivim sastojcima, okusu i boji (putem Wellness u Berkeleyu ).
S običnim maslinovim uljem profil okusa je ograničeniji, gdje su okusi ekstra djevičanskog maslinovog ulja daleko raznolikiji i neograničeni. Ovisno o sorti maslina, kao i o načinu hladnog prešanja, ekstra djevičanska maslinova ulja mogu se razlikovati po okusu, od biljnih i voćnih do paprenih i gorkih. Kada koristite otmjene stvari koje možete dodati profilima okusa vašeg jela, posebno kada ga koristite kao završno ulje - samo ne zaboravite biti oprezni kada kuhanje kao ekstra djevičansko maslinovo ulje gori lakše od običnih sorti.
