Salisburyjski odrezak Bobbyja Flaya s preokretom

Salisbury odrezak odavno je glavna namirnica kućnih kuhara udobna hrana, prepuna bogatog okusa govedine, ali napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Priznati slavni kuhar Bobby Flay ima svoj vlastiti stav o klasičnom receptu, koji se brzo spaja i zasigurno će zadovoljiti i najsrdačniji apetit. Međutim, ako želite malo promijeniti stvari, ali i dalje želite isti profil okusa, isprobajte ovu verziju Odrezak Bobbyja Flaya iz Salisburyja s preokretom.

Adaptirala programerica recepata Erin Johnson iz Vjerojatno u kuhinji , ovaj zavrtanj na isprobanom i istinitom receptu Bobbyja Flaya ukida karakterističan duguljast oblik paprike, a umjesto toga oblikuje začinjenu mješavinu mesa u polpete veličine zalogaja, koje se mogu poslužiti uz rezance od jaja ili tjesteninu s klasičnim umakom od govedine i gljiva. Manja veličina pomaže da se ova verzija salisbury odreska kuha brže od kolegice veličine dlana, a rezanci natopljeni slastnim umakom čine cjelovit obrok u kojem će uživati ​​cijela obitelj.

Okupite sastojke za pripremu odreska Bobby Flay's Salisbury s dodatkom

Bez obzira koju verziju Salisbury odreska radite, glavni sastojak uvijek je mljevena govedina. Flay za svoj recept preporučuje mljevenu steznu glavu, pa je i s tim krenuo Johnson. Da biste okusili polpete i pomogli im da se spoje, trebat će vam i jaje, Sir parmezan , mrvice, češnjak, košer sol i svježe mljeveni crni papar.

Za umak skupite gljive kremini, bijeli luk, goveđu juhu, tijesto od rajčice, Worcestershire umak , i pola-pola. Za kuhanje trebat će vam i ulje repice, te svježi peršin koji će vam pomoći dovršiti jelo i dodati malo boje.

Pripremite sastojke

Prije nego što započnete kuhati, provjerite jesu li svi vaši sastojci očišćeni, nasjeckani i spremni. Nakon čišćenja gljiva uklonite stabljike i gljive narežite na četvrtine. Zatim, ostavite sa strane.

Zdrobite češnjak bokom noža, sjeckajući ga, razbijajući i stružući nožem dok ne stvori pastu. Tanko narežite pola luka i ostavite ga sa strane. Nasjeckajte lišće peršina da biste jelo dovršili na kraju.

bijele stvari na mrkvi

Pripremite polpete

Tu stvari postaju pomalo neuredne. U zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, jaje, Parmigiano-Reggiano, mrvice, češnjak, košer sol i svježe mljeveno meso crni papar dok se svi sastojci ravnomjerno ne obrade kroz smjesu govedine. Johnson preporučuje započeti s 1 žličicom košer soli i ½ žličice crnog papra, ali naglašava da: 'Količina soli i papra najbolje se određuje prema okusu. S polpetama uvijek prvo napravim mali test kako bih bio siguran da su začini pravi. ' Drugim riječima, skuhajte malu količinu mješavine mesa prema ukusu i po potrebi prilagodite prije nego što počnete kuhati serije polpeta.

Nakon što se sastojci polpete dobro sjedine, rukama ih oblikujte u kuglice i odložite na tanjur. Johnson preporučuje ciljanje mesnih okruglica od 1 do 1 unče, ali u slučaju da nemate priručnu kuhinjsku vagu, pucajte u veličinu 'oko lopte za golf'.

Skuhajte polpete

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri, a kad je vruće dodajte svoje polpete u jednom sloju. Ako imate previše polpeta da stanete u tavu bez gužve, možda ćete ih trebati kuhati u serijama. Kuhajte polpete oko četiri minute, a zatim ih preokrenite i kuhajte dodatnih četiri minute s druge strane.

Nakon što polpete porumene s obje strane, izvadite ih iz tave i odložite na tanjur. Ako trebate kuhati polpete u serijama, jednostavno ponavljajte ovaj postupak dok sve vaše polpete ne porumene.

Napravite umak

U istu vruću tavu koju ste upravo koristili za polpete dodajte luk i gljive, dajući im dobru miješanje ili promućkanje. Kad luk omekša, dodajte Worcestershire, tijesto od rajčice i goveđu juhu i promiješajte da se sjedini. Ako želite još malo promijeniti profil okusa, možete zamijeniti malo goveđe juhe s crnim vinom, iako biste tada još više odstupili od Flayevog originalnog recepta.

Nakon što umak krčka nekoliko minuta, dodajte pola-pola, a zatim dodajte svoje polpete natrag u tavu. Žlicom prelijte sos vrhovima polpeta tako da budu potpuno pokriveni, što im omogućuje završetak kuhanja u umaku. 'Kušajte umak dok idete i prilagodite se', podsjeća Johnson domaće kuhare, jer će ovo biti vaša posljednja prilika da provjerite jesu li vaši začini u redu.

Dovršite jelo

Nakon što se polpete završe s kuhanjem u umaku, što bi trebalo potrajati oko pet minuta, vrijeme je da ih poslužite. Iako su ove polpete od Salisbury odreska same po sebi ukusne, Johnson preporučuje posluživanje uz tjesteninu, rezance od jaja ili čak pire krumpir - preliven, naravno, obiljem kremastog umaka od gljiva.

Prekrijte polpete posipom svježeg peršina kako biste gotovom jelu dodali tračak boje i svijetlog okusa. Zgrabite vilicu i uživajte - premda vam ne bismo zamjerili ako dođete u napast da umak popijete slamkom.

Što smo promijenili?

Iako su sastojci i verzije Bobbyja Flaya i Johnsona isti, Johnsonov preokret mijenja pripremu i prezentaciju jela, oblikujući mješavinu mesa u kuglice umjesto pljeskavica i poslužujući je preko tjestenine ili krumpir umjesto kao samostalno jelo. Dakle, iako su okusi isti, tekstura i doživljaj prehrane bit će različiti. Uz to, rezanci dopuštaju da se okusi odrezaka Salisbury šire dalje, ulijevajući ne samo polpete, već i tjesteninu koja će pomoći da upije sav umak od zalogaja, pazeći da ni kap ne propadne.

• Mljevena glava od 1 kilograma
• 1 jaje, lagano istučeno
• 2 žlice ribane Parmigiano-Reggiano
• 2 žlice mrvica
• 1 žličica češnjaka, zgnječenog u pastu
• 1 žličica košer soli
• ½ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 2 žlice ulja repice
• 1 desetak gljiva kremini, stabljike i na četvrtine
• ½ bijeli luk, prepolovljen i tanko narezan
• 1 šalica goveđe juhe
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 žličica Worcestershire
• 2 žlice pola-pola
• 2 žlice svježeg lista listova peršina

1. Pomiješajte govedinu, parmezan, krušne mrvice, češnjak, jaje, sol i papar dok se ne sjedine.
2. Oblikujte polpete jednake veličine od 1 do 1 ¼ unci.
3. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi i, kad je vruće, dodajte polpete.
4. Kuhajte 4 minute, a zatim preokrenite i kuhajte dodatnih 4 minute. Izvadite iz posude.
5. U tavu dodajte luk i gljive i kuhajte dok luk ne omekša.
6. Dodajte Worcestershire, tijesto od rajčice i goveđu juhu. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte pola-pola.
7. Dodajte polpete natrag u tavu. Žlicom prelijte umak preko polpeta.
8. Ostavite da se kuha oko 5 minuta, a zatim poslužite uz tjesteninu, rezance od jaja ili pire krumpir.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu