Instant kava kontroverzan je izbor kava ljubitelji, na to mnogi gledaju kao na lažnu ili slabu kavu. Ipak ima faktor pogodnosti, koji su neke tvrtke koristile za plasiranje kava visoke klase, poput Starbucks . No koja je bitna razlika između instant kave i kave od cjelovitih zrna? I što točno je instant kavu, svejedno?
Kuhanje instant kave brže je, jeftinije i jednostavnije od pripreme uobičajene kave. Izrađuje se dodavanjem praha u vruću vodu, slično pripravljanju instant čaja. Instant kava pravi se od cjelovitih zrna kave koja se prže, mljeve i kuhaju. Tada se sva voda uklanja iz kuhane kave, ostavljajući dehidrirane kristale. Kad tim kristalima dodate vodu, ona se natrag pretvara u kavu (putem HuffPost ).
Kako se priprema instant kava
Proizvodnja instant kave obavlja se postupkom sušenja raspršivanjem ili zamrzavanjem. Sušenje raspršivanjem postupak je u kojem se tekući koncentrat kave raspršuje u obliku fine magle na vrući zrak, približno 480 stupnjeva Fahrenheita. Kad kava padne o zemlju, osušit će se u male kristale jer će voda ispariti.
koliko je stara lidija
Liofilizacija je malo više uključena. Kava se kuha u ekstraktu, koji se zatim hladi na približno 20 stupnjeva Fahrenheita dok ne postane u osnovi kaša. Muljna smjesa se zatim dalje hladi remenom, bubnjem ili pladnjem na temperaturi od -40 stupnjeva Fahrenheita. Zbog toga nastaje ploča smrznute kave koja se zatim razgrađuje u granule koje se šalju u vakuum za sušenje gdje se led isparava, a iza sebe ostaju granule instant kave.
Usporedba instant kave u odjelu za kofein
U instant kavi ima manje kofeina od uobičajene, što može biti korist za one koji žele smanjiti potrošnju. Jedna šalica instant kave sadrži između 30 i 90 miligrama kofeina u usporedbi s običnom kavom koja sadrži između 70 i 140 mg.
Potencijalna mana instant kave je kemijski sastav. Sadrži akrilamid, potencijalno štetnu kemikaliju koja nastaje kad se zrna kave prže. Instant kava može sadržavati do dvostruko više kemikalija od obične kave. Ima potencijal oštetiti živčani sustav i povećati rizik od raka ako se konzumira visoka razina (putem MSN ). Međutim, količina akrilamida u kavi ispod je količine za koju se pokazalo da je štetna studije .
Rane verzije instant kave
Justin Sullivan / Getty Images Prve verzije instant kave datiraju iz 1771. godine, prema Marku Pendergastu u Oxfordski pratitelj američke hrane i pića . Bilo je to otprilike 200 godina nakon što je kava uvedena u Europu, a Velika Britanija je John Dringu (putem Smithsonian Magazine ).
Zatim, krajem 19. stoljeća, tvrtka u Glasgowu izumila je proizvod nazvan Camp Coffee, koji je bio tekuća 'esencija' od vode, šećera, esencije kave i cikorije. Kao potrošački proizvod, verzija Camp Coffee pojavila se na maloprodajnom tržištu u Velikoj Britaniji sredinom i krajem 1800-ih.
U Sjedinjenim Državama, najranija zabilježena instant kava dogodila se tijekom građanskog rata s vojnicima koji su tražili načine da povećaju svoju energiju, a koji su ujedno bili jednostavni za nošenje.
Otprilike sredinom 1800-ih u San Franciscu, James Folger i njegovi sinovi osnovali su poznatiju tvrtku za pripremu kave. Folger je prodao prva konzervirana mljevena zrna koja se nisu morala pržiti i mljeti kod kuće, nešto zbog čega je pijenje kave bilo prilično dosadno, pokušavajući namamiti rudare tijekom Zlatne groznice.
Instant kava postaje komercijalno dostupna
Drew Angerer / Getty Images Tvrtka je tada postala jedna od dvije najpopularnije marke kave u Sjedinjenim Državama. Druga je bila Maxwell House. Iako nijedna tvrtka neće uvesti instant kavu tek nakon Drugog svjetskog rata, trasirali su put svojim mješavinama mljevenih zrna kave zbog kojih je znatno povoljnije kuhati kavu.
1906. godine Cyrus Blanke donio je kavu u prahu na maloprodajno tržište. 1910. godine europski imigrant George Washington (ne onaj) pročistio je kristale kave iz kuhane kave i predstavio prvu komercijalnu instant kavu u Sjedinjenim Državama, koja je tada postala popularna tijekom Prvog svjetskog rata zbog svoje praktičnosti.
Sljedeće veliko poboljšanje instant kave dogodilo se 1938. godine kada je Nestle lansirao Nescafe. Nastao je raspršivanjem tekuće kave u zagrijane tornjeve. Ostaci su postali rehidriranom kavom. I dalje je jedan od najpopularnijih proizvoda s instant kavom na tržištu. 2012. Nescafe je činio 74 posto tržišta instant kave.
koliko dugo trebate pustiti da se browniji ohladi
Instant kava zadržava mnoge zdravstvene dobrobiti povezane s običnom kavom. Sadrži mnogo antioksidansa, potencijalno čak i više od obične kave zbog postupka kuhanja (putem Healthline ). Studije pokazuju da to također može doprinijeti poboljšana funkcija mozga i pojačani metabolizam . Osobe koje piju kavu također imaju manju vjerojatnost da će razviti određene neurodegenerativne bolesti, poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti, te su u manjem riziku od dijabetes i bolesti jetre kao što su ciroza i rak jetre.
Popularnost instant kave na globalnoj razini
Tržište instant kave širi se globalno - i to eksponencijalno u Kini. Prije je bilo poznato da Kina pije približno dvije šalice kave godišnje po osobi (drugim riječima, količina koju većina ljudi popije prije ručka), a sada je četvrto najveće tržište instant kave, poznato i kao spremno za piće (RTD) kava.
Rusija je također tržište kave u nastajanju. Instant kava pristupačna je točka ulaska u napitak, koji može biti skup za kupnju u obliku cjelovitih zrna. Industrija kave RTD utemeljena je u Velikoj Britaniji koja desetljećima konzumira instant kavu.
Bez obzira volite li instant kavu, to jeste je prava kava i definitivno prikladnija od kuhanja kave od cjelovitih zrna.
