Catherine Brookes / SN Riddell
Svi imamo jednu namirnicu brze hrane koje se ne možemo zasititi. Neki nas restorani uspijevaju natjerati da se vraćamo samo zbog njihovih umaka, do te mjere da ih možemo pokušati replicirati kod kuće. Kreativni ljudi osmislili su kopije Papa John's umak od češnjaka i In-N-Outov umak za hamburgere , a razvijačica recepata SN Catherine Brookes isporučila je robu s njom kopija recepta za Taco Bell Lava umak .
Temeljeći svoj recept na crvenom serrano čiliju, Brookes replicira vatreni udarac Lava Saucea - i onda još malo. Uz okus sličan crvenom jalapeñu, koji je nešto slađi od svog zelenog pandana, crveni serrano chili ima dodatnu prednost jer je još ljući. Mogu se kretati od 10.000 do 25.000 na Scovilleovoj ljestvici, što je prilično vruće u usporedbi s 5000 SHU jalapeña. Zahvaljujući pikantnijem crvenom serranu, Brookes osigurava da se toplina čilija ne razvodni umakom od nacho sira koji je također umiješan u umak.
Pretvaranje crvenog serrano čilija u lava umak
Catherine Brookes / SN
Kako bi napravio dovoljno umaka za osam porcija, Brookes koristi pet crvenih serrano čilija. Najprije ih nareže i ispeče prije nego što ih pomiješa s jabukovačem, kajenskim paprom, češnjakom u prahu, lukom u prahu, umakom od nacho sira, paprikom, soli, šećerom i malo vode. Nakon što je smjesa lijepa i glatka, ona ima pikantan, ukusan umak koji sa sobom nosi sporo, ali snažno pečenje crvenog serrana. Ovu poslasticu možete poslužiti kao nacho umak ili njome pokapati taco ili burrito — izbor je na vama.
Imati sjajan umak koji odjekuje namirnicama brze hrane može biti zabavno, a s obzirom na tendenciju Taco Bella da ukine, vrati i ponovno ukine Lava umak unatoč njegovoj čvrstoj poziciji favorita obožavatelja, to je također kulinarski napor za očuvanje. Razvojni programeri recepata poput Catherine Brookes, koji nam mogu pomoći da velikane restorana dovedemo u svoje domove, zaslužuju sve naše pohvale za njihov trud i kreativnost. Uostalom, Taco Bell daje, ali Taco Bell može i oduzeti.
