Vjerojatno smo svi gledali prizor vrijedan trzaja u Rocky gdje dobitnik nagrade nesramno ispljuska čašu skliskih sirovih jaja pripremajući se za veliku borbu (putem Youtube ). Ali koja znanost stoji iza svega? Postoji bezbroj verzija polu kuhanih i sirovih jaja, od tartar od šnicla do jaja Benedikt . Također, postojao je posebno neaktivan trend društvenih mreža koji je potaknuo sudionike da jedu sirova jaja u 2020 ABC vijesti ). Ne možemo se ne zapitati je li jedenje jaja u stilu Rockyja zapravo korisno - ili više problema nego što vrijedi.
Već više od stoljeća ljubitelji fitnessa i bodybuilderi reklamiraju praksu pijenja sirovih jaja kao brz i učinkovit način debljanja (putem Škriljevac ). Čak je i Arnold Schwarzenegger priznao da se kao mladić odrekao proteinskog shakea prepunog mlijeka u prahu, meda i sirovih jaja (putem Cvrkut ).
Osim ako nisi stvarno u teksturu sirovih kamenica, sumnjamo da poželite srkati čašu od šest sirovih jaja (imajte na umu da se ni Rocky ne trudi tući žumanjke). Stoga ćete s olakšanjem saznati da sirova jaja zapravo nemaju nikakve zdravstvene prednosti u odnosu na kuhana jaja - plus, konzumiranje sirovih jaja može predstavljati mali zdravstveni rizik, dok je glavni rizik koji dolazi s pravljenjem omleta izgaranje dna zaboraviš da je štednjak još uvijek upaljen.
Dobivanje proteina s jajima
Prema Healthline , veliko sirovo jaje sadrži oko šest grama proteina. Isti izvor potvrđuje da je veliko kuhano jaje također sadrži šest grama proteina. I prema Škriljevac istraživanje sirovog naspram kuhanog, kuhanje jaja ima „mali utjecaj na njegov hranjivi sadržaj“.
Rocky se nije morao podvrgavati sirovim jajima. O čemu je razmišljao? Mogao ih je poširati i posuti s malo krupne soli. Ne? Možda žalba (ako je uopće možete tako nazvati) nije zadovoljstvo, ali učinkovitost. Da je Rocky odlučio pravilno kuhati svoja jaja, publika bi bila izložena iscrpljujućim četiri minute čekanja da se jaja skuhaju. Ispijanje sirovih jaja ili njihovo miješanje u shake događa se puno brže, a sportašima koji žele spakirati mišiće nije toliko dugotrajno.
Moć pasterizacije
Naravno, ne možemo razgovarati o sirovim jajima bez da vas upozorimo na potencijalne opasnosti. Ako niste boksač, još uvijek ih možete susresti u bogatom sladoledu ili ukusnom, kremastom holandskom umaku. Međutim izvor vašeg jajašca može napraviti zdravstvenu razliku, jer Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država kaže da se trebate kloniti nepasteriziranih jaja.
Međutim, ako se sirovo jaje pasterizira, rizik od trovanja salmonelom izuzetno je nizak. Zapravo možete sami pasterizirati jaja, zagrijavajući ih (ali ne i kuhajući) malo više od šest minuta (putem Medicinske vijesti danas ). Ipak, čak i pasterizirana sirova jaja mogu predstavljati rizik za bolesti koje se prenose hranom. Obraćanje pozornosti na temperature, antibakterijske začine i dodavanje kiselih tvari poput octa može još više ublažiti rizik, ali ako riskirate razviti ozbiljne probleme ako razvijete bolest salmonele, najbolje je u potpunosti izbjegavati sirova jaja, bez obzira kako mali rizik (putem HuffPost ).
Donja linija? Od pijenja sirovog jaja neće vam zasigurno pozliti, ali također nije zajamčeno ne .
